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　　隨著揚中河豚節(jié)連續(xù)15年的成功舉辦，每年慕名而來江蘇省揚中市品嘗河豚的全國各地客人絡(luò)繹不絕。如何讓揚中河豚從餐桌走向全國市場，揚中餐飲界一直在研究探索。江蘇豚島食品有限公司敢為人先，與高等院校和大型企業(yè)聯(lián)合開發(fā)新型河豚食品，全自動化生產(chǎn)加工紅燒河豚、河豚包子、河豚圓子、河豚餃子。其口感鮮美，食用方便，現(xiàn)已取得國家食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證，即將批量生產(chǎn)推向市場，從而實現(xiàn)揚中河豚產(chǎn)業(yè)化，讓揚中擁有了自己的河豚品牌特產(chǎn)，也讓揚中河豚真正從餐桌走向全國市場。日前，筆者就河豚食品的生產(chǎn)質(zhì)量、技術(shù)支撐、市場拓展等話題采訪了江蘇豚島食品有限公司董事長張榮平。

　　談起創(chuàng)辦公司的初衷，張榮平回憶說，這是為了圓他心中已經(jīng)做了三十多年的河豚夢。早在1989開始做廚師的時候，他就每天用活河豚、保鮮河豚來研究河豚魚的加工方法，夢想將來開一家專做河豚食品的酒店，讓揚中河豚從餐桌走向全國市場。1996年，張榮平開始涉足酒店用品行業(yè)，他所創(chuàng)辦的公司目前已發(fā)展成為鎮(zhèn)江地區(qū)最具規(guī)模的廚具企業(yè)。隨著事業(yè)的不斷發(fā)展，實現(xiàn)河豚夢的愿望也越來越強烈。2018年3月，張榮平向好友郭介忠談起了這一久藏心中的想法，兩人一拍即合，并立即付諸行動。他們一起前往大連天正集團考察了解紅鰭河豚魚的食用特點，又一起前往上海海天下集團拜訪福建商會會長黃玉樹，隨后又先后拜訪了北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)品商會會長葉華貴以及副會長、秘書長、監(jiān)事長等人，他倆創(chuàng)辦揚中河豚食品的項目得到了他們的全力支持，并表示共同投資合作。

　　張榮平的想法得到了揚中市河豚文化研究會的大力支持，名譽會長盧萬福認為，這一項目的實施將有助于實現(xiàn)揚中河豚產(chǎn)業(yè)化，拉長揚中河豚產(chǎn)業(yè)鏈，可在更大范圍內(nèi)進一步打響揚中河豚品牌。從2018年9月開始，張榮平牽頭成立了豚島公司籌備小組，聘請揚中市河豚協(xié)會有關(guān)領(lǐng)導擔任名譽顧問，聘請揚中首屆特級河豚烹飪大師姚瑞富擔任技術(shù)總監(jiān)。張榮平告訴筆者，經(jīng)過連續(xù)三個月的緊張準備，全自動的餃子、包子、圓子生產(chǎn)線交付使用，每天可加工包子5萬只，圓子5萬只，餃子10萬只，每小時3000條河豚魚生產(chǎn)線也已建成，3條全自動的封裝設(shè)備以及1000立方米的冷庫也已到位。在此期間，還得到了很多好友的加盟，大家表示，將共同打造揚中第一家具有專業(yè)性、規(guī)模、有特色性的揚中河豚系列食品現(xiàn)代企業(yè)。

　　談及如何確保河豚食品質(zhì)量，張榮平介紹說，大連天正集團是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、國際貿(mào)易、活魚運輸、科技研發(fā)、餐飲服務(wù)為一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團，在全國首家建立紅鰭東方豚養(yǎng)殖規(guī)范體系，嚴格的控毒技術(shù)和質(zhì)量標準得到了國家有關(guān)部門的科學認證，批準進入市場銷售，從源頭保證了食材的鮮美與安全。大連天正集團現(xiàn)在揚中設(shè)立了紅鰭東方豚銷售基地，這將為豚島公司生產(chǎn)河豚食品提供了穩(wěn)定的魚源供應(yīng)保障。在揚中市河豚文化研究會的關(guān)心下，通過特級大師姚瑞富的努力，豚島公司針對不同消費群體開發(fā)出三個系列河豚食品，即豚太太禮品系列、豚嫂子商超系列、豚夫人酒店系列，現(xiàn)已成為揚中*一家經(jīng)國家有關(guān)部門批準并取得品牌注冊商標的河豚魚深加工企業(yè)。

　　質(zhì)量是企業(yè)的生命，而市場決定企業(yè)的發(fā)展前途。張榮平介紹說，北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會是北京市一級行業(yè)商會非營利性民間社團組織，現(xiàn)已吸納福建、廣東及香港、澳門、臺灣等10多個省市區(qū)會員單位1000多家。豚島公司將加強與北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會的深度合作，主攻江蘇、浙江、上海、北京等地的市場，并在全國各大城市征集知名飯店作為聯(lián)鎖經(jīng)營的合作伙伴，將揚中河豚系列產(chǎn)品不斷推向全國市場。

　　美好的夢想要靠實實在在的行動去一步步實現(xiàn)。面對豚島公司的發(fā)展未來，張榮平信心滿滿，他表示，將通過全體豚島人的共同努力，把豚島河豚食品打造成最能代表揚中河豚文化、最富地方特色的河豚產(chǎn)品，讓豚島食品成為廣大游客品味揚中、饋贈親友的首選禮品，讓揚中河豚美食文化傳播到祖國各地。