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福建省茶樹(shù)良種――佛手

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    別名:香櫞種、雪梨。 
    佛手既是茶樹(shù)品種名稱,也是商品名稱。永春出產(chǎn)佛手,成品出口則稱“永春香櫞”。 
    佛手是無(wú)性系繁殖品種,原產(chǎn)于安溪縣虎丘鄉(xiāng)金榜村騎虎巖,相傳為清康熙年間,安溪金榜騎虎巖的一位才和尚,用樹(shù)枝條嫁接在香櫞上而得,目前主要分布于安溪、永春、仙游、莆田、武夷山、明溪等縣(市),種植面積3―4萬(wàn)畝。佛手原產(chǎn)于安溪,揚(yáng)名于永春。早在1678年前后,永春縣就栽培佛手,現(xiàn)已發(fā)展到2萬(wàn)多畝,年產(chǎn)茶2000多噸,為全省最多、最負(fù)盛名之縣。1996年,佛手被定為福建省茶樹(shù)良種。
    佛手茶樹(shù)分紅芽和綠芽?jī)蓚€(gè)品系,紅芽種樹(shù)勢(shì)披張,春芽帶淡紫紅色,質(zhì)高味香;綠芽種樹(shù)姿稍直立,春芽淺綠色。制茶品質(zhì)以紅芽佛手為優(yōu)。該茶適應(yīng)性廣,抗逆性強(qiáng),病蟲較少,產(chǎn)量高,4月中旬開(kāi)采,年可采5-6輪。
    佛手茶條索緊結(jié)肥壯卷曲,色澤砂綠烏潤(rùn),香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈,具有獨(dú)特的果香味。為福建烏龍茶中的佼佼者之一。永春佛手制法又獨(dú)具特點(diǎn),根據(jù)其葉張大,角質(zhì)層薄,容易發(fā)酵,茶汁膠粘的種性特征,在制作工藝上應(yīng)掌握技術(shù)要點(diǎn)。 

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