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花椰菜又名菜花或花菜。采收期延遲或采后不適當?shù)馁A藏環(huán)境如高溫、低溫等，都可能引起花椰菜在貯藏中松球、花球變褐而使品質(zhì)降低。因此建議通過以下措施保鮮
一、采收與采后處理
用于貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝松散前收獲，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應選擇在天氣晴朗、土壤干燥的早晨采收。收獲時一般保留2～3輪外葉，以對內(nèi)部花球起一定保護作用?；ㄒ撕诎卟橘A藏中的主要病害，最初使花芽脫色，隨后變褐，為控制病害發(fā)生，可在采收前噴灑新高脂膜，殺菌、消毒、延長保鮮時間。
二、預冷
花椰菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應立即放入預冷庫預冷。
三、包裝
花椰菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產(chǎn)品低于筐沿。為減少蒸騰凝聚的水滴落在花球上引起霉爛，也可將花球朝下放。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱后立即加蓋入庫。
四、貯藏運輸
貯藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫貯藏。為了保濕，在庫內(nèi)對未有內(nèi)包裝的產(chǎn)品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜邊沿留有自然開縫，不全封閉。運輸要求用冷藏車，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對于沒有冷藏設備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運至目的地。
花椰菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。
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