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　　紅膏熗蟹是浙江寧波人逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的美食。由于2018年?yáng)|海紅膏梭子蟹捕撈量減產(chǎn)20%，優(yōu)質(zhì)紅膏蟹市場(chǎng)供應(yīng)減少，價(jià)格同比略有上漲。

　　2018年12月23日，筆者從舟山及寧波多家紅膏梭子蟹銷售商處了解到，為了搶到好的貨源，他們有時(shí)在碼頭等漁船要蹲整整一天，“我們?cè)诖a頭收好的螃蟹，特別是產(chǎn)量少的時(shí)候，不問價(jià)格直接搶過(guò)來(lái)裝車，稍微有點(diǎn)猶豫螃蟹就沒了。”寧波極鮮匯負(fù)責(zé)人潘豪說(shuō)。

　　鮮活紅膏梭子蟹貨缺價(jià)漲

　　2018年12月23日，張斌橋菜市場(chǎng)賣紅膏梭子蟹的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶董偉明告訴筆者，最近一周紅膏梭子蟹市場(chǎng)走俏，價(jià)格也漲了約一成。

　　筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期東海野生紅膏梭子蟹零售市場(chǎng)貨源缺，鮮活紅膏梭子蟹的零售價(jià)已突破100元，有的菜市場(chǎng)零售價(jià)甚至賣出了140多元的高價(jià)。“6兩以上的鮮活野生梭子蟹通貨價(jià)格105元/斤，4兩~6兩重的批發(fā)價(jià)90元/斤。”象山齊心水產(chǎn)專業(yè)合作社社長(zhǎng)張志青介紹，2018年，東海梭子蟹是小年，數(shù)量比往年減少約20%，價(jià)格比2017年略有上漲，“公司這段時(shí)間已儲(chǔ)備200多噸貨，已有30%被預(yù)訂，70%是準(zhǔn)備年貨市場(chǎng)消化的。目前價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，老百姓如果想準(zhǔn)備年貨，眼下是最好的時(shí)候。”

　　商家搶貨囤貨關(guān)鍵時(shí)刻到了

　　“每年冬至前后是東海野生紅膏梭子蟹最肥美的時(shí)候，現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)類的紅膏幾乎滿角，紅膏90%以上，這個(gè)時(shí)候正是品牌商家搶貨囤貨的關(guān)鍵時(shí)刻。”做梭子蟹生意已有八年、一年能賣六七十噸螃蟹的舟山華和水產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人王玲位說(shuō)。

　　王玲位告訴筆者，天氣越冷蟹越好，從11月份開始他們就去碼頭搶貨。“這個(gè)季節(jié)我們專門派駐一人在碼頭，24小時(shí)至少有18個(gè)小時(shí)在蹲守，這樣才能第一時(shí)間搶到好貨。”

　　海上鮮作為全國(guó)*的海鮮B2B交易平臺(tái)，其負(fù)責(zé)人周曉龍說(shuō)，每年紅膏梭子蟹上市季都要上演瘋狂搶蟹記。“頂級(jí)的東海野生紅膏蟹基本上都被預(yù)訂，或船到碼頭就被搶光了。

　　不少優(yōu)質(zhì)蟹來(lái)自外地

　　打開朋友圈和網(wǎng)上年貨市場(chǎng)，紅膏熗蟹預(yù)售已火熱。“在網(wǎng)上選購(gòu)紅膏熗蟹一定要認(rèn)清品牌和品質(zhì)。”市民王先生喜歡網(wǎng)購(gòu)，他說(shuō)紅膏熗蟹這個(gè)市場(chǎng)水太深，紅膏不一樣價(jià)格差距也很大。

　　“更多的紅膏熗蟹其實(shí)是商家10月和11月份提前采購(gòu)冰凍的，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的價(jià)格比較便宜。”張志清說(shuō)。

　　紅膏梭子蟹的采購(gòu)，寧波“雨中雨”不僅在舟山等本地采購(gòu)，還赴遼寧丹東等地采購(gòu)。“目前已為年貨市場(chǎng)準(zhǔn)備了50多噸的優(yōu)質(zhì)紅膏熗蟹，由于本地市場(chǎng)供不應(yīng)求，這些優(yōu)質(zhì)蟹都是走南闖北從各地市場(chǎng)挑選而來(lái)的，其中東北市場(chǎng)較好。”