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古六大茶山先民栽培茶樹,先是挖塘播種茶籽。此前首先備耕,往往在農歷七月進行。備用來栽培茶林的土地,須伐除大樹和易于寄生芽蟲的所有藤木,適當而較均勻地保留部分小雜木以保持水土,并保障茶苗生長所需的透光度。若是平地,須往兩側挖通排水溝,杜絕積水使茶樹糟根而死。備耕就緒后,最好能在旱季農歷二月以前挖塘曬坑,并在坑面焚燒草木,將挖松的土壤燒焦。播種株距約1.5米、行距約2米,視地形實情而定。
其次是備種,往往在農歷八月茶果成熟時摘取,并剝去外皮,入水中視沉浮辨飽癟,沉實者為飽粒。選出飽粒以后,須及時涼干其水分,拌沙土存放在竹筒或竹籮內。
再次是播種。茶的穴播宜在農歷2—3月間。每坑播茶籽3粒左右,視茶籽的飽滿程度而定。為保持水分,用干草覆蓋坑面,避免日曬。茶苗長出后,仍保留覆蓋其根周圍的干草,以避免生長草木爭奪養(yǎng)分并整日遮蓋茶苗,保證養(yǎng)分充足和光照適當。及時鏟除周圍的雜草,保證每年農歷六月給苗地鋤耘1—2次,每次給根部攏土。而其附近的雜木則可讓它們與茶苗約同高度一起生長。茶苗生長1年左右時間,須按留優(yōu)汰劣原則除去多余的茶苗。
由于茶種穴播存在早播則茶籽多遇干旱、晚播則茶苗多瘦弱而且生長慢,以及常缺塘或多株等缺點,人們就普遍采用茶籽育苗移栽法,即有性繁殖移栽法栽培茶林。茶籽育苗宜在秋后農歷九至十月間。選潮濕而不嚗曬緩坡地帶含沙的土壤翻曬,待土塊稍干后鋤細分箱,于晴天午后,將備好的茶籽約以10厘米的株行距埋于約2—3厘米的土壤下,并潑適度水,以草覆蓋,避免曝曬。其后若土過于干燥,可于傍晚適度灑水,以保持適當?shù)乃?。育出的茶苗兩年后選健壯者移栽為宜。用以育苗的茶籽都是來自自然果實,難免雜交,因而所育出的茶苗中常有變異茶種。
二十世紀八十年代,由云南農科院茶科所傳入茶樹的壓條、嫁接、扦插等無性繁殖技術,但古六大茶山茶農至今極少有人采用這兩種栽培法。因為有性繁植的茶樹為有主根的喬木,它的主根可深扎10多米,壽命長而底蘊深厚,所吸收的養(yǎng)分更充足,而且適宜稀植,枝葉較疏,有利于自然施肥和除蟲,確保茶 葉的純生態(tài)性。而無性繁植的茶樹,則是無主根的成蓬狀灌木,須根發(fā)達而根底淺,底蘊薄而養(yǎng)分不足,所產茶不耐泡,而且枝葉密,易窩藏寄生蟲,往往需人工施肥與噴灑農藥。
古六大茶山茶林的管理方式按茶林的類型分為限勢與順勢兩類:限勢管理針對于灌木茶林;順勢管理則針對古式喬木茶林。由于灌木茶林少雜木而嚗曬,茶株密植而養(yǎng)分不足,茶樹矮化而根較淺,茶枝密集而多蟲,因而其管理包括除草、耘治、培土、修剪、施肥、打藥等工序;其中的修剪是屬于“齊枝”。古式喬木茶林有雜木遮陰而少雜草,稀植而養(yǎng)分較足,自然生長而根深,枝葉稀而蟲少。因而其順勢管理包括剃雜木、除草、耘治、培土、間枝、截枝、展枝、截桿、間木、護鳥和除盡寄生植物等工序。其中,剃雜木是除去高大而霸肥或過于遮蔽而妨礙茶樹生長的雜木;除草是包括夏季衫草和秋季鏟草與埋草;耘治是給茶樹根部松土以使之干燥吸氧。培土是冬季取附近含腐殖質等有機生態(tài)肥的干松土層攏于茶樹根部,實際是協(xié)助生態(tài)施肥;間枝是將枯老病枝間除,截枝是將高處難采的孤枝截短以便采摘;展枝是把四周向上生長的側枝折彎,以使之向四面斜平伸展;截桿是將老化的茶樹干平地截除以讓它重發(fā)新苗,成逢狀枝桿群;間木是砍除雜木中過分遮陰或妨礙茶樹生長的部分;黑色而群聚的毛蟲即“天羊”,是茶的蟲類克星,因而護鳥是生態(tài)除蟲的*方式;除寄生,是剃除茶樹上的“寄生枝”等寄生植物?!凹纳Α笔浅3<纳诟啐g橘樹、桔樹和茶樹等樹木上, 以吸收被寄生植物的養(yǎng)分求生存的植物。茶樹上生長了這類寄生植物以后,因養(yǎng)分不足而會逐漸老化并枯死,因而須及時將它們剃除。
目前,倚邦、莽枝、革登、蠻磚、攸樂五山多為古式喬木林,故采用順勢管理方式。而漫撒(即易武)茶山茶樹多為喬木類灌木形,故而多采用限勢管理方式。
重視普洱茶的核心而關鍵的環(huán)節(jié),是保護茶山的生態(tài)環(huán)境,以保持茶林的純生態(tài)性。這就必須保護鳥類、蛙類和寄生蜂與蝶。蛙類適宜生存在陰濕環(huán)境,要請它為高海拔的茶山除蟲,其植被必須深厚;要請鳥類為茶林除蟲,其范圍必須有各種天然雜木果實。要想請自然給茶樹施生態(tài)肥,就須有足夠多的天然雜木林。
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