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　　蘆筍學(xué)名“石刁柏”，別名“龍須菜”， 百合科天門冬屬多年宿根草木植物，用種子繁殖后連續(xù)生長10a以上。經(jīng)培土軟化采收的嫩莖叫白蘆筍，不培土嫩莖見光后采收的是綠蘆筍。綠蘆筍主要供鮮食,白蘆筍多作罐頭食品原料。要根據(jù)市場(chǎng)選擇種植模式，能夠規(guī)模化種植的，根據(jù)地方政府或者組織者要求做，不管加工企業(yè)要求的白蘆筍還是收購客商要求的白蘆筍、綠蘆筍，農(nóng)戶效益沒有太大的差別；白蘆筍一般加工出口，國內(nèi)市場(chǎng)鮮銷較少；國內(nèi)市場(chǎng)綠蘆筍需求量極大，小部分出口。因此，農(nóng)戶單獨(dú)或者小面積種植，以綠蘆筍為好。

　　蘆筍嫩莖質(zhì)地細(xì)膩、風(fēng)味芳香、頂尖緊密、纖維少質(zhì)脆，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和多種維生素,是名貴蔬菜,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,還有較高的藥用價(jià)值,可降血壓,防治心血管、泌尿、淋巴等系統(tǒng)的疾病,具有獨(dú)特的抗癌作用,是馳名世界的名菜良藥, 被歐美國家譽(yù)為蔬菜之王，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。種植蘆筍市場(chǎng)前景好，效益高。

　　蘆筍最適夏季溫暖冬季冷涼的氣候。一般以春季萌生的嫩莖為產(chǎn)品器官，其生長依靠根中前一年的貯藏養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖生長和產(chǎn)量形成與前一年成莖數(shù)、枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。嫩莖盛產(chǎn)期長短與品種、環(huán)境條件、栽培技術(shù)等密切相關(guān)。栽培管理應(yīng)圍繞當(dāng)年產(chǎn)量和穩(wěn)定持續(xù)高產(chǎn)，延長經(jīng)濟(jì)壽命這一中心進(jìn)行。要多施堆肥和廄肥等有機(jī)肥料，促使土質(zhì)疏松肥沃，以利根系發(fā)展。栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

　　1 選用優(yōu)良品種

　　蘆筍系多年生宿根草本植物，適應(yīng)性強(qiáng)，品種較多。根據(jù)市場(chǎng)需求，選用適宜的品種，如選擇阿波羅、紫色激情（紫色品種）、特來蜜、澤西巨人、奮進(jìn)、UC800等優(yōu)良品種。出筍粗壯、整齊，頂端不易散頭，商品率高，經(jīng)濟(jì)效益好。值得一提的是蘆筍雌株因開花結(jié)實(shí)，消耗養(yǎng)分多，其嫩莖產(chǎn)量比雄株低，但雌株所產(chǎn)的筍粗而重。優(yōu)良的蘆筍雜交一代種當(dāng)年育苗定植，第二年即可采筍150-200公斤/畝，第三年、第四年鮮筍產(chǎn)量可達(dá)600-1000公斤/畝，畝效益可達(dá)5000-8000元。

　　2 營養(yǎng)缽培育壯苗

　　采用營養(yǎng)缽育苗，有利于提高成苗率，培育壯苗，移栽時(shí)植傷輕，有利于壯苗早發(fā)，達(dá)到適期定植、早期豐產(chǎn)的目的。

　　2.1 備足營養(yǎng)缽

　　營養(yǎng)缽上應(yīng)提前一個(gè)月準(zhǔn)備好，首先選擇肥力水平較高的疏松砂壤土作苗床，苗床寬1.3-1.5米、深10-15厘米。制缽前每立方營養(yǎng)土應(yīng)施入腐熟好的雞糞30-40斤，磷肥2斤，草木灰10斤，也可按70%園土，25%草木灰、1.5%復(fù)合肥、0.5%尿素、1%磷肥和2%氯化鉀配制營養(yǎng)土，充分拌勻后打缽。缽體直徑8-10厘米，缽高10厘米，每畝大田需備缽2500個(gè)。

　　2.2 浸種催芽

　　蘆筍種子外殼厚且有脂質(zhì)，吸水較慢。首先用50％多菌靈300-500倍液浸種24小時(shí)，再放入25-30度溫水中浸種2-3天，每天更換新水2-3次。浸種后用干凈紗布包好，置于25-30度條件下催芽，催芽期間每天用25度左右溫水淋澆1-2次。當(dāng)有15%的種子露白即可播種。

　　2.3 適期播種

　　2.3.1 春播

　　3-4月份播種，5-6月份定植，第二年春季開始采筍。麥前移栽的可于3月上中旬播種，麥后移栽的可于4月上中旬播種。播種前營養(yǎng)缽澆透水，每缽一粒，播后覆細(xì)土2厘米厚。然后撒施毒餌防地下害蟲。最后畦面平鋪地膜，畦上用弓棚蓋膜實(shí)行雙膜覆蓋，以保溫、保濕，促進(jìn)發(fā)芽和幼苗的生長。

　　2.3.2 秋播

　　8-9月份播種，10-11月份定植，第三年春季開始采筍。

　　2.4 苗床管理

　　苗床管理應(yīng)以調(diào)節(jié)溫濕度、培育壯苗、防治病蟲為中心。出苗前床溫白天20-30度，晚上不低于12度。前70％幼苗出土?xí)r去除平鋪地膜并逐步通風(fēng)煉苗。當(dāng)苗高10厘米左右時(shí)澆一次稀薄的有機(jī)液肥或尿素，及時(shí)清除雜草，并用多菌靈抑太保、辛硫磷等防治褐斑病、斜紋夜蛾及地下害蟲。當(dāng)幼苗高20厘米左右時(shí)，可采取通風(fēng)不揭膜的辦法，使幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。此期保持苗床濕潤。健苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡70天，苗高25-30厘米，有地上莖3條以上,地下貯藏根15條左右，根長20-25厘米。

　　3 土壤選擇與整地定植

　　蘆筍的根系屬于須根系，根群發(fā)育特別旺盛，地下莖上發(fā)生大量的肉質(zhì)根，喜溫暖且通氣良好的環(huán)境，高溫、高濕、積水易造成腐爛。因此，蘆筍適宜土質(zhì)疏松肥沃、透氣性好、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、排灌方便的砂壤土。PH值6～6.7為宜,前茬不宜種胡蘿卜、甜菜。酸堿度過大或者粘重的淤土均不適宜蘆筍生長。

　　蘆筍是多年生作物，一經(jīng)定植，土地即無法再全面耕翻。因此，在定植前結(jié)合深耕（30-40厘米，并充分曬白）整地，畝施有機(jī)肥3-4方，復(fù)合肥80-100斤。耕后耙平，搞好田間灌排工程，南北紋線開挖定植溝。行距1.2-1.5米，溝寬40-50厘米，深30-40厘米。移栽前溝內(nèi)畝施復(fù)合肥100斤，餅肥80斤，有機(jī)肥2-3方。均勻施入溝內(nèi)并與回填土壤混合均勻。移栽時(shí)定植溝離地面10厘米為宜。每30厘米定植一株，畝栽1500-1800株。做到邊起苗邊分級(jí)，栽植、澆水、覆土等作業(yè)一次完成，做到當(dāng)天起苗當(dāng)天栽植。大壯苗每穴栽一株，弱小苗每穴栽兩株，壯弱苗分開定植。定植時(shí)要定向栽植（即地下莖著生鱗芽的一端要順溝朝同一方向，排成一條直線，便于以后培土采筍），一手扶住苗身,先蓋少量土并壓實(shí),然后再蓋細(xì)土4～5厘米,澆透水，水滲下后的再蓋土1～2厘米,防止板結(jié)和水分蒸發(fā),移栽后3～4天及時(shí)查苗補(bǔ)栽，防止缺苗。幼苗成活新莖抽生出后，要分期逐步填平定植溝。

　　4 田間管理

　　4.1 定植當(dāng)年

　　蘆筍定植后應(yīng)狠抓以養(yǎng)根壯株，猛促秋發(fā)為核心的田間管理工作，才能達(dá)到早期速生豐產(chǎn)目的。定植后因植株矮小，應(yīng)及時(shí)中耕除草。如天氣干早，應(yīng)適時(shí)澆水，汛期應(yīng)及時(shí)排澇，嚴(yán)防田間積水漚根死苗。一般定植后一個(gè)月根據(jù)苗情結(jié)合澆水補(bǔ)施20-30斤尿素促平衡生長。進(jìn)入8月份以后，蘆筍進(jìn)入秋季旺盛生長階段。應(yīng)重施秋發(fā)肥，大力促進(jìn)蘆筍在8、9、10三個(gè)月迅速生長，為明年早期豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。一般畝施有機(jī)肥2-3方、復(fù)合肥100斤、尿素20斤。在距植株40厘米處開溝條施。同時(shí)注意防治病蟲害。入冬后，蘆筍地上部分開始枯萎，其植株內(nèi)營養(yǎng)向地下根部轉(zhuǎn)移，有利壯根春發(fā)高產(chǎn)。冬末春初的2月份，應(yīng)徹底清理地上植株，減少病害菌源。

　　4.2 定植第二年及以后采筍年

　　第二年及以后的采筍年，應(yīng)重點(diǎn)做好科學(xué)運(yùn)籌三肥，留莖、適時(shí)摘心等綜合防治病蟲害；科學(xué)采筍三項(xiàng)工作。

　　4.2.1 科學(xué)運(yùn)籌三肥

　　三肥即催芽肥、壯筍肥和秋發(fā)肥。基本做法是：3月份結(jié)合壟間耕翻、培土（分次進(jìn)行）施好催芽肥，畝施土雜肥2-3方，蘆筍專用肥100斤。有利于鱗芽及嫩莖對(duì)無機(jī)營養(yǎng)需求。一般夏筍產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的2/3，所以6月上中旬施好壯筍肥（接力肥），畝施尿素20-30斤，此次肥料起接力作用，可延長采筍期，提高中后期采筍量。8月上中旬采筍結(jié)束后，結(jié)合細(xì)土平壟，要重施秋發(fā)肥，畝施土雜肥2-3方，蘆筍專用肥200斤、尿素20斤，促蘆筍健壯秋發(fā)，為明年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)積累營養(yǎng)，培育多而壯的鱗芽。這種三肥配套，合理運(yùn)籌的施肥模式是蘆筍高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。

　　蘆筍生長期長，較耐旱而不耐澇漬。但在采筍期間保持土壤濕潤，嫩莖生長快、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。此期干旱應(yīng)適時(shí)灌跑馬水。汛期注意排除澇漬，防高溫爛根等病害發(fā)生。

　　4.2.2 綜合防治病蟲害

　　蘆筍莖枯病、褐斑病是危害蘆筍的主要病害，發(fā)病快、危害嚴(yán)重。目前尚無特效藥防治。實(shí)踐證明，采取以農(nóng)藝措施為主，輔之以加強(qiáng)藥劑防治的綜合防病蟲策略，可取得事半功倍的效果，具體做法是：

　　4.2.2.1 適時(shí)摘心防倒伏

　　蘆筍植株可達(dá)1.5米以上，任其生長，嚴(yán)重影響通風(fēng)透光，且易倒伏，田間濕度大病害重。當(dāng)植株達(dá)100厘米左右時(shí)應(yīng)適時(shí)摘心，有利于集中營養(yǎng)，促地下根莖生長。有條件可拉鐵絲，確保植株不倒伏。

　　4.2.2.2 清理田園

　　清理田園降低浸染源，是防治莖枯病的有效方法之一。2月份全面清理田間莖桿，清掃病殘枝葉并集中燒毀處理。8月上中旬采筍結(jié)束后，結(jié)合回土平壟，要徹底清理殘樁和地上母莖，鱗芽盤要噴藥殺菌消毒。秋發(fā)階段，要定期摘除田間病殘枝葉，可極大的減輕病害發(fā)生。

　　4.2.2.3 留母莖采筍，延長采筍期

　　定植后第二年的新蘆筍田塊，只宜采收綠蘆筍。一般4月上中旬長出的幼莖，作為母莖留在田間不采，以供養(yǎng)根株。以后再出的嫩莖開始采收。采收期長短據(jù)上年秋發(fā)好壞而定，一般可采收30-50天。進(jìn)入盛產(chǎn)期蘆筍田塊，5月上中旬前出生的嫩莖可全部采收。5月上中旬視出筍情況每穴留2-3根母株后，可采收至8月上中旬。采收白蘆筍田塊一般于5月上中旬開始留母莖，每株層留1-2根，可連續(xù)采收至8月上中旬。這種留母莖采筍不僅增加了筍農(nóng)收益，而且避開了7月份高溫高濕天氣造成的發(fā)病高峰，減少用藥次數(shù)，降低成本。

　　4.2.2.4 合理施肥

　　增施有機(jī)肥和磷鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量?？稍黾油寥烙袡C(jī)質(zhì)，疏松土壤，促進(jìn)蘆筍莖葉健壯生長，提高抗病能力。

　　4.2.2.5 抓住有利時(shí)機(jī)，合理藥劑防治

　　采取以防為主，綜合防治的方法。所留莖出土5-7天內(nèi)，株高達(dá)20公分左右時(shí)，采用波爾多液、多菌靈等藥劑涂莖。采筍結(jié)束后，結(jié)合清理殘樁，要順壟噴藥保護(hù)根盤，消滅根盤及表土層內(nèi)的病菌。采筍期所留母莖及秋發(fā)階段，在及時(shí)清理病殘枝葉的基礎(chǔ)上，據(jù)天氣、病情適時(shí)噴藥防治，并交替用藥，提高噴藥質(zhì)量?？蛇x用多菌靈、甲基托布津、代森錳鋅、退菌特、蘆筍清等。蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉鈴蟲、地老虎等危害。夜蛾類可用滅幼脲、農(nóng)林樂等1000倍液，防治蚜蟲等可用氧化樂果1000倍液防治，地下害蟲可用呋喃丹，土壤處理及敵百蟲餌料防治。

　　5 科學(xué)采收

　　5.1 采收綠蘆筍

　　綠蘆筍在每天上午9-11時(shí)采收。根據(jù)商品質(zhì)量要求將伸出地面20-24厘米的幼莖，在土下2厘米處割下，集中分級(jí)出售。采收方法,用專用不銹鋼小刀,整齊地割下嫩莖,放于筐內(nèi)用濕毛巾蓋上,放在陰涼處，防止跑水老化。

　　5.2 采收白蘆筍

　　采收白筍，一般于3月25號(hào)前結(jié)合耕整施肥做好扶壟培土工作。要求土壤細(xì)碎，作成底寬60厘米、高25-30厘米、頂寬40厘米的高壟。并達(dá)到土壟內(nèi)松外緊，表面光滑。采收期每天早上8點(diǎn)前及下午4點(diǎn)后兩次檢查壟頂，發(fā)現(xiàn)土表龜裂，應(yīng)扒開表土，用筍刀于地下莖上部采收，采收時(shí)采筍刀與地面成70-75度角，避免損傷地下莖。采后將壟土復(fù)原拍平，白筍采后要遮陰保管，及時(shí)分級(jí)出售。

　　5.3 確定停采期

　　隨著嫩莖的采收，貯藏養(yǎng)分不斷消耗。當(dāng)嫩莖越來越細(xì)，硬度變大，畸形筍增多，產(chǎn)量下降時(shí)，應(yīng)立即停止采收。蘆筍停采后必須有100天左右的生長期才能使下一年獲得高產(chǎn)。在北方成齡期蘆筍適宜采收期為70-80天。