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　　一些品類水果早采早摘的根本原因是產(chǎn)銷脫節(jié)，其背后是小生產(chǎn)、大市場的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這也凸顯了推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必要性。要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產(chǎn)方式上做文章，還要發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。

　　近日，有媒體報道個別地區(qū)出現(xiàn)獼猴桃提前近兩個月早采早摘現(xiàn)象，引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。筆者認為，早采早摘現(xiàn)象反映了供給質(zhì)量不高、產(chǎn)銷關(guān)系不暢問題。從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，由農(nóng)業(yè)大國到農(nóng)業(yè)強國，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷新格局是一道繞不過去的坎兒，目前正處在一個關(guān)鍵節(jié)點上。

　　水果是最早實現(xiàn)市場化的兩大類農(nóng)產(chǎn)品之一。我國水果總產(chǎn)量連續(xù)20多年世界第一，人均占有量131公斤，比世界平均水平高34公斤，徹底解決了吃水果難的問題。不過，隨著生活水平的提高，人們對水果的需求逐漸向品質(zhì)生活型升級，更關(guān)注水果的多樣性和營養(yǎng)價值。但是，水果本身易腐爛，舊動能下的水果供給與新需求下的水果流通出現(xiàn)了矛盾。

　　應當看到，絕對意義上的完熟采摘還很難做到，有時候也沒有必要。水果成熟期分為可采期和完熟期。水果采摘后大多要經(jīng)過運銷、貯藏才能到達消費者手里，通常都在可采期采收。一般來說，這已能夠滿足絕大多數(shù)消費需求。業(yè)內(nèi)詬病的早采早摘，是超前于可采期的采收。此種現(xiàn)象每年都零星發(fā)生，原因或是擔心后期價格下跌，或是為了搶占空檔期?？墒?，不少水果風味形成的關(guān)鍵期在后期，過于早采對其品質(zhì)的傷害是致命的。以獼猴桃為例，國際通行的成熟期指標是可溶性固形物含量占比，新西蘭規(guī)定為6.2%以上。在我國，很多時候是收購商說了算，其標準是不看品質(zhì)看外觀。

　　可見，早采早摘的根本原因是產(chǎn)銷脫節(jié)，其背后是小生產(chǎn)、大市場的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這也凸顯了推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必要性。總體看，我國水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)處于供需平衡、略有過剩的狀態(tài)。在保數(shù)量基礎(chǔ)上，追求生產(chǎn)端的高品質(zhì)和流通端的高效率，應該是我國水果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的目標。要從數(shù)量導向轉(zhuǎn)向質(zhì)量導向，重點在生產(chǎn)的新品種和流通的新方式上做文章。

　　要發(fā)力新品種培育，注重品種和熟期配套，在生產(chǎn)方式上做文章。在中國加入世界貿(mào)易組織時，不少人曾擔心美國新奇士橙會沖擊國內(nèi)柑橘產(chǎn)業(yè)。當時，我國柑橘品種同質(zhì)化、熟期單一的問題突出。經(jīng)過科學家這些年的努力，我國已實現(xiàn)了不同產(chǎn)區(qū)周年供應，協(xié)調(diào)了空間匹配性、時間繼起性和品種替代性。在20年前，柑橘特別是臍橙類水果對主產(chǎn)地以外的消費者來說，還是奢侈品。如今，丑橘、耙耙柑等新品種層出不窮。柑橘不僅種植面積居全國水果之首，而且在國際競爭中居于優(yōu)勢地位。

　　要發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈條，注重“最初一公里”和“最后一公里”，在流通方式上做文章。造成早采早摘的原因，在于商品化預處理和采后保鮮貯藏不過關(guān)。不同于其他國家，我國主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)高度分離，長距離運銷不可避免。在目前的產(chǎn)業(yè)鏈中，貯藏仍以土法貯藏為主，流通仍以多級批發(fā)為主，冷鏈物流體系不完善，依然是“披頭散發(fā)”地賣，無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。因此，要加強田頭初級市場建設(shè)，推廣商品化處理和冷鏈物流，發(fā)展產(chǎn)地直采直供、農(nóng)社對接、生鮮電商等新業(yè)態(tài)，加快電子結(jié)算等新交易方式應用。