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　　根據(jù)往年價格波動情況，每年春節(jié)前后，是仔姜一年中價格最高的時間段。今年也不例外，眼下市場上的仔姜零售價最高可達30元一斤，高過豬肉的價格，這讓不少消費者直呼“吃不起”！而賣仔姜的部分攤主也坦言，每天最多進幾斤，而且還要掰成幾部分賣，就怕賣不掉。

　　現(xiàn)象

　　仔姜飆到30元

　　消費者廖女士在重慶渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場購買仔姜時發(fā)現(xiàn)，才隔了三天，其價格就漲到30元一斤。“前幾天來買都是26元一斤，今天突然變成30元一斤，要不是我女兒愛吃仔姜炒牛肉，我才不會關注它，更不會在其價高時購買。”

　　近日，在該市場發(fā)現(xiàn)，整個市場共有10家賣仔姜的攤位，仔姜一斤價格從20元至30元不等，且價格主要跟仔姜大小和品相有關。有攤主透露，清晨的價位和中午的價位會略有不同。“一早賣的還要貴5元到10元一斤，因為更新鮮，中午過后就要降一些價了。”

　　永輝、新世紀等多家超市，仔姜位置多在蔬菜區(qū)域的角落處，且?guī)缀醵佳b在同筆記本電腦般大小的籃子里售賣。經(jīng)了解，近期，大部分超市一天通常擺賣一籃，不會另外再加量。

　　影響

　　仔姜菜品不敢炒

　　面對高價的仔姜，餐飲店老板會做出怎樣的反映？

　　劉兵是渝北區(qū)“香味土家菜”的老板，他介紹道，仔姜炒牛肉和仔姜炒羊肉原本是店內(nèi)的一道招牌菜，平時一盤賣價45元左右，但如果按照現(xiàn)在仔姜的進價來算，一盤的價格應賣到60元，店里才能有盈利。

　　“要這樣賣，消費者會嫌貴，餐廳也怕流失老顧客，所以現(xiàn)在我都會跟顧客解釋，這段期間暫時不做這道菜，如果顧客有特殊需要，那就另當別論。”劉兵說。

　　同樣是餐飲店老板的孫女士，在江北區(qū)龍湖原著附近開了一家小型的豆花飯店，每天中午生意都爆滿。菜單上仔姜肉絲標價25元，仔姜牛肉絲則為35元。

　　當問到這盤菜為何這么便宜時，孫女士解釋說：“這只有等到仔姜大量上市，幾元錢一斤時才炒得出來，這幾天哪里敢用真的仔姜，我們都是用老姜代替，而且怕顧客有意見，我們會提前告知。”

　　分析

　　反季蔬菜供應偏緊

　　在渝北區(qū)園區(qū)農(nóng)貿(mào)市場賣菜多年的鄧大姐說，從春節(jié)以來，仔姜的進價一天一個價，他們根本無法判斷哪天會漲哪天會降。而且仔姜大量上市的季節(jié)在下半年，因此上半年的仔姜價格都會維持在較高水平，但隨著天氣的轉暖，她覺得仔姜的單價會慢慢回落。

　　一位專門給餐館供貨的經(jīng)銷商秦先生說：“我們固定會給餐館供貨，近段時間有小幅漲價，但是不會太夸張，一般在20元左右一斤，如果價格過高，很多餐館老板會承受不起的。”

　　仔姜上漲主要受其“空窗期”和天氣所致。巫山縣雙龍鎮(zhèn)興風村姜農(nóng)馬垂清解釋道：“由于春節(jié)期間很多同行在休息，而節(jié)前運來的仔姜，菜商現(xiàn)在也銷售殆盡，供求不平衡自然抬高了價格；其次是受高海拔的低溫降雨天氣影響，很多菜農(nóng)來不及挖出更多的新鮮仔姜，導致市場供不應求。”

　　同時，永輝超市一負責人對于仔姜價格波動的現(xiàn)象表示理解，他說這個季節(jié)本身就不是大量產(chǎn)仔姜的季節(jié)，若是遇到天氣忽高忽低，仔姜都有漲價的可能。且仔姜在現(xiàn)在上市相當于是反季節(jié)蔬菜，價格受天氣、運輸?shù)纫蛩赜绊懗霈F(xiàn)波動屬正常。

　　另一位業(yè)內(nèi)人士張先生也表示，仔姜屬于反季節(jié)蔬菜，也就是所謂的“高價蔬菜”，上游仔姜收購量減少，供需關系出現(xiàn)變化時，就會影響批發(fā)市場價格，從而進一步影響零售市場價格。

　　此外，這時一旦有菜農(nóng)看到其中的利益，就會涌現(xiàn)大量菜農(nóng)挖出仔姜提前出售的情況，市場上仔姜就會多起來，而那時仔姜價格自然會回落。