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蘿卜采收后最好能盡快預(yù)冷至5℃以下，較能維持其脆度，否則組織易軟化，商品價(jià)值降低。水冷式預(yù)冷對(duì)蘿卜適宜，儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程可用碎冰保持低溫。蘿卜的*儲(chǔ)存溫度為0℃，儲(chǔ)存溫度高，蘿卜的葉及發(fā)根將繼續(xù)生長(zhǎng)，內(nèi)部組織易變蓬松，品質(zhì)變劣。儲(chǔ)存前除去蘿卜綠葉部分的生長(zhǎng)點(diǎn)可防止儲(chǔ)存期間的再生長(zhǎng)。細(xì)菌性軟腐?。˙acterialsoft rot）乃是蘿卜儲(chǔ)運(yùn)中易發(fā)生的病害，低溫儲(chǔ)運(yùn)時(shí)發(fā)生機(jī)會(huì)較小。
儲(chǔ)存溫度在0℃以上，1%的低氧可減少蘿卜葉部和根部的再生長(zhǎng)及蘿卜的軟化現(xiàn)象。
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