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　　1、栽培技術(shù)

　　1．1 選育良種

　　菊米是多年生草本植物，栽培菊米來(lái)自于野生菊。正宗的石練菊米是黃菊類(lèi)中的小葉型長(zhǎng)葉柄黃菊，其植株無(wú)毛，花蕾表面光潔，加工后香氣足、味甘醇、品質(zhì)優(yōu)，是人工栽培的理想菊米品種。

　　1．2 育苗、移栽方法

　　于當(dāng)年11月下旬至12月下旬，選取健壯的菊米莖枝，剪成10 厘米長(zhǎng)的短穗進(jìn)行冬季扦插育苗。苗床地畦寬120厘米，表土細(xì)平，并蓋上3—4厘米厚的新土，按行距10 厘米、株距4—5厘米的密度扦插短穗，并用地膜覆蓋防寒保溫保濕，到次年3—4月份菊苗長(zhǎng)至20厘米左右即可出鋪移栽。

　　直接扦插移栽。5月前后選取次年根茬上新長(zhǎng)的健壯株苗，直接扦插移栽到大田，并在1周內(nèi)注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以利菊苗成活。也可拔取次年老茬上生長(zhǎng)的新苗帶根移栽。但2年以上的老茬必須挖去重栽，以利高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

　　1．3 合理密植

　　菊米的產(chǎn)量很大程度上取決于其個(gè)體與群體的協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，栽種過(guò)密，群體雖大，但個(gè)體發(fā)育不良，苗細(xì)分枝少產(chǎn)量低，過(guò)稀也難以高產(chǎn)。一般栽種密度以每畝 3000—4 000株為宜，行距50—60厘米，株距30—40厘米。

　　1．4 適施肥料

　　菊米在生產(chǎn)過(guò)程中，一般不提倡施用化肥，以施用適量的有機(jī)肥為主，在菊苗生長(zhǎng)前期適量施用禽畜糞肥、堆肥、漚肥、泥肥、廄肥等農(nóng)家肥。對(duì)土地面肥力水平低、生長(zhǎng)差的的菊米，可在苗期每畝施10—20克N、P、K復(fù)合肥。

　　1．5 除草、打頂

　　菊米是旱地作物，容易滋生雜草，應(yīng)在菊苗生長(zhǎng)的前、中期進(jìn)行2—3次人工除草，除草與中耕、施肥相結(jié)合，一般菊苗移栽后1個(gè)月內(nèi)要進(jìn)行第1次中耕除草，以防雜草爭(zhēng)光爭(zhēng)肥。

　　及時(shí)打頂，對(duì)控制菊莖頂端優(yōu)勢(shì)、防止徒長(zhǎng)、促使菊苗增加分枝，提高產(chǎn)量，具有很好的作用。

在菊苗高30厘米時(shí)打頂1次，并在8月底前苗高50厘米左右時(shí)再進(jìn)行1次輕修剪，以利促枝增蕾。

　　1．6 病蟲(chóng)防治

　　菊米生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)有蚜蟲(chóng)、葉蟬、癭螨、葉斑病等病蟲(chóng)害發(fā)生，但危害不是很重，一般不提倡使用化學(xué)農(nóng)藥防治，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，提高菊米抗 性，用人工捕捉等農(nóng)業(yè)綜合防治措施。蚜蟲(chóng)嚴(yán)重時(shí) 可施用BT等生物藥劑，確保菊米的無(wú)害化生產(chǎn)。

　　1．7 適時(shí)分批采摘

　　菊米一般在10月上旬開(kāi)始成熟。過(guò)早采摘， 其有效營(yíng)養(yǎng)成分不足；過(guò)遲則顆粒過(guò)大，花蕾松而 易開(kāi)，品質(zhì)差。合格的成品菊米千粒重應(yīng)在10— 15克之間。因此要按其現(xiàn)蕾遲早，做到分期、分批 適時(shí)采摘，才能確保品質(zhì)。

　　2、加工技術(shù)

　　及時(shí)攤青。菊米采摘后應(yīng)用籮筐等通氣的器具裝運(yùn)，禁止在密封的塑料袋內(nèi)存放，運(yùn)輸途中應(yīng)防 止踩踏、重壓，發(fā)熱變色；菊蕾進(jìn)廠后要及時(shí)攤 青，放通風(fēng)良好、干燥潔凈的水泥地上進(jìn)行，厚度不超過(guò)10厘米，讓部分水份自然揮發(fā)，同時(shí)揀凈雜 質(zhì)，以利加工。

　　殺青烘干。菊蕾經(jīng)過(guò)2—3 小時(shí)攤青后即可殺青。 溫度在150～200攝氏之間，殺青后需攤涼再放入熱 風(fēng)爐烘箱烘干，厚度不超過(guò)3 厘米，烘至1—2小時(shí)菊米表面干燥時(shí)，出箱裝入盛放2小時(shí)以上，待菊米內(nèi) 蕊的水分向外層滲透，再進(jìn)行第2次烘干，直至完 全干燥，標(biāo)準(zhǔn)是含水量<8％，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內(nèi)有仁。

　　干燥后的菊米要再次進(jìn)行去雜精