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　　菠菜又名紅根菜，藜科菠菜屬一年生、二年生草本植物。原產(chǎn)于波斯現(xiàn)亞洲西部、伊朗地區(qū)，約在唐朝傳人我國(guó)。菠菜是蔬菜中抗寒性最強(qiáng)的種類(lèi)之一，在我國(guó)南北方普遍種植。它產(chǎn)量高、耐寒強(qiáng)、耐貯藏，供應(yīng)期長(zhǎng)，是我國(guó)秋、冬、春季的重要蔬菜之一。菠菜柔嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和礦質(zhì)元素，是大眾喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。

　　1 生物學(xué)特性

　　1.1形態(tài)特征：菠菜根系發(fā)達(dá)，紅色，味甜可食。主要根群分布在25—30厘米土層中。直根粗而長(zhǎng)，側(cè)根不發(fā)達(dá)，所以不宜移栽。生長(zhǎng)期葉片簇生在短縮莖上，質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分。葉型有圓葉和尖葉兩種。菠菜的花多為單性花，雌雄異株，少數(shù)雌雄同株。菠菜植株的性型可分為絕對(duì)雄株、營(yíng)養(yǎng)雄株、雌株、雌雄同株四種類(lèi)型。菠菜的果實(shí)為胞果，不規(guī)則圓形，內(nèi)有種子1粒，分為有刺和無(wú)刺兩種。種子的發(fā)芽率一般在78%左右，種子千粒重約8-10克，種子的發(fā)芽年限一般為3—5年，以1-2年的種子發(fā)芽力強(qiáng)。

　　1.2對(duì)環(huán)境條件的要求：菠菜喜溫和的氣候條件，但它適應(yīng)性強(qiáng)，耐低溫，是綠葉蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種。菠菜種子在4℃即可發(fā)芽，適宜溫度為15—20℃，4-5天即可發(fā)芽，發(fā)芽率在90%以上，高于25℃則生長(zhǎng)不良。菠菜為長(zhǎng)日照植物，喜濕潤(rùn)，要求空氣相對(duì)濕度70%-80%為適宜，干燥時(shí)生長(zhǎng)緩慢，特別是高溫強(qiáng)光條件下，營(yíng)養(yǎng)器官發(fā)育不良。菠菜對(duì)土壤的適應(yīng)性廣，以種植在保水、保肥、潮濕肥沃的土壤中或微堿性嚷土中為宜，pH值6-7.5.菠菜為速生蔬菜，每日吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量大，但其根群小，且分布于淺土層，因此需保持充足的速效性養(yǎng)分，應(yīng)在磷鉀肥基礎(chǔ)上增施氮肥。

　　2 品種類(lèi)型

　　2.1尖葉類(lèi)型（有刺種）

　　尖葉菠菜在我國(guó)栽培歷史悠久，分布范圍廣，又稱(chēng)“中國(guó)菠菜”。葉柄長(zhǎng)，葉片較平整光滑且窄小，尖端似箭形，基部多裂刻，種子為植物學(xué)上的果實(shí)。尖葉菠菜早熟、高產(chǎn)、耐寒力強(qiáng)，適宜秋播，越冬栽培。其主要品種有黑龍江雙城尖葉菠菜、大葉烏菠菜、紹興菠菜。

　　2.2圓葉類(lèi)型（無(wú)刺種）

　　圓葉菠菜一般葉柄較短，葉面有皺縮，葉片大而肉厚，呈卵圓或橢圓形，基部心臟形。種子無(wú)刺，果皮較薄。耐寒力一般較尖葉型稍弱，但耐熱力較強(qiáng)。對(duì)長(zhǎng)日照不太敏感，多用于春秋兩季菠菜栽培。優(yōu)良品種有法國(guó)菠菜、春不老菠菜、沈陽(yáng)大葉菠菜等。

　　3 菠菜栽培技術(shù)

　　菠菜的生育期短，適應(yīng)性強(qiáng)，速生快熟。是北方地區(qū)夏秋季節(jié)的重要蔬菜。產(chǎn)品無(wú)論大小均可食用，四季均可栽培。

　　3.1春菠菜栽培技術(shù)

　　3.1.1 栽培時(shí)間：一般選在3月上旬至4月中旬播種。

　　3.1.2播種期和品種選擇：播種春菠菜應(yīng)選擇抽薹遲，葉片肥大的圓葉類(lèi)型品種。早春當(dāng)土壤表層4—5厘米解凍后，即可播種，一般在日均氣溫上升至4-5℃時(shí)播種為宜。

　　3.1.3選地作畦：種植春菠菜地塊應(yīng)選擇符合無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)條件的基地，要背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)疏松肥沃、排水條件好、中性或偏酸性土壤，用腐熟的有機(jī)肥作基肥，再施用氮、鉀肥，然后淺耕，做成寬約1.3米的平畦備播。

　　3.1.4播種：菠菜多采用干籽直播，若播種較晚，可浸種催芽。將種子用溫水浸泡5-6小時(shí)，撈出后放在15—20℃的溫度下催芽，3—4天便可出芽。春菠菜的生長(zhǎng)期短，植株較小，播種量增加到每畝5—8千克。早春播種要灌足底水，等水滲完后撒播種子，然后覆土約1厘米。

　　3.1.5田間管理：春菠菜播種要覆蓋地膜保溫，出苗后即撤除地膜或改為小拱棚覆蓋。采取濕播的春菠菜，由于土壤水分充足，可在幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉時(shí)澆第一水，從澆第二次水時(shí)，每畝隨水追施尿素18千克。澆水要根據(jù)氣候及土壤的濕度狀況進(jìn)行，要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。

　　3.1.6適時(shí)采收獲：約需40-60天便可采收，5月中上旬就可達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.2秋菠菜栽培技術(shù)

　　3.2.1栽培時(shí)間：秋菠菜一般在8月份播種，9月至10月份采收上市的蔬菜。

　　3.2.2品種選擇和適期播種：秋菠菜選擇應(yīng)選用冬性強(qiáng)、抽薹遲、耐寒性強(qiáng)、豐產(chǎn)的品種。因前期氣溫較高可選用比較耐熱的圓葉菠菜品種，在播種前一般在涼水中浸種12小時(shí)左右，再放在7—10℃冰箱內(nèi)處理24小時(shí)，然后在20—25℃條件下催芽。3—4天出芽后即可播種。

　　3.2.3整地播種：秋菠菜秋季栽培需平整前茬土地，用腐熟的有機(jī)肥作基肥，淺耕，整平后作平畦，用濕播法播種，播種后壓實(shí)隨即灌水。秋菠菜播種后溫度逐漸降低，出苗率較高，每畝播種量為3-4千克。

　　3.2.4 田間管理：秋菠菜幼苗生長(zhǎng)期氣溫、地溫均較高，要勤澆水，保持土壤濕潤(rùn)降低地溫。秋菠菜生長(zhǎng)前期正值高溫干燥天氣，長(zhǎng)出真葉后應(yīng)及時(shí)澆潑一次清淡糞水，以后隨植株生產(chǎn)與氣溫降低要加大追肥濃度，應(yīng)在土層干燥時(shí)施用，如土壤潮濕，菠菜生長(zhǎng)緩慢，容易滋生病害。前期結(jié)合間隔拔除過(guò)密小苗和雜草，注意追肥，前期多施腐熟的有機(jī)肥，后期進(jìn)人生長(zhǎng)旺盛期，應(yīng)分期追施速效氮肥2-3次，每666.7平方米施尿素5-10千克，促進(jìn)葉叢生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

　　3.2.5適時(shí)采收：秋菠菜生長(zhǎng)期較短，應(yīng)根據(jù)生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需要及時(shí)采收上市。一般在苗高10厘米時(shí)，開(kāi)始間拔陸續(xù)上市，注意先將密的和即將抽薹的菠菜采收上市。采收宜在晴天進(jìn)行，通常在第一次間拔后追肥一次，第二次需凈園，提高菠菜品質(zhì)。

　　4 常見(jiàn)病的防治

　　4.1 霜霉?。翰げ俗畛Ｒ?jiàn)的病害為霜霉病，該病是由一種叫做菠菜霜霉菌的真菌引起的。在種植密度過(guò)大、積水及播種過(guò)早的情況下發(fā)病嚴(yán)重。防治霜霉病首選抗病品種，可選用薩沃雜交種612號(hào)、621號(hào)和杜埃特等名優(yōu)品種。在發(fā)病初期噴灑40%乙磷鋁可濕性粉劑200-250倍液，殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑800倍液。隔7—10天噴一次，連用2—3次。

　　4.2枯萎?。翰げ丝菸∫话阍诔芍昶诎l(fā)生嚴(yán)重。病株葉片黃化，逐漸擴(kuò)展，天氣干燥、氣溫高時(shí)，病株迅速萎黃枯死。菠菜枯萎病采用高畦或起壟栽培，雨后及時(shí)排水，嚴(yán)禁大水漫灌，病穴及四周淋50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液，40%多硫懸浮劑500倍液，隔半個(gè)月噴一次，連用2—3次。