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　　韭蔥是以產(chǎn)蒜苗和蒜苔為主的珍稀奇特蔬菜新品種，又名海蒜、洋蒜苗、扁葉蔥。百合科蔥屬，兩年生草本植物。原產(chǎn)歐洲中南部，19世紀(jì)末傳入我國(guó)，由于葉片、假莖，花苔均可食用，且含有豐富的碳水化合物，多代替蒜苗食用或供脫水加工后出口外銷，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。1992年，我所從國(guó)外引進(jìn)“美國(guó)花旗韭蔥”，8年來(lái)先后在福建、廣西、貴州、四川、上海、浙江、湖北、湖南和陜西等地累計(jì)推廣面積達(dá) 9．75萬(wàn)畝，倍受菜農(nóng)和消費(fèi)者的歡迎?，F(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)介紹如下。

　　1、特征特性

　　生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高約70厘米，假莖潔白如蔥，葉身扁平似蒜，葉片長(zhǎng)披針形，單葉互生，外有蠟粉，寬 2．50～5厘米，長(zhǎng)30～50厘米，圓狀葉鞘套生成假莖，外皮膜質(zhì)，白色，蒜苔實(shí)心，斷面圓行，基部粗 1厘米，長(zhǎng)80厘米。耐寒適應(yīng)性廣，能忍耐38℃高溫和—10℃的低溫，生長(zhǎng)適宜的晝溫為18～22℃，夜溫為12～13℃；根系分布較淺，不耐干旱，也不耐澇，生產(chǎn)上必須及時(shí)灌水和排澇；韭蔥屬綠體春化類型，從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，需在4～5片葉的幼苗期，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間的5～ 8℃低溫，花芽分化，再遇到長(zhǎng)日照，在18～20℃條件下抽生花苔，花苔為傘形花序，外有總苞，開(kāi)花時(shí)總苞單側(cè)開(kāi)裂脫落，有小花 800～3 000朵，淡紫或粉紅色，花叢生成球，鮮艷美觀。種子有棱，黑色，千粒重2．80克左右。播種后可連續(xù)收7～8年(收獲情形和韭菜相同)，畝可年產(chǎn)蒜苗和蒜苔6 500～8 000千克。

　　2、栽培要點(diǎn)

　　2．1 適期播種 以采收一年生成株為目的進(jìn)行生產(chǎn)，北方地區(qū)一般 3月中旬育苗，6月上中旬定植，10月下旬收獲。育苗前整地施基肥，按栽畝韭蔥需育苗畦100～130平方米，做長(zhǎng)6～8米，寬1～ 1．50米的育苗畦，在畦面澆透水，水滲下后均勻撒播種子，覆土1厘米厚。以采收蒜苗為目的進(jìn)行生產(chǎn)可在春末夏初播種，當(dāng)年即可收獲嫩苗上市。

　　2．2 培育壯苗播種后經(jīng)常保持表土濕潤(rùn)，以利出苗，苗出齊后在畦面撒1層過(guò)篩的細(xì)土，保墑和促進(jìn)發(fā)根，遇到干旱可灌水，保持見(jiàn)干見(jiàn)濕，并及時(shí)除草。幼苗3～4片葉時(shí)，結(jié)合灌水，每畝追施硫酸銨10千克，促進(jìn)其迅速生長(zhǎng)，密集的苗應(yīng)及時(shí)間苗，發(fā)現(xiàn)有徒長(zhǎng)趨勢(shì)應(yīng)控制灌水，定植前1～2天灌1次水，便于起苗。

　　2．3 合理密植 清除前茬作物殘株及雜草，平整土地，每畝撒施農(nóng)家肥5000～7000千克，深施細(xì)耙，使糞土摻和均勻，做成1米寬的畦，每畦按20厘米行距栽3行，每行并排栽3株，達(dá)到株距7厘米，每平方米可栽苗126株，每畝栽苗8．40萬(wàn)株，定植深度以不埋到心葉為宜，定植后立即灌水。這種定植方式由于密度大，單株較小，靠群體增產(chǎn)。

　　2．4 定植后的管理 當(dāng)心葉開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，灌1次水，并在表土干濕適宜時(shí)進(jìn)行松土，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，7、8月份溫度較高，降雨量大，除了保持見(jiàn)干見(jiàn)濕外，雨后還要及時(shí)排水防澇。9月份以后，氣候條件適宜，生長(zhǎng)迅速旺盛，應(yīng)及時(shí)灌水追肥，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，結(jié)合灌水進(jìn)行追肥，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期每畝追施尿素10千克，半月后再追施尿素10千克。并培土兩次，軟化假莖，提高產(chǎn)量品質(zhì)。

　　2．5 花苔的生產(chǎn)栽培 韭蔥的花苔與蒜苔非常相似，其花苔除了辣味稍淡，總苞較小外，從形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)成分上都與蒜臺(tái)無(wú)大差異，可做為蒜苔上市。

　　專門生產(chǎn)花苔，在露地可以安全越冬的地區(qū)，秋季播種，采取與大蒜栽培密度相同的畦作，冬季灌冬水，保證安全越冬。春季萌發(fā)生長(zhǎng)以后，由于已經(jīng)通過(guò)春化階段，5月份遇到高溫長(zhǎng)日照，很快抽苔。當(dāng)花苔生長(zhǎng)到一定程度，品質(zhì)產(chǎn)量達(dá)成*時(shí)，貼地面割下，剝掉葉片和葉鞘，即可捆把上市，其產(chǎn)量高于蒜苔的產(chǎn)量。這種生產(chǎn)方式成本較低，效益較高。