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1、蒜種選擇：選用瓣大瓣多、產(chǎn)量高、休眠期短、出苗和生長(zhǎng)快的品種。
2、泡蒜挖莖：用30-50℃的溫水浸泡蒜種30小時(shí)左右，使蒜頭吸水膨脹。然后撈出瀝水堆悶12小時(shí)左右，再挖去蒜莖。如果播種面積大，浸種量多，也可提前一周播種不挖莖。
3、擺蒜壓土：每1平方米擺埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣與蒜瓣之間擺得越緊越好，較大的空隙用較小的蒜瓣充實(shí)。蒜瓣擺好后，用細(xì)沙土在上面蓋3厘米厚拍實(shí)。
4、水分管理：用溫度不低于15℃的水澆淋蒜苗，栽培后至生長(zhǎng)前期澆大水，苗高15厘米左右的中期澆中水，收割前3-4天的生長(zhǎng)后期澆小水。澆水次數(shù)要視架床上的土壤干濕情況而定。
5、溫度管理：要保持大棚膜面的清潔，提高透光性，以獲得較多的光照時(shí)間。架床的溫度要求為：齊苗前，白天為24-26℃，夜間為20-22℃；齊苗后，白天22-24℃，夜間18-22℃；苗高15厘米左右，白天16-22℃，夜間16-18℃；收割時(shí)，白天18℃，夜間12℃。
6、適時(shí)收割：當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到35厘米左右的高度，苗葉稍有傾斜時(shí)，為收割適期，此時(shí)應(yīng)及時(shí)收割。第一茬蒜苗收割后，采用以上同樣的管理方法，20天后又可長(zhǎng)出新的蒜苗。當(dāng)新的蒜苗長(zhǎng)至30厘米左右時(shí)可再次收割出售。如此循環(huán)管理與采收，可連續(xù)采收3-4茬。
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