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芫荽喜冷涼，生長(zhǎng)適溫15-18℃。屬長(zhǎng)日性作物，12小時(shí)以上的長(zhǎng)日照能促進(jìn)發(fā)育，在短日照條件下，需經(jīng)過(guò)13-14℃以下的較低溫度才能抽薹開(kāi)花。芫荽的適應(yīng)性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期的植株既可度過(guò)酷暑，也能在簡(jiǎn)易覆蓋條件下，經(jīng)受較長(zhǎng)時(shí)期的嚴(yán)寒。因此，中國(guó)各地生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)均可栽培，但以日照較短、氣溫較低的秋季栽培產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在中國(guó)南方成株可露地越冬，北方可長(zhǎng)時(shí)間貯藏。
栽培芫荽可直播，播種前結(jié)合整地施足有機(jī)質(zhì)基肥，耙平后作平畦。播種用的果實(shí)需先搓開(kāi)，使種子分離。條播或撒播。每畝播種量為1.5-2.0kg。播后保持土壤濕潤(rùn)，7-8天幼苗出土，苗高3-4cm中耕除草及疏苗，保持株行距5-8cm。植株封地后，加大灌水量，同時(shí)追肥1-2次。播種后50-60天，*葉長(zhǎng)30-40cm時(shí)收獲。留種的芫荽，在中國(guó)北方多于9月至10月播種，幼苗（4-5片真葉）在覆蓋條件下越冬。翌年春恢復(fù)生長(zhǎng)后疏苗，株距20-30cm。6月果實(shí)成熟及時(shí)收獲。在中國(guó)南方于早春播種，當(dāng)年可收種子。
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