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　　一、選種育苗

　　南方地區(qū)宜選擇荷蘭紫椒、黃瑪瑤橙水晶、白玉、紅水晶、綠水晶等抗病性強(qiáng)、易栽培、產(chǎn)量高的優(yōu)良品種。采用溫床播種或設(shè)施大棚建床播種。播種前用55℃溫水浸種15分鐘，去除種子表面病菌。浸種后放在25－28℃下催芽，當(dāng)60％種子出芽時(shí)即可播種。

　　播種前一天給營(yíng)養(yǎng)缽澆一次透水，水滲下后，每一營(yíng)養(yǎng)缽點(diǎn)播一粒發(fā)芽種子，然后覆一層1厘米左右厚的過(guò)篩細(xì)潮土。為防止菌病，每平方米覆土中加入5克多菌靈可濕性粉劑。播種后白天溫度30－35℃，夜間不低于20℃，出苗后白天溫度控制在25－30℃、夜間不低于15℃，這樣有利于培育壯苗壯秧。

　　二、適時(shí)定植

　　不蓋草苫的小拱棚和中拱棚在3月中下旬定植。定植時(shí)要求棚內(nèi)10厘米地溫穩(wěn)定在10－12℃，幼苗苗齡60－75天，株高20厘米左右，葉片數(shù)8－10片。

　　定植前要深翻地，結(jié)合施入基肥，每畝施用量為：優(yōu)質(zhì)欄肥5000－7000公斤，腐熟人糞干或雞糞150－200公斤，過(guò)磷酸鈣80－120公斤，硫酸鉀20公斤。采用高畦或小高畦、高壟、寬窄行或單行定植，行距55－65厘米，株距40－60厘米，每畝定植2000－2500株。

　　三、整枝梳條

　　每株留2個(gè)主枝，去掉側(cè)枝。中部分枝側(cè)芽可適當(dāng)留取，留3－4片葉后拿頂，每平方米留7－9個(gè)主枝。

　　四、田間管理

　　定植后至緩苗前不通風(fēng)，棚溫控制：白天25－30℃，夜間16－18℃。緩苗后適當(dāng)通風(fēng)，棚溫：白天23－28℃，夜間不低于15℃，期間選晴暖天氣，中午揭棚膜，中耕1－2次。如果基肥不足，可追肥一次，門椒開花時(shí)應(yīng)控制澆水，可中耕1－2次。

　　當(dāng)植株開花后，為防止落花落果，保證正常坐果，用10－20毫克／升的2.4－D涂果柄或用25－30毫克／升的番茄靈噴花。門極坐果后進(jìn)行一次大追肥，每畝施三元復(fù)合肥15公斤。施肥后，劃鋤一次，并澆一次水。棚溫控制：白天21－26℃，夜間不低于15℃。隨天氣轉(zhuǎn)暖，白天加強(qiáng)通風(fēng)。當(dāng)白天氣溫穩(wěn)定在20℃以上時(shí)，可揭開棚膜，傍晚時(shí)再蓋好。門椒和對(duì)椒要適當(dāng)早收，以免墜秧。

　　5月上旬以后，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，可撤除小棚架。對(duì)椒采收后，再追肥一次，每畝施尿素15公斤。以后每隔20天追肥一次，5－6天澆水一次。進(jìn)入夏季，雨后及時(shí)排水，結(jié)合拔草進(jìn)行畦面覆草，以防止土溫過(guò)高和保墑。

　　五、病害防治

　　用50％抗蚜威（辟蚜霧）可濕性粉劑2500倍液防治蚜蟲；用50％辛硫磷乳劑2500倍液防治棉鈴蟲和煙青蟲；用蟲螨克2500倍液噴霧防治茶黃螨；用殺毒礬500倍液灌根防疫??；對(duì)病毒病以防為主，發(fā)現(xiàn)病株要立即拔除并深埋。