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　　辣椒是喜高溫、多濕的氣候條件，不耐低溫的植物。種子發(fā)芽適宜溫度為25至30℃，當溫度降到15至20℃時，種子發(fā)芽緩慢，低于15℃以下時幾乎不發(fā)芽。

　　辣椒適宜的播種期要根據當地的氣候條件、栽培方式等具體情況決定。一般低溫季節(jié)播種的苗齡要求35～50天，高溫季節(jié)播種的苗齡要求25～40天。定植期減去苗齡可以推算出播種期。要掌握好播種期，并在播種前將種子處理好（用新高脂膜500倍液拌種）。如果播種太早，苗易老化，造成生殖生長和營養(yǎng)生長失調，往往導致產量顯著下降。

　　在廣東，辣椒一年四季都可種植，但最適生長時期是春植和秋植。春植播種期在1月下旬至2月上旬，定植期為3月中旬至4月上旬，采收期為5～7月；秋植的播種期在8月上旬，定植期為9月，采收期為10～12月。

　　保護地春季栽培辣椒，一般是2-4月播種育苗。春植辣椒以1月份左右播種，最適合生長。最早可在10月下旬播種，苗期蓋薄膜過冬，2-3月份定植，可提早在4-5月上市，獲較好價錢。秋植7-8月。可根據市場需要，安排在1月至4月初播種。

　　辣椒怎樣種植之種子處理及催芽，選擇優(yōu)質高產品種，先將種子用清水預浸5個小時，再分次撈出瀝干放入1%硫酸銅溶液、10%磷酸三鈉溶液、2%氫氧化鈉溶液中各浸泡10分鐘，以消毒滅菌，然后撈出用清水洗凈，進行催芽。將經浸泡處理的種子用濕布包好，置于溫暖處催芽。每天按28-30℃控制16-18個小時，16-20℃6-8個小時。每隔12個小時翻動并用30℃溫水搓洗一次，使之受熱受溫均勻，以利發(fā)芽齊、壯。一般經5-7天發(fā)芽達80%以上時，可降溫至10℃或攤放在室內進行低溫煉芽6-8個小時，即可待播。

　　辣椒定植后噴施新高脂膜800倍液防止病菌侵入，縮短緩苗期，并在辣椒生長期噴施促花王3號抑制主梢旺長，促進花芽分化，并在開花結莢期噴施辣椒壯蒂靈可增強各種辣椒植株營養(yǎng)匹配功能，果蒂增粗，防止落葉、落花、落果，發(fā)育快、著色早、果肉厚、色澤鮮艷、辣味香濃。