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一、選擇適宜的品種。
若栽培伏青蒜苗，宜選擇蒜瓣大、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、適應(yīng)性廣休眠期短、發(fā)芽早、較抗熱的做種蒜；若栽培秋青蒜苗，宜選用耐寒性強(qiáng)的做種蒜；若栽培四季青蒜苗，宜選用抗熱又耐寒的種蒜，利用日光溫室生產(chǎn)，技術(shù)簡(jiǎn)單，容易操作。
二、整畦施肥。選通風(fēng)陰涼處做畦，蒜畦寬1.5米，畦面比地面深30厘米。打起壟后，畦凈寬1.2米，壟上寬15厘米左右，覆土后，壟高20厘米左右。畦內(nèi)施優(yōu)質(zhì)圈肥每畝4000公斤、餅肥150公斤，耙平畦面后即可栽種。
三、蒜種處理。把蒜頭從蒜辮上貼脖剪下，蒜須剪掉，拔掉老梗。用45℃溫水先泡2～3小時(shí)，任其降溫或者直接用冷水泡，但時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些，一般12～24時(shí)，蒜皮柔軟即可。泡蒜每500公斤干蒜加入0.35公斤硝銨，可使蒜苗生長(zhǎng)茁壯。蒜泡好后，放置于竹簾子上淋水，然后再用草苫蓋到蒜堆上，悶8～10小時(shí)。然后剜掉蒜頭上的老根及殘留的蒜薹梗，可促進(jìn)蒜苗早發(fā)。
四、播期與播量。山東省伏蒜苗一般在7月下旬至8月上旬栽種，栽種后對(duì)畦面遮陰，以利出苗，降雨時(shí)要及時(shí)排除積水。秋蒜苗多在8月下旬至九月上旬栽種。每平方米下種15--20公斤。
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