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當(dāng)蒜薹的節(jié)苞露出葉鞘10-13厘米長(zhǎng)時(shí)，蒜薹枯端開(kāi)始彎曲，為收薹適期的標(biāo)志。應(yīng)選晴天下午收蒜薹，下午植株體內(nèi)膨壓下降，假莖松軟，蒜薹韌性好易抽出。蒜薹收后約20天，葉片的1/2由綠變黃，根下鱗片莖充分肥大，假莖根軟并開(kāi)始干枯為蒜頭的收獲適期。
大蒜生長(zhǎng)期易發(fā)生葉枯病、干腐病、灰霉病、病毒病等病害，根據(jù)植保要求應(yīng)及時(shí)噴施針對(duì)性藥劑（如20％病毒克星、40%施佳樂(lè)懸浮劑、50%多?？蓾裥苑蹌┽槍?duì)藥劑進(jìn)行滅殺，同時(shí)噴施新高脂膜800倍液增強(qiáng)藥效。
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