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    浙江開(kāi)化縣地處中國(guó)浙、皖、贛三省交界的綠茶“金三角”地區(qū)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)異，歷史悠久，2000年被國(guó)家命名為“中國(guó)開(kāi)化龍頂名茶之鄉(xiāng)”。
　　開(kāi)化縣屬溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，據(jù)縣氣象站最近20年的資料統(tǒng)計(jì)，年平均降水量1990mm，位居浙江省第二；年蒸發(fā)量1366.2mm，雨量充沛，年平均總云量為7.2成，位居浙江省第二；年日照時(shí)數(shù)1785.2小時(shí)，年日照百分率為39%，為浙江省次低值。這些氣象數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)化縣的確是綠茶生長(zhǎng)的好地方。
　　由于南嶺山系天目山脈的三條支脈分布在縣境內(nèi)的四周，四周峰巒環(huán)列，形成了全縣四周高、中間低的地貌。再加上地勢(shì)西北高東南低，西北部以中低山為主，東部為低山區(qū)，中部自北往南由低山向丘陵過(guò)渡。境內(nèi)海拔千米以上山峰有46座，最高峰為白石尖，海拔1453.7米，海拔最低處為東南部的華埠鎮(zhèn)下界首，只有90米，海拔極差1363.7米。由此形成了豐富的漫射光和小氣候環(huán)境，日夜溫差大，年平均相對(duì)濕度81%，有效積溫高，無(wú)霜期250天，年平均霧日達(dá)83天，部分地區(qū)達(dá)120天以上，終年云霧繚繞，是浙江省云霧最多的山區(qū)。
　　開(kāi)化縣素有中國(guó)“亞馬遜雨林”和“浙西林?！敝Q(chēng)，森林覆蓋率達(dá)80.4%,居浙江省乃至全國(guó)各縣前列，蓄積量589萬(wàn)立方米，境內(nèi)有古田山*自然保護(hù)區(qū)和錢(qián)江源國(guó)家森林公園?？諝馇逍?，自然環(huán)境沒(méi)有污染。在這樣的環(huán)境中孕育的開(kāi)化龍頂茶具有特殊的香型，上品開(kāi)化龍頂茶有蘭香、板栗香。
　　開(kāi)化縣在全國(guó)率先提出并實(shí)施了“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略，開(kāi)展錢(qián)江源森林生態(tài)保護(hù)工程，2001年被國(guó)家列入全國(guó)生態(tài)示范縣。根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳環(huán)境保護(hù)站對(duì)開(kāi)化縣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)結(jié)果，認(rèn)為開(kāi)化具有優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境，適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)污染茶葉所需的各項(xiàng)環(huán)境要素，茶葉無(wú)公害生產(chǎn)基地的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀屬理想級(jí)。
　　開(kāi)化龍頂茶屬針型名優(yōu)綠茶，有氨基酸、芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、咖啡堿、多酚類(lèi)、兒茶素、微量元素等對(duì)人體有益的有效成分500多種。其主要品質(zhì)特征有：
　　1.外形：緊直挺秀，銀綠披毫；2.香氣：馥郁持久，分別是蘭花香、板栗香，尤以蘭花香為上品；
　　3.滋味：鮮醇爽口，回味甘甜；4.湯色：杏綠、清澈、明亮；5.葉底：肥嫩、勻齊、成朵。該茶不僅有飲用價(jià)值，而且還有藥用價(jià)值、文化價(jià)值和觀賞價(jià)值。其藥用功效經(jīng)中醫(yī)專(zhuān)家概括為：生津止渴、提神明目、清熱解毒、消食醒酒、殺菌消炎、通便止痢、強(qiáng)心利尿、預(yù)防齲齒、降血壓、降血脂、降血糖、去膩肥等。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，開(kāi)化龍頂茶有許多功效得到了廣泛應(yīng)用，比如用茶中的氟來(lái)防齲齒，用茶水洗爛瘡疤，喝茶治感冒等等。
　　開(kāi)化龍頂茶自1985年被評(píng)為全國(guó)名茶以來(lái)，至今已獲得省、部級(jí)名茶證書(shū)、獎(jiǎng)狀和金杯44個(gè)。1992年榮獲首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1997年在第三屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品。從1998年首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽交易會(huì)開(kāi)始，連續(xù)四次蟬聯(lián)“國(guó)際名茶”金獎(jiǎng)。在第一、二、三屆上海茶文化節(jié)上被指定為貴賓專(zhuān)用茶。2000年在韓國(guó)舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比會(huì)上獲金獎(jiǎng)；2001年，在日本舉辦的國(guó)際名茶評(píng)比會(huì)獲得了“日本大賞”。連續(xù)三次被認(rèn)定為浙江名牌?！伴_(kāi)化龍頂”商標(biāo)連續(xù)三次被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)。在2004年浙江省十大名茶評(píng)選中以總分第一入選“浙江省十大名茶”。
　　開(kāi)化縣產(chǎn)茶歷史悠久，于宋太平興國(guó)六年（公元981年）建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據(jù)崇禎四年（公元1631年）《開(kāi)化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。清光緒三年（公元1877年）茶葉開(kāi)始出口。清光緒二十四年（公元1898年）《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號(hào)簍”限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（公元1821―1911年）為國(guó)內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。又據(jù)民國(guó)三十八年（1949）《開(kāi)化縣志稿》記載“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖?！币陨鲜情_(kāi)化龍頂茶最早的歷史考證。
　　其實(shí)，在民間一直流傳著開(kāi)化龍頂茶的傳說(shuō)，最有影響的當(dāng)屬劉伯溫“求茶問(wèn)路”和朱熹“包山書(shū)院講茶”的傳說(shuō)。
　　相傳，朱元璋的軍隊(duì)大戰(zhàn)陳友諒，兵敗九江，揮師入浙，翻越馬金嶺，途徑大龍山，已是人困馬乏。在大龍山，劉伯溫喝了一位老丈采制于大龍山的茶，頓覺(jué)奇香撲鼻，鮮醇滑爽，幾天來(lái)的疲乏一掃而光，于是心生愛(ài)意，向老丈討問(wèn)：“老鄉(xiāng)，您這茶產(chǎn)在哪里？叫什么雅號(hào)??？”老頭不搭理。劉伯溫見(jiàn)老丈態(tài)度冷淡，于是溫言地說(shuō)：我們是朱元璋的隊(duì)伍，來(lái)此打攪你了，其實(shí)我是浙江青田（現(xiàn)屬文成縣―――筆者注）人啊，和你是同鄉(xiāng)……老頭見(jiàn)劉伯溫言善，又說(shuō)是老鄉(xiāng)，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，于是打消了顧慮，與劉伯溫攀談起來(lái)。在言談中，劉伯溫才知道，這兒叫大龍山，這茶就采制在大龍山頂，叫“龍頂茶”。老頭見(jiàn)劉伯溫這么懂茶，也算是個(gè)知音了，于是也不要銀子，悉數(shù)把茶都送了劉伯溫。過(guò)了幾天，探報(bào)傳信說(shuō)朱元璋在浙贛交界的蘇莊，命劉趕快帶兵前往會(huì)合。不幾天，劉伯溫就來(lái)到了蘇莊，見(jiàn)了朱元璋的第一件事不是匯報(bào)軍情，而是獻(xiàn)上龍頂茶。朱元璋見(jiàn)劉伯溫一反常