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花生又稱長(zhǎng)生果、萬(wàn)壽果。花生芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜脆適宜，風(fēng)味獨(dú)特，含有多種人體所需的維生素及微量元素，具有一定的醫(yī)療保健作用。
1、選種選種是生產(chǎn)花生芽菜最關(guān)鍵的一步。一般應(yīng)選擇個(gè)體飽滿、均勻、色澤鮮艷、無(wú)破損霉變的種仁，并將種仁曬干，以保證生產(chǎn)出的芽菜外觀整齊、漂亮。
2、下種首先是催芽，將種子浸入60℃左右的溫水中約15分鐘，淘洗后取出。其次，將育苗盤(pán)置入30~50℃的溫水中浸泡3~5分鐘進(jìn)行消毒，然后清洗干凈曬干，最后將種子均勻播入育苗盤(pán)中。
3、管理在花生芽菜生產(chǎn)過(guò)程中，每天翻動(dòng)種子2~3次，每隔6~8小時(shí)淋水一次，要用水壺噴灑，以免水量過(guò)大而沖壞籽芽。
4、收獲花生芽苗生長(zhǎng)期6~8天，采收標(biāo)準(zhǔn)：主軸長(zhǎng)6~8厘米，純白色，子葉及芽長(zhǎng)2~4厘米，粗5~8毫米。采摘后，整理整齊，然后用橡皮筋捆扎，每300克1把。一般1千克花生仁可產(chǎn)芽菜6~8千克，市場(chǎng)售價(jià)每千克24～36元。生產(chǎn)花生芽菜投資小，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，市場(chǎng)前景看好。
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