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摘蘆筍嫩莖。3年或者是2年（如果你最初種下的是蘆筍花冠的話）之后，就到了享受收獲的時(shí)候了。每隔幾天就用鋒利的刀或剪刀切下蘆筍的嫩莖。當(dāng)你種的植株生產(chǎn)出更多的嫩莖，你也許就需要更經(jīng)常地去收獲了。
蘆筍嫩莖長(zhǎng)到6英寸（15厘米）高，并且尖端開(kāi)始變得松散的時(shí)候，就可以收割了。
第一次收獲限制在2或3個(gè)星期，每隔幾天摘一次蘆筍嫩莖，并且要注意不要從同一顆植株上摘太多。在那之后，植株需要給根系貢獻(xiàn)它們的能量。
接下來(lái)的年份，延長(zhǎng)你的收獲時(shí)間到四五個(gè)星期。在收成好的年份，可以延長(zhǎng)到6個(gè)星期。
為接下來(lái)的一年準(zhǔn)備植株。生長(zhǎng)期的最后，停止摘蘆筍嫩莖，讓它們長(zhǎng)到它們的自然高度。保證蘆筍地是鏟除了雜草的，并且整個(gè)夏天自始至終都沒(méi)有害蟲。秋天，砍掉嫩莖并且把它們從這個(gè)地方移走，這樣就沒(méi)有害蟲能在蘆筍地里過(guò)冬了。
在收獲蘆筍前，考慮額外再等一年，或者你收成的頭一年僅僅收獲部分蔬菜（每顆植株2到3顆嫩莖）。你留給蘆筍生長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，它們活的時(shí)間就將會(huì)更長(zhǎng)，后來(lái)的收成也會(huì)更好。
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