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　　大蔥作為主要的調(diào)味品，其市場總體規(guī)模是非常巨大的，具有不可替代性。下半年，大蔥的主要供應(yīng)地由南方轉(zhuǎn)向北方。北方大蔥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶陸續(xù)迎來秋蔥收貨旺季，當(dāng)前市場上大蔥的整體供應(yīng)量比之前有所增多。

　　在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一位大蔥銷售商戶介紹，大蔥的價(jià)格從7月初開始小幅上漲，進(jìn)入8月份以后一路飆升，半個(gè)月漲幅超過8成。據(jù)介紹，今年以來大蔥價(jià)格始終低于去年同期，但進(jìn)入8月份突然暴漲，甚至漲到近5年同期的最高點(diǎn)。新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部劉通介紹說，這是由于山東大蔥主產(chǎn)區(qū)連續(xù)降雨造成減產(chǎn)引起的。

　　實(shí)際上是在今年的7月份，北方蔬菜主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了較長時(shí)間的降雨，也經(jīng)歷了較長時(shí)間的高溫，很多蔬菜在地里頭要不被雨水浸泡，出現(xiàn)了爛根、爛葉、爛心的現(xiàn)象，要不就是被高溫烘烤，還在地里就出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，使得蔬菜當(dāng)時(shí)供應(yīng)出現(xiàn)短缺。這種短缺有一個(gè)滯后期，所以在8月上旬的時(shí)候，菜價(jià)處于波動(dòng)上行的過程當(dāng)中。

　　2018上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場，下半年之后，主要供應(yīng)市場的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。進(jìn)入金秋十月，北方大蔥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶陸續(xù)迎來秋蔥收貨旺季，當(dāng)前屬于秋蔥上市初期階段，整體供應(yīng)量較前期有所增多。卓創(chuàng)資訊分析師李濤介紹，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)早熟蔥、晚熟蔥交相輝映，尤其進(jìn)入上周，大蔥供應(yīng)充沛。

　　“以濰坊青州產(chǎn)區(qū)為例，初鐵桿毛蔥主流貨源上車價(jià)格參考價(jià)為0.95-1.1元/斤，近期受多地秋蔥上市影響，跌至0.90元/斤，平均下跌0.12元/斤，跌幅11.76%。整體來看，短期受貨源增多影響，近期大蔥行情有顯弱表現(xiàn)。”李濤說。

　　據(jù)李濤介紹，全國約有13個(gè)省份40多個(gè)縣市有種植大蔥的傳統(tǒng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)今年國內(nèi)大蔥種植面積同比去年擴(kuò)增約3%-5%,同比往年稍有增多。今年相比于去年，大蔥品質(zhì)整體有所下降，具體體現(xiàn)在黃尖蔥、病蔥稍有增多。

　　“外部天氣環(huán)境方面，也比去年同期稍顯惡劣，尤其入秋以來，連續(xù)幾次臺風(fēng)所帶來的強(qiáng)降雨，對北方大蔥主產(chǎn)區(qū)造成一定的影響。由種植面積增多帶來的價(jià)格下行壓力仍存，后期隨大蔥上貨量增多，或體現(xiàn)愈加明顯。”李濤分析說。

　　整體來看，今年大蔥行情較去年同期稍高，去年同期以山東產(chǎn)區(qū)大蔥為例，省內(nèi)鐵桿蔥主流貨源均價(jià)參考0.69元/斤，而今年同期為0.80元/斤，同比上漲0.11元/斤，漲幅15.94%。李濤介紹說，這主要是因?yàn)橥诖笫[供應(yīng)量較往年有所緊縮，前期銷區(qū)采購積極，好貨偏少，其中天氣因素所帶來的助力作用尤為明顯。

　　李濤介紹，隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移，大蔥的價(jià)格依然不樂觀。現(xiàn)階段受秋蔥入市影響，行情走弱，出現(xiàn)窄幅下調(diào)。由于供應(yīng)量增多，而銷區(qū)走貨不暢，加之天氣變冷，大蔥損腐率降低，存放周期拉長，從而為銷區(qū)貨源的增多奠定了伏筆。

　　“銷區(qū)以北京新發(fā)地市場為例，各產(chǎn)區(qū)大蔥上貨參考100車左右，鐵桿大蔥主流貨源價(jià)格跌至1.2-1.3元/斤，走貨緩慢，行情走弱明顯。當(dāng)前銷區(qū)走貨不暢、上貨增多，后期隨秋蔥收獲進(jìn)入旺季，屆時(shí)供應(yīng)面將延續(xù)放大，行情或繼續(xù)下行，短期難以快速反彈，長期來看，天氣及收儲人氣或?yàn)槠凭株P(guān)鍵。”李濤說。