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　　前不久，第二十二屆上海國際食品飲料與餐飲設(shè)備展覽會（FHC）在上海浦東新國際博覽中心拉開帷幕，展會邀請了行業(yè)進口商、經(jīng)銷商、分銷商、零售商、電商、餐飲和酒店終端等各食品餐飲相關(guān)行業(yè)人士參觀。銀鱈魚（犬牙魚）、三文魚、北極甜蝦、真鱈魚、扇貝、金槍魚罐頭等水產(chǎn)品紛紛亮相，一些高端海產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品在展會上受到追捧。針對不同的消費群體和銷售區(qū)域，海產(chǎn)加工企業(yè)對水產(chǎn)品的精細化分割和定位成為本屆展會的亮點之一。

　　此次展會展現(xiàn)的一個趨勢就是海產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品都往精細化分割和深加工方向發(fā)展。比如真鱈魚肉，以往就是簡單的圓切，現(xiàn)在分為魚腩、魚扒、頸背、中端、鎖骨等產(chǎn)品形式。銀鱈魚以前也是簡單的原條批發(fā)到國內(nèi)市場之后賣給餐飲和酒店終端再加工。但現(xiàn)在越來越多的原裝銀鱈魚柳和銀鱈魚扒來到國內(nèi)，直接方便家庭買回家使用，甚至還有把銀鱈魚切分成每日食用的40克~50克/片的小包裝，Readytocook和Readytoeat的產(chǎn)品數(shù)量增加，這些都是海鮮加工廠和進口商在服務(wù)終端的過程中，產(chǎn)品形式發(fā)生的變化。

　　青島美廚總經(jīng)理喬明國表示：“我們工廠出口歐洲市場的真鱈魚，僅這一個品種就有20多個產(chǎn)品形式，不同的客戶群需要不一樣的產(chǎn)品形式，精細化的去服務(wù)市場，滿足消費者需求，未來國內(nèi)市場也會逐漸往這方面去發(fā)展，產(chǎn)品形式會越來越多，給不同的人群提供有針對性的服務(wù)，對消費者的服務(wù)越來越好。”同時，目前中國商超渠道的自有品牌數(shù)量也在不斷增加，商超都希望通過自有品牌來提高品牌知名度和溢價，完善供應(yīng)鏈管理。在這樣的背景下，加工廠就成為了商超的供貨商，與傳統(tǒng)的出口模式類似。

　　“從2017年開始，我們幫助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水產(chǎn)品，永旺超市共有17款自有品牌產(chǎn)品，水產(chǎn)品就占了3個。做超市品牌相對較簡單，我們按照訂單要求來加工發(fā)貨就可以，市場推廣則由超市負責(zé)。”北洋佳美銷售總監(jiān)陳希品介紹到。

　　單打獨斗的時代已經(jīng)過去，2018年變化最明顯的就是海產(chǎn)企業(yè)去上游拿海鮮資源，去下游聯(lián)合銷售渠道。整合上下游，融合發(fā)展成為目前水產(chǎn)流通業(yè)的發(fā)展趨勢。

　　對源頭端，海產(chǎn)加工廠和進口商紛紛聯(lián)手國外供應(yīng)商，簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議或者通過交叉持股或者控股的形式穩(wěn)定源頭的海產(chǎn)品資源優(yōu)勢。海鮮盛宴聯(lián)合新西蘭海產(chǎn)企業(yè)SealordGroup展開戰(zhàn)略合作，海和興成為RoyalStar和南美蝦皇ASC認證產(chǎn)品中國總代理，青島美廚和加拿大海洋精品國際有限公司簽署戰(zhàn)略合作都展現(xiàn)了傳統(tǒng)加工廠和貿(mào)易商開始向上游延伸，尋求產(chǎn)地源頭支持。

　　特別是跨界做生鮮的企業(yè)對海產(chǎn)品的興趣越來越大。萬科、碧桂園等房地產(chǎn)企業(yè)也紛紛開始聯(lián)合海產(chǎn)品供應(yīng)商，布局線下社區(qū)店。海鮮盛宴聯(lián)合萬科物流，美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選開展戰(zhàn)略合作。

　　鳳凰優(yōu)選是碧桂園地產(chǎn)成立的面對社區(qū)居民的直營社區(qū)超市，成立于2016年，負責(zé)碧桂園在全國地產(chǎn)中的社區(qū)生鮮門店，現(xiàn)在已經(jīng)開到了1000多家?，F(xiàn)階段，主要通過與全國的農(nóng)產(chǎn)品基地和加工廠合作，從源頭將優(yōu)質(zhì)的生鮮資源帶給消費者。碧桂園鳳凰優(yōu)選商品中心自有品牌總監(jiān)李軍介紹：“碧桂園一直提倡‘五星級’服務(wù)，比如五星級的物業(yè)和五星級的連鎖學(xué)校。此外在社區(qū)消費服務(wù)層面，我們也希望可以通過鳳凰優(yōu)選來提供居民每日生鮮消費服務(wù)。以后，鳳凰優(yōu)選將不僅是服務(wù)碧桂園物業(yè)中的消費者，還有計劃往外延伸，服務(wù)大眾社會社區(qū)。”

　　美廚聯(lián)合碧桂園鳳凰優(yōu)選將在真鱈魚、銀鱈魚、比目魚和三文魚等產(chǎn)品展開合作。美廚負責(zé)對接上游海產(chǎn)資源和加工，鳳凰優(yōu)選負責(zé)市場渠道建設(shè)和銷售，給消費者帶來高性價比和優(yōu)質(zhì)安全的水產(chǎn)品。