畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 種植技術(shù) > 無(wú)公害防控食用菌雜菌措施
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雜菌與食用菌的關(guān)系相當(dāng)于雜草與綠色作物的關(guān)系,它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌,而是通過(guò)在培養(yǎng)基質(zhì)上的生長(zhǎng),與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分,同時(shí)形成毒素,抑制食用菌生長(zhǎng)。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類(lèi)和少數(shù)的高等真菌、細(xì)菌及黏菌。
1.熟料栽培的雜菌控制。熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌(滅菌不徹底)、菌種帶菌、接種工具帶菌(滅菌不徹底)、接種操作外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等。據(jù)此,防治要點(diǎn)應(yīng)在于:①選用潔凈新鮮無(wú)霉變的原料,并徹底滅菌。這是預(yù)防雜菌污染的第一道防線(xiàn)。②認(rèn)真挑選菌種,杜絕菌種帶雜菌。③科學(xué)配料,控制水分和pH值,創(chuàng)造不利于雜菌侵染的基質(zhì)條件。經(jīng)驗(yàn)表明,料中麥麩多或加入糖后,霉菌污染率較高。當(dāng)用豆粉或餅肥粉代替部分麥麩,并無(wú)糖時(shí),霉菌污染率可明顯降低。含水量偏高時(shí),霉菌污染發(fā)生多,含水量偏低時(shí),霉菌污染發(fā)生少。④?chē)?yán)格接種,嚴(yán)把操作關(guān)。⑤創(chuàng)造適宜的培養(yǎng)條件,特別要注意場(chǎng)所潔凈、干燥,以減少外界雜菌的侵染。
2.生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制。生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌培養(yǎng)期間,污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài),這種平衡一旦被打破,污染就會(huì)發(fā)生。通常采取以下措施預(yù)防污染。①提高培養(yǎng)料的pH值,在不明顯影響食用菌菌絲生長(zhǎng)的前提下,抑制霉菌的生長(zhǎng)。②適當(dāng)偏干,增加透氣性,促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng),抑制霉菌生長(zhǎng)。③加大接種量,占取料中微生物種群優(yōu)勢(shì)。④料中適量加入多菌靈等殺真菌劑,抑制霉菌生長(zhǎng)。⑤創(chuàng)造利于食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件,如溫度、通風(fēng),促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)來(lái)抑制雜菌的繁殖。⑥科學(xué)合理發(fā)酵,制作只利于食用菌生長(zhǎng)而不利于雜菌生長(zhǎng)的選擇性基質(zhì),包括適于食用菌生長(zhǎng)的理化性狀和微生物區(qū)系。
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