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　　近日，家住北京市西城區(qū)的劉女士買了兩斤腔排，打算給家中即將上小學(xué)的小孫女燉些排骨湯。“兩斤差不多36元，肉質(zhì)看起來還挺好的。”劉女士說，“我沒太關(guān)注過價(jià)格，家里有小孩，該花的總是省不了，不過最近好像是比前幾個(gè)月的時(shí)候稍微貴了些。”

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場公布的每日價(jià)格行情印證了劉女士的感受。數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入8月以來，白條豬平均價(jià)格自8月4日起迎來上漲，當(dāng)日均價(jià)達(dá)到9.2元/斤。“這是一個(gè)高點(diǎn)。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部部長劉通告訴記者，自8月4日至8月25日，這段時(shí)間肉價(jià)處在高位調(diào)整階段，基本圍繞8.9-9元/斤的價(jià)位上下波動(dòng)，低于8月4日的價(jià)格。

　　“與往年同期相比，目前的價(jià)格仍然處于低位。”劉通說，“但從今年以來，特別是春節(jié)過后的行情來看，現(xiàn)在的價(jià)格是處在高位的。”據(jù)了解，春節(jié)過后白條豬批發(fā)均價(jià)維持在6-6.2元/斤之間，5月下旬上漲到7元/斤左右，7月上旬漲至8元/斤左右，7月下旬上漲到9元/斤左右。“今年毛豬整體供應(yīng)情況是供應(yīng)略大于需求，所以春節(jié)之后養(yǎng)豬場虧損比較明顯，肉價(jià)漲到7月份時(shí)，養(yǎng)殖場基本擺脫了虧損，8月份的時(shí)候?qū)嶋H上是有盈利的。”

　　從新發(fā)地市場白條豬的價(jià)格走勢來看，每年立秋前后出現(xiàn)的高價(jià)基本是下半年的高點(diǎn)，立秋之后直到年底這段時(shí)間的白條豬價(jià)格很難突破立秋前后的高價(jià)。“這兩天肉價(jià)的降幅就比較明顯。”劉通說，8月28日白條豬平均價(jià)格為8.88元/斤，8月30日已經(jīng)下降到8.6元/斤，“兩天的時(shí)間每斤的價(jià)格下降了兩毛多。”

　　劉通認(rèn)為，從后期來看，毛豬供應(yīng)仍然處在供應(yīng)略大于需求的狀態(tài)下，不過供應(yīng)過剩的程度已經(jīng)不像年初表現(xiàn)得那么強(qiáng)烈了。“有一個(gè)現(xiàn)象可以支撐這種觀點(diǎn)。上半年市場銷售的白條豬中，大體型的白條豬相對(duì)來說占比較大。但是最近這段時(shí)間，大體型白條豬在市場上已經(jīng)很少了。這說明經(jīng)過一段時(shí)間的努力，壓欄時(shí)間過長的毛豬已經(jīng)被市場所消化了，目前標(biāo)準(zhǔn)體型的毛豬開始出欄，供求表現(xiàn)得會(huì)相對(duì)平穩(wěn)一些。”劉通解釋，總體上，毛豬仍然是供應(yīng)略大于需求，后期價(jià)格仍將表現(xiàn)出穩(wěn)中有降的態(tài)勢。

　　“當(dāng)然出現(xiàn)疫情之后，對(duì)肉價(jià)會(huì)造成一些影響。”劉通告訴記者，由于出現(xiàn)疫情的地區(qū)毛豬不能外調(diào)，所以價(jià)格可能會(huì)呈下降趨勢，銷區(qū)則會(huì)呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。“現(xiàn)在疫情的影響已經(jīng)減弱了，預(yù)計(jì)后期毛豬供應(yīng)又會(huì)恢復(fù)到常態(tài)。”

　　而在消費(fèi)端，在被問及是否會(huì)因擔(dān)心非洲豬瘟疫情減少購買豬肉時(shí)，劉女士也擺了擺手：“剛開始是有點(diǎn)擔(dān)心，現(xiàn)在沒那么擔(dān)心了，電視上都說了，對(duì)人沒什么影響。”

　　“根據(jù)北京市食品安全相關(guān)規(guī)定的要求，批發(fā)市場與屠宰廠實(shí)行‘場廠掛鉤’，豬肉從屠宰廠到銷售終端都是全程冷鏈，在這一階段的流通環(huán)節(jié)是受到嚴(yán)格監(jiān)管的。”劉通說。