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鮮食的白菜類，生長期短，一般不施基肥，而腌漬品種（青梗白菜）生長期較長，翻耕后畝施濃糞2500-3000公斤為基肥，做成畦寬1.4-l.5米，種植密度可按品種、栽培時間及栽培目的而定。早秋栽培，氣溫高，生長期短，密度宜20厘米見方，每畝15000株；秋冬栽培，氣溫適宜，植株可充分成長，距離宜26厘米見方，每畝10000-12000株；春白菜易抽薹，可適當(dāng)增加密度；腌漬品種，生長期長，株行距28-33厘米見方，畝栽6000-8000株。
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