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畜牧家禽網(wǎng) 來源：第一茶葉網(wǎng) 閱讀數(shù)：
屬綠茶類。為歷史名茶。創(chuàng)制于明代。產(chǎn)于歙縣老竹鋪、三陽坑、金川一帶。
老竹大方的品質(zhì)特點為外形扁平勻齊、挺直、光滑，似龍井，但較肥壯。色澤深綠褐潤似鐵鑄的竹葉，又稱“鐵色大方”、“竹葉大方”。湯色淡黃，香氣高長，板栗香型，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。
頂谷大方為大方茶之精品，外形扁平勻齊，挺秀光滑、色澤暗綠微黃，芽藏不露，披滿金色茸毫，內(nèi)質(zhì)湯色清澈微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻、芽顯露肥壯。
鮮葉標(biāo)準(zhǔn)：頂谷大方為1芽1葉初展到1芽2葉初展，普通大方為1芽2、3葉。制茶分殺青、揉捻、做坯、拷扁、輝鍋。頂谷大方與龍井制法相似。
大方毛茶多用于精制后窨制珠蘭大方、茉莉大方。老竹大方天然品質(zhì)好、吸附花香能力強(qiáng)，窨制的“花大方”，花香鮮濃，茶味醇厚，花香茶味協(xié)調(diào)性好，為花茶之名品。頂谷大方多整理后銷售，也有少量窨制花茶。
頂谷大方與特級龍井比較，外形易區(qū)別，但與一般龍井，即易于混淆。市場上以頂谷大方冒充龍井，屢見不鮮。其實頂谷大方香味好，在市場上有競爭力，只是茶文化積淀不如龍井。正本清源，龍井茶還可能是在大方拷扁技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的后起之秀呢。打造大方茶文化，實施名牌戰(zhàn)略，頂谷大方大有希望。
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