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　　入夏以來，每天早晨，在青海省互助縣綠鮮佳蔬菜種植營(yíng)銷專業(yè)合作社的保鮮與加工車間里，工人們都會(huì)忙碌著將打冷后的生菜分揀分級(jí)裝進(jìn)統(tǒng)一的包裝箱。之后，這些生菜將搭乘西寧飛往深圳的航班，來到一家出口公司，經(jīng)過再次分揀，又轉(zhuǎn)乘貨輪進(jìn)入新加坡的蔬菜市場(chǎng)。

　　2015年，胡平基和幾個(gè)股東，為了能給合作社的蔬菜找到好的銷路和市場(chǎng)，一口氣跑到了深圳。在朋友的引薦下，他們結(jié)識(shí)了一位從事農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易的老板，在詳細(xì)介紹了青海的氣候條件和合作社的特色蔬菜生產(chǎn)情況后，雙方一拍即合，當(dāng)即簽訂了銷售協(xié)議。

　　“當(dāng)時(shí)，真是高興得晚上都睡不著覺，就想著趕緊回來把這個(gè)好消息告訴大家。咱們的蔬菜馬上要走出國(guó)門了，一定要把品質(zhì)放在第一位。”胡平基說，“直到現(xiàn)在，我們雙方都合作得很好，一是靠著我們高原上獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，二是靠著合作社生產(chǎn)的高品質(zhì)蔬菜，三是靠著合作社可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念。”

　　胡平基是綠鮮佳蔬菜種植營(yíng)銷專業(yè)合作社的理事長(zhǎng)，說起這些年合作社的成長(zhǎng)經(jīng)歷，他有說不完的話。從2012年成立時(shí)只有300多戶社員到如今達(dá)到2000多戶，從最初一個(gè)普普通通的合作社成為*農(nóng)民合作社示范社，這背后，有太多值得讓人探究和深思的東西。

　　適度規(guī)模調(diào)結(jié)構(gòu)穩(wěn)渠道

　　發(fā)展農(nóng)業(yè)必須要追求規(guī)模效益，但不能盲目地拼大規(guī)模，而是要量力而行的適度規(guī)模，種菜也是一樣的道理。對(duì)于許多從事蔬菜種植的大戶、合作社來說，這樣的道理誰都懂，但并不是誰都能把這個(gè)道理用在自己的生產(chǎn)實(shí)踐中。這個(gè)道理，胡平基起初也不懂，是村集體合作社吃的虧才讓他明白了。

　　從2012年成立到2015年，合作社經(jīng)營(yíng)的土地規(guī)模由500畝逐年擴(kuò)大到1500畝。胡平基告訴記者：“那幾年合作社發(fā)展勢(shì)頭非常好，基地產(chǎn)出的蔬菜沒有賣不出去的，當(dāng)?shù)胤N菜的老百姓積極性也非常高，在那種形勢(shì)下，把規(guī)模再擴(kuò)大一倍都沒有問題。”想歸想，胡平基并沒有一時(shí)沖動(dòng)。

　　胡平基之所以沒有那么做，不僅在于他懂得什么是適度規(guī)模，而且在于他清楚合作社發(fā)展究竟處在什么水平。他說：“在這樣的規(guī)模下，合作社可以保證資金鏈、銷售渠道等等都不會(huì)出問題，即使遇到蔬菜價(jià)格波動(dòng)，也可以很好地抵御風(fēng)險(xiǎn)?？扇绻坏┮?guī)模再擴(kuò)大，這些可以保證的東西，合作社就很難做到了。”

　　當(dāng)然，按照這樣的規(guī)模發(fā)展下去，合作社只會(huì)平平穩(wěn)穩(wěn)，不會(huì)有太大的起色。多年在外打拼的胡平基，憑著在山東蔬菜基地、市場(chǎng)積累的經(jīng)驗(yàn)，作出了調(diào)整蔬菜結(jié)構(gòu)的決定，放棄大蔥和娃娃菜，改種生菜、苦菊等。當(dāng)時(shí)，合作社的幾位股東和一些社員很不理解，放著這么容易賺的錢不賺，干嘛要折騰？

　　“我當(dāng)時(shí)就給大家分析，一方面，經(jīng)過幾年的發(fā)展，青海當(dāng)?shù)氐拇笫[和娃娃菜已經(jīng)有了不小的規(guī)模，咱們合作社再種下去只會(huì)越來越?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；另一方面，內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)精細(xì)蔬菜的需求正在不斷增長(zhǎng)，如果我們能及時(shí)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，跟上市場(chǎng)的節(jié)奏，那一定能贏得先機(jī)。”胡平基說。

　　事實(shí)證明，胡平基當(dāng)時(shí)的決定是正確的。他告訴記者，之所以做那樣的決定，既有對(duì)當(dāng)時(shí)的蔬菜種植情況與銷售市場(chǎng)的深刻分析，又有手中牢牢掌握的成熟而又穩(wěn)定的銷售渠道。多年建立起的銷售渠道，就要在關(guān)鍵時(shí)刻發(fā)揮作用，才能打消大家“不怕種得出，就怕賣不出”的想法。

　　能托管可分紅不虧農(nóng)民

　　不論是幾年前一個(gè)普通的農(nóng)民專業(yè)合作社，還是如今的*示范社，帶著農(nóng)民種菜，幫著農(nóng)民致富，這個(gè)初心，胡平基從來都沒有變過。1998年離開家鄉(xiāng)，遠(yuǎn)赴山東學(xué)習(xí)蔬菜種植技術(shù)，那個(gè)時(shí)候的他就打定主意，等學(xué)成歸來一定帶著大家干。

　　2000年，胡平基帶著先進(jìn)的種植技術(shù)和新的蔬菜品種返鄉(xiāng)歸來。可是，他卻發(fā)現(xiàn)，自己的實(shí)力根本就不允許。胡平基說：“或者說根本就沒有實(shí)力，你自己都沒有把菜種出來，更不知道能不能賣出去，老百姓怎么會(huì)輕易相信你。”

　　就這樣，胡平基開始了自己漫長(zhǎng)的創(chuàng)業(yè)歷程。一畝一畝地?cái)U(kuò)大種植規(guī)模，一處一處地開拓銷售市場(chǎng)，年復(fù)一年地積累蔬菜種植和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。2012年，綠鮮佳蔬菜種植營(yíng)銷專業(yè)合作社正式成立，周邊村莊有300多戶農(nóng)戶以大棚、土地、技術(shù)等不同的形式入股加入了合作社。

　　終于，胡平基心里的一塊石頭放下了。不過，他又開始思考，“老百姓是愿意跟著你干，你該怎么帶著大家干呢？要是按照目前的方式發(fā)展下去，增加農(nóng)戶、擴(kuò)大規(guī)模，遲早有一天會(huì)把合作社撐爆的。”

　　為此，胡平基請(qǐng)教了不少專家，也走訪了不少合作社。他說：“合作社要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，這個(gè)問題越早解決越有利。”在漫長(zhǎng)的實(shí)踐中，合作社已經(jīng)形成了“托管與半托管”的運(yùn)行管理模式，合作社與農(nóng)戶既相對(duì)獨(dú)立，又密切聯(lián)系。

　　合作社自己的基地獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，并保持穩(wěn)定的規(guī)模，農(nóng)民可以在基地里務(wù)工。當(dāng)然，農(nóng)民也可以選擇“全托管或半托管”的方式自己種，由合作社確定品種，提供農(nóng)資和技術(shù)服務(wù)，并統(tǒng)一銷售，扣除農(nóng)資成本，其余利潤(rùn)全部歸農(nóng)戶。“半托管”與“全托管”*的差別是，農(nóng)戶需要什么，合作社就提供什么。

　　互助縣臺(tái)子鄉(xiāng)塘巴村村民向成貴，在合作社的帶動(dòng)下，從2016年開始以“全托管”的方式種植大白蔥、蒜苗、娃娃菜，如今已經(jīng)發(fā)展到了100多畝。他告訴記者：“每年除了種菜的收入，還能享受到合作社的獎(jiǎng)勵(lì)分紅，種一茬菜能賺兩次錢，很劃算。”

　　胡平基說：“托管模式的*優(yōu)勢(shì)就是生產(chǎn)環(huán)節(jié)交給了農(nóng)民，龐大的土地規(guī)模不再是合作社發(fā)展的負(fù)擔(dān)，而成為了背靠的大樹。合作社真正可以發(fā)揮出新品種實(shí)驗(yàn)示范、技術(shù)革新、銷售服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，讓大家能放心種菜，而且能種得好、種得優(yōu)，賣得出、賣得好。”

　　試水一二三產(chǎn)融合發(fā)展

　　進(jìn)入夏天，綠鮮佳生態(tài)農(nóng)莊的生意也開始火了起來，這是胡平基嘗試一二三產(chǎn)融合發(fā)展的第一步。他說：“這兩年的環(huán)保督查，許多不合規(guī)的農(nóng)家樂都關(guān)閉了，這是合作社進(jìn)軍鄉(xiāng)村休閑旅游的絕好時(shí)機(jī)。”2018年，胡平基注冊(cè)了綠鮮佳農(nóng)業(yè)旅游公司，合作社的溫室大棚和自家閑置老宅都被利用了起來。

　　從開業(yè)至今，短短一年時(shí)間，算上休閑采摘，生態(tài)農(nóng)莊的收入還挺不錯(cuò)。“看今年的情況，農(nóng)莊肯定會(huì)更加火爆。”胡平基自信地說，“農(nóng)莊里吃的全是合作社種出的菜，綠色又安全，口味兒都是農(nóng)家味道，城里人來了一次就還想再來第二次。農(nóng)莊的收入好了，也會(huì)帶動(dòng)農(nóng)民增收。”

　　完成了合作社融入三產(chǎn)的第一步，胡平基在欣慰之余，依然有不少的擔(dān)憂。這個(gè)擔(dān)憂的根源在于二產(chǎn)加工的短腿。胡平基和其他股東，以及所有社員心里都很清楚，合作社目前加工僅僅停留在初加工上，而且還是最初級(jí)的分揀，且不說附加值能提升多少，就連每天損失的尾菜都讓人吃驚。

　　合作社做過一個(gè)初略的統(tǒng)計(jì)，按照現(xiàn)有的生產(chǎn)規(guī)模，每年尾菜的損失近千噸，若要將這些尾菜全部盡心脫水處理，帶來的利潤(rùn)大概在100萬元左右?？赡壳?，這些尾菜只能免費(fèi)送給當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶，實(shí)在送不完的就只能進(jìn)垃圾填埋場(chǎng)了。

　　胡平基說：“農(nóng)業(yè)發(fā)展要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，就一定要走一二三產(chǎn)融合發(fā)展的道路。目前，補(bǔ)齊合作社加工方面的短板是合作社實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展*的難題。不過，我們已經(jīng)有了初步的構(gòu)想，一是升級(jí)初加工，打造具有青海特色的高原夏菜品牌；二是逐步開展精深加工，讓尾菜變廢為寶。”

　　想要在精深加工上做文章，除了有可行的想法，還要有充足的資金。胡平基說：“蔬菜種植是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，用工量非常大，而且都是現(xiàn)金結(jié)算，必須有充足的流動(dòng)資金。在貸款還有一定難度的狀況下，若要將大量的資金投入精深加工，肯定會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)。”盡管前路還有很多困難有待破解，但胡平基依然很堅(jiān)定：干是遲早的事！