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　　據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場公布的交易信息，今年3月份到5月份，蔬菜的加權(quán)平均價格均在高位運行，大約比去年同期高出10%左右。“但是，對于種菜企業(yè)或農(nóng)戶來說，并沒有掙到啥錢。”日前，在北京參加“第三屆環(huán)京津蔬菜封閉式無土栽培和高品質(zhì)綠色生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班”的河北省永清縣新苑陽光農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)經(jīng)理王一喆說，受極端天氣及用工報酬提高、肥料價格上漲等因素影響，各地蔬菜產(chǎn)量波動較大。今年前5個月蔬菜價格，尤其是葉菜價格持續(xù)在高位運行，增加了廣大消費者的支出，但并沒有將利潤留給蔬菜生產(chǎn)企業(yè)或大戶。

　　菜價同比上漲，菜農(nóng)賺了多少，是否都像“新苑陽光”這樣沒有增加多少利潤呢？

　　想把菜經(jīng)營好 就得更多投入

　　河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站研究員狄政敏介紹，作為京津蔬菜市場主要供應(yīng)地的河北省，2018年蔬菜播種面積1292.18萬畝，總產(chǎn)5545.46萬噸，預(yù)計今年蔬菜增加13萬畝，達(dá)到1305萬畝，產(chǎn)量達(dá)到5600萬噸，比去年產(chǎn)量略有增長，主要有冀北壩上錯季種植、冀東日光溫室生產(chǎn)、環(huán)京津棚室栽培和冀南拱棚四大類型葉菜供應(yīng)區(qū)域。

　　“去年1噸復(fù)合肥2600多元，今年廠家漲到了3000元/噸。”在河北省正定縣西杜村，清源禾田蔬菜種植專業(yè)合作社理事長黃清山說，他從事葉菜種植20多年，播種面積768畝，葉菜生產(chǎn)時間從春季3月份開始，至初冬11月底，日產(chǎn)蔬菜30噸以上，每年總產(chǎn)量4500余噸。由于環(huán)保壓力較大，肥料市場供應(yīng)主體變少，導(dǎo)致復(fù)合肥料漲價，給合作社帶來明顯壓力。

　　自創(chuàng)辦以來，清源禾田蔬菜種植專業(yè)合作社在土壤健康、環(huán)保農(nóng)藥的使用中，投入了巨大的人力物力。尤其是近年來，通過配方使用有機(jī)肥、微生物菌肥和土壤調(diào)理劑，實現(xiàn)土壤健康，全面使用“小分子”生物綠色營養(yǎng)素，實現(xiàn)植株健康。這些先進(jìn)、綠色、實用技術(shù)的推廣，提高了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，但也增加了投入的成本。黃清山說，除此之外，真空預(yù)冷等設(shè)備投入也很大，“這個賬還沒有細(xì)算，投入產(chǎn)出比變了，種菜的收益也受影響。”

　　“去年，雇傭1名農(nóng)民每天70元，今年漲到了每人每天80元。”王一喆說，人工支出同樣也在增長。

　　蔬菜從地里到消費者桌子上，要經(jīng)過收購、運輸、批發(fā)、銷售等多個環(huán)節(jié)，各個環(huán)節(jié)都會造成蔬菜損耗，同時夏季蔬菜在運輸過程中還需要冷藏，這些中間環(huán)節(jié)的成本上升，進(jìn)一步導(dǎo)致蔬菜價格的上漲。

　　天氣影響產(chǎn)量 價高不一定作數(shù)

　　“這批葉菜，在石家莊超市里面能賣到3.99元/斤，而地頭拉菜的價格一斤只有七八毛。”在正定縣許香村菜地里，種菜大戶韋永剛說，當(dāng)市場上蔬菜價格高時，菜農(nóng)不一定能多掙錢。

　　離韋永剛不遠(yuǎn)的艾德農(nóng)場，負(fù)責(zé)人吳濤說，正常年份，1畝地葉菜收一茬約4000-5000斤，每斤價格1-1.5元，經(jīng)過拉菜販子運輸，每斤加價0.25元左右，蔬菜市場的零售點再加價一半或者1倍。如果到了六七月份，葉菜不好種了，每畝產(chǎn)量可能降到1000斤左右，即便是賣3元/斤，菜農(nóng)還是虧損的。“許多時候，一場暴雨過去，露天蔬菜欠收或者絕收了，種菜大戶一下子就可能損失幾萬、幾十萬元。”

　　影響蔬菜生產(chǎn)最為關(guān)鍵的因素，還是天氣。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員季延海說，進(jìn)入夏季，陰雨天氣、突發(fā)天氣增多，各類蔬菜受播種面積、極端天氣等因素影響，往往會出現(xiàn)不可預(yù)期的產(chǎn)量和質(zhì)量問題。甚至在某些極端天氣影響下，個別地方或某蔬菜的主產(chǎn)區(qū)域出現(xiàn)了產(chǎn)量驟減變化，必將影響進(jìn)入市場的蔬菜價格。

　　“去年夏天里有段時間，市場上的香菜曾賣到了每斤五六十元甚至80元，地頭香菜價格每斤15元以上，菜農(nóng)還是沒有掙到錢。”黃清山說，去年受天氣等因素影響，河北、山東兩省菜地里的香菜很少，“沒有了‘量’，菜農(nóng)還咋能掙到錢??？多數(shù)情況下，某種菜價格很高時，廣大菜農(nóng)往往沒有利潤或者是虧本狀態(tài)。”

　　“農(nóng)民盼望風(fēng)調(diào)雨順、菜價穩(wěn)定。”黃清山表示，受多種因素影響，近幾個月來菜價在高位運行，廣大菜農(nóng)的收益基本穩(wěn)定，沒有出現(xiàn)較大波動。然而，從5月底起到9月底，天氣多變，蔬菜生產(chǎn)不確定性增多，菜農(nóng)的收益沒法預(yù)測。他希望農(nóng)業(yè)電商平臺再多些、再通暢些，能讓菜農(nóng)和消費者進(jìn)行*限度的信息交流，“逐步穩(wěn)定蔬菜市場價格，讓廣大農(nóng)戶有一個穩(wěn)定的種菜收入”。

　　行情變化快 踩到點兒上有難度

　　5月下旬以來，華北市場蔬菜的加權(quán)平均價格繼續(xù)回落，后期出現(xiàn)低谷趨穩(wěn)態(tài)勢。近期，蔬菜價格高位運行態(tài)勢結(jié)束，轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@下降，同比低位運行狀態(tài)。目前，北京市場上上市的鮮嫩蔬菜，大部分來自北京及周邊地區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的蔬菜一般可以供應(yīng)到6月末，隨后的供應(yīng)地將繼續(xù)北移到北京以北地區(qū)。在6月底之前，蔬菜價格的整體走勢仍然會延續(xù)穩(wěn)中有降的態(tài)勢，菜價逐漸進(jìn)入上半年價格階段性的低點。

　　“菜價受天氣影響較大，我預(yù)測6月份以后，葉菜價格還會在高位運行。”黃清山認(rèn)為，依據(jù)天氣變化、種植成本、病蟲害發(fā)展等情況，“后期蔬菜價格還會漲起來，并持續(xù)到9月份”。

　　菜價季節(jié)性回落 后期生產(chǎn)需理性

　　春節(jié)過后，蔬菜價格一直處于近年較高水平，季節(jié)性回落相對較慢，直至近期才有所加快，加之豬肉、水果等價格也一直居高不下，共同影響CPI明顯上漲，引起社會極大關(guān)注。

　　蔬菜價格季節(jié)性下行，較往年同期水平偏高。

　　春節(jié)以來，蔬菜價格季節(jié)性下行先緩后快，但一直處于近年來較高水平。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心每日發(fā)布的全國重要批發(fā)市場蔬菜大宗批發(fā)價格計算，3月份，重點監(jiān)測的28種蔬菜平均批發(fā)價格開始季節(jié)性下跌，環(huán)比下降0.6%，降幅明顯小于往年；4月份為4.51元/公斤，環(huán)比下降6.6%，跌幅增大，但同比增18.7%，影響CPI上漲約0.43個百分點；5月份環(huán)比下降8.6%，跌幅進(jìn)一步增大，同比達(dá)近10年同期高點，較近3年同期平均高18.4%。

　　5月份，蔬菜價格恢復(fù)性回落加快。5月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜全國平均批發(fā)價每公斤4.12元，環(huán)比跌8.6%，同比漲16.4%。環(huán)比價格下跌品種增加至20種，上漲8種。

　　天氣、成本等多重因素影響菜價波動幅度

　　一方面，菜價同比保持較高水平，主要原因，一是受去年冬季菜價偏低影響，今春蔬菜種植面積有所回調(diào)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，580個蔬菜生產(chǎn)重點縣信息監(jiān)測點蔬菜3月底在田蔬菜面積107萬畝，同比減2.2%，產(chǎn)量74萬噸，同比減1.5%。二是冬春蔬菜主產(chǎn)區(qū)受“倒春寒”和持續(xù)陰雨寡照影響，蔬菜生產(chǎn)進(jìn)度推遲。春季南方持續(xù)陰雨寡照，露地蔬菜種植晚于往年，設(shè)施蔬菜由于光照不足，產(chǎn)量偏低，品種產(chǎn)地轉(zhuǎn)換不暢，造成菜價居高不下。3月份長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)和華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)量同比分別減11.4%和3.5%，北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)部分主產(chǎn)區(qū)，由于今年上半年氣溫偏低，入夏時間有所延后，部分茄果類蔬菜采收推遲，整體產(chǎn)量同比減4.8%。三是蔬菜種植成本逐年升高。近年來，隨綠色生產(chǎn)要求不斷提高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料成本上漲，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資產(chǎn)品成本增加傳導(dǎo)至蔬菜價格，導(dǎo)致蔬菜價格升高。農(nóng)業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)成本增加，由于大量農(nóng)村勞動力外流，蔬菜種植相對費工，勞動力成本上漲明顯，同樣也導(dǎo)致蔬菜成本增加，進(jìn)一步帶動蔬菜價格上漲。

　　另一方面，蔬菜市場運行整體符合季節(jié)性波動規(guī)律，加速下行。主要原因，一是冬春季未出現(xiàn)極端天氣，供應(yīng)有保障。雖然今春出現(xiàn)反復(fù)幾次的溫度劇烈變化和局地強(qiáng)對流天氣，但并未出現(xiàn)極端災(zāi)害，蔬菜生產(chǎn)恢復(fù)較快，雖然生產(chǎn)進(jìn)度有所推后，總體供應(yīng)是充足的。二是蔬菜生產(chǎn)逐步由冬春模式轉(zhuǎn)為夏季模式，產(chǎn)量增長快，且品種豐富。隨著蔬菜進(jìn)入夏季供應(yīng)模式，露地蔬菜成為主流，地產(chǎn)蔬菜豐富，蔬菜生產(chǎn)和運輸成本整體降低，蔬菜大量上市，菜價季節(jié)性下行。三是前期推遲上市的蔬菜集中大量上市，加速菜價下行。春節(jié)后，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)長時間低溫寡照天氣，嚴(yán)重影響華中、華北地區(qū)大田蔬菜育苗及播種，甚至影響該地區(qū)的大棚蔬菜生長。華中、華北地區(qū)大田蔬菜上市時間普遍延后半個月到1個月，目前前期推遲上市的蔬菜進(jìn)入批量上市階段，上市量增大而且集中，導(dǎo)致價格加速下跌，個別品種已跌至近年較低水平。

　　理性認(rèn)識當(dāng)前形勢，防范后期“賣難”風(fēng)險。

　　短期來看，蔬菜價格將保持季節(jié)性下行。由于前期推遲的生產(chǎn)進(jìn)度將隨夏季到來而進(jìn)一步恢復(fù)，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換逐步完成，露地蔬菜供應(yīng)增加，預(yù)計后期蔬菜價格季節(jié)性加速下行，部分春季早茬蔬菜上市期推遲、目前進(jìn)入集中上市的品種，很可能還會出現(xiàn)春夏季蔬菜同時上市的狀況，增大六七月份市場價格下行壓力。此外，前期雨水較多，蔬菜病蟲害嚴(yán)重，建議加強(qiáng)病蟲害監(jiān)測，及時防控。據(jù)中央氣象臺預(yù)報，后期江南、華南北部及西南地區(qū)東部多強(qiáng)降雨過程，局地還有短時強(qiáng)降水、雷暴大風(fēng)或冰雹等強(qiáng)對流天氣，華北黃淮等地有高溫，不利于蔬菜生產(chǎn)和采收，建議菜農(nóng)及時關(guān)注天氣變化，加強(qiáng)田間管理，實現(xiàn)高菜價下的高收益。

　　全年來看，蔬菜整體價格或與去年持平或略高，保持合理波動水平。雖然今春蔬菜種植面積有所減少，但受前期高價影響，下半年部分品種擴(kuò)種意愿較強(qiáng)，秋冬及后期蔬菜供應(yīng)有保障，且價格下行壓力增大，后期蔬菜生產(chǎn)需要理性決策，在品種選擇和茬口銜接上做好規(guī)劃，防范高菜價后的滯銷賣難風(fēng)險。