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　　選地、整地、施肥。香菜生長期短，主根粗壯，系淺根性蔬菜，且芽軟頂力差，吸肥能力強(qiáng)。必須選擇在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的壤土上。于種植前，隨耕翻腐熟好的農(nóng)家肥，耙細(xì)整平做畦，一般畦寬1米，畦長依地形、水源而定。

　　播種。香菜品種有大葉和小葉型。小葉耐寒性強(qiáng)，香味濃，生食，調(diào)味和腌漬均可，適宜秋季種植。種子為半球形、外包著一層果皮。播種前應(yīng)先把種子搓開，以防發(fā)芽慢和出雙苗，影響單株生長。喜冷、不耐炎熱，播種早了溫度高，易抽苔開花，纖維多，降低產(chǎn)量與品質(zhì)，失去商品價(jià)值。播種晚了，生長期短，產(chǎn)量低。適宜播種期是8月中旬以后。條播行距10―15厘米，開溝深5厘米；撒播開溝深4厘米。條播、撒播均蓋土2―3厘米。播后用腳踩一遍，然后澆水，并用新高脂膜噴霧地面保墑，可活化表層板結(jié)密度，提高出苗率。同時(shí)還應(yīng)注意于播后及時(shí)查苗，如發(fā)現(xiàn)幼苗出土?xí)r有土壤板結(jié)現(xiàn)象時(shí)，要抓緊時(shí)間噴水松土，以助幼芽出土，促進(jìn)迅速生長。

　　中耕、松土、除草。當(dāng)幼苗長到3厘米左右時(shí)進(jìn)行間苗定苗。一般整個(gè)生長期中耕、松土、除草2―3次。第一次多在幼苗頂土?xí)r，用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土，消除板結(jié)層。同時(shí)拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長。第二次于苗高2―3厘米時(shí)進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔出雜草。第三次是在苗高5―7厘米時(shí)進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長。待葉部封嚴(yán)地面以后，無論是條播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地進(jìn)行幾次拔草。每隔5―7天輕澆一次水，經(jīng)常保持土壤濕潤，保證良好的生長。