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    近年來(lái)，我國(guó)的畜牧業(yè)取得了巨大的發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)越來(lái)越多，在滿足了人們對(duì)肉、蛋、奶等食品需求的同時(shí)，也對(duì)周圍環(huán)境造成了日漸嚴(yán)重的污染，并且隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，此問(wèn)題越發(fā)顯得突出。因此，采取適當(dāng)?shù)拇胧瑴p少畜禽養(yǎng)殖造成的污染已迫在眉睫。 
　　畜禽生產(chǎn)造成環(huán)境污染的因素
　　惡臭氣味
　　畜禽生產(chǎn)中的惡臭主要來(lái)自糞便、飼料發(fā)酵和家畜呼吸等，臭氣的主要化合物有二氧化碳、氨、硫化氫、甲烷、吲哚、糞臭素(甲基吲哚)以及脂肪族的醛類、硫醇、胺類等。應(yīng)當(dāng)指出的是，牛、羊等反芻動(dòng)物不僅產(chǎn)生大量糞便，而且還產(chǎn)生大量的甲烷等氣體污染大氣?？茖W(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐均已證明，臭氣中的氨氣、硫化氫和甲烷等，濃度低時(shí)可降低畜禽的生產(chǎn)性能，濃度高時(shí)可使幼畜中毒死亡，使養(yǎng)殖工作人員健康受損，易患呼吸道疾病。如果糞便排出后不能及時(shí)處理會(huì)使臭味增加，危害人畜的健康。
　　氮磷排泄
　　畜禽糞便中含有大量的氮和磷的化合物，比如，肉子雞糞便中含食入氮的50%、食入磷的55%；生長(zhǎng)豬排出食入氮磷的80%~85%。這不僅造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，降低了飼養(yǎng)者的生產(chǎn)效益，而且也給環(huán)境造成很大危害。
　　生物性污染
　　畜禽疾病種類很多，危害嚴(yán)重的主要有傳染病、寄生蟲(chóng)病、營(yíng)養(yǎng)代謝病和中毒四大類?；紓魅静?、寄生蟲(chóng)病、中毒病畜禽的肉人不能吃。人畜共患疾病，如布魯氏桿菌病、結(jié)核病等，不少人患病就是由于接觸牛羊及其排泄物，食用其肉奶所致。對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝病也要注意，如脂肪肝雞肉的膽固醇含量很高，豬黃脂（膘）病肉質(zhì)很差，酮病牛所產(chǎn)的奶對(duì)人的健康有害。
　　化學(xué)性污染
　　獸藥是畜產(chǎn)品中最常見(jiàn)和最重要的污染源。這里主要介紹抗生素和激素生長(zhǎng)促進(jìn)劑引起的污染。
　　抗生素的安全性、耐藥性以及在畜產(chǎn)品中殘留對(duì)人類健康的影響是近年來(lái)人們關(guān)注的焦點(diǎn)。某些藥物對(duì)人體具有“三致”毒性作用(如氯霉素磺胺類等)和過(guò)敏反應(yīng)(如青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類等)?？股氐臍埩舨粌H影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，也被認(rèn)為是動(dòng)物細(xì)菌耐藥性向人類傳遞的重要途徑。而目前，在實(shí)際生產(chǎn)中不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現(xiàn)象仍然存在。
　　早年批準(zhǔn)在肉牛和水生動(dòng)物中使用的性激素類促生長(zhǎng)劑(如睪酮、孕酮、雌二醇、玉米赤霉醇等)和甲狀腺類激素(如T3、T4、碘化酪蛋白)因易在畜產(chǎn)品中殘留而危害人類健康，已被各國(guó)禁用。
　　其他礦物質(zhì)元素污染
　　畜禽飼料中大量添加銅、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素，不但直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全，大量排出體外還導(dǎo)致環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結(jié)構(gòu)，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分含量。
　　污水對(duì)環(huán)境的污染
　　現(xiàn)在，以規(guī)?；i場(chǎng)和奶牛場(chǎng)產(chǎn)生的污水?dāng)?shù)量最多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)每生產(chǎn)一頭肥豬約產(chǎn)生4噸污水，一個(gè)年出欄一萬(wàn)頭的肥豬生產(chǎn)線，每天清潔地面、沖洗糞溝及豬飲水時(shí)浪費(fèi)而產(chǎn)生的污水總量為100立方米~150立方米，COD平均為1500毫克/升，BOD5每升達(dá)1200毫克~1300毫克，總氮量接近1100毫克/升，總磷量約為440毫克/升；豬場(chǎng)污水中可檢測(cè)出的病菌主要有：致病性腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、沙門桿菌、結(jié)核菌、布氏桿菌和豬丹毒等。
　　減輕污染的措施
　　通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的排泄
　　通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)，提高豬的飼料轉(zhuǎn)化效率，減少畜禽的排泄，已成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。
　　根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要及飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配制飼料　因?yàn)椴煌贩N動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要各不相同，所以要根據(jù)不同品種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要來(lái)配制飼料。飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分隨收獲時(shí)間、地域等不同，其變異也較大。因此做飼料配方時(shí)要檢測(cè)原料的各營(yíng)養(yǎng)成分含量，準(zhǔn)確地反映飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　降低氮的排泄　以理想蛋白質(zhì)模式和可消化氨基酸含量為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)飼料配方。
　　以理想蛋白質(zhì)模式配制飼料，可改善飼糧氨基酸平衡，使氮的排泄量最小。據(jù)報(bào)道，應(yīng)用理想蛋白概念配制日糧，在滿足豬的有效氨基酸需要的基礎(chǔ)上，可以適當(dāng)降低蛋白水平，而不會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能，但氮的排泄量可減少30%?？梢韵被釣榛A(chǔ)配制日糧，不僅可以解決不同原料蛋白質(zhì)消化率的差異問(wèn)題，還可提高飼糧配方的精確性，減少額外安全添加量，降低飼料成本，減少蛋白質(zhì)的排出。
　　添加合成氨基酸配制低蛋白飼料。
　　添加合成氨基酸可以使飼料中的氨基酸平衡，從而降低日糧中蛋白質(zhì)水平，減少氮的排出。Kerr和Easter報(bào)道說(shuō)：日糧蛋白質(zhì)每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮排出量可減少8.4%左右。許多國(guó)家的試驗(yàn)數(shù)據(jù)均表明：在日糧氨基酸平衡性較好的條件下，日糧蛋白質(zhì)水平可降低2個(gè)百分點(diǎn)，而對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能無(wú)明顯影響。
　　另一方面，在低蛋白質(zhì)日糧中補(bǔ)充氨基酸，不僅可降低氮的排出，而且可減少尿量，Kay和Lee的研究表明，補(bǔ)充合成氨基酸的低蛋白日糧可使尿中氮的濃度降低17%，排尿量降低28%，兩項(xiàng)總計(jì)可降低尿中總氮41%；此外還可降低豬舍中氨的濃度(59%)及釋放速度(47%)。日糧蛋白質(zhì)水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，排尿量減少11%。
　　公母分群飼養(yǎng)，及采用階段飼喂技術(shù)。
　　不同性別的豬營(yíng)養(yǎng)需要不同，在肥育階段，去勢(shì)公豬在相同采食量下其增重速度要高于母豬15%，但去勢(shì)公豬的瘦肉率低。對(duì)于公豬及生長(zhǎng)迅速的母豬來(lái)說(shuō)，每千克日糧中應(yīng)比去勢(shì)公豬多加10％的氨基酸。因此，將公母豬分開(kāi)，種豬和閹豬分開(kāi)飼養(yǎng)，根據(jù)其不同的營(yíng)養(yǎng)需要配制不同的日糧，使日糧成分更能接近豬的營(yíng)養(yǎng)需要，不僅能能降低飼料成本，減少飼料浪費(fèi)，而且降低氮的排泄。
　　階段性飼養(yǎng)即根據(jù)豬的生長(zhǎng)階段提供適宜營(yíng)養(yǎng)組成的日糧，將縮短營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足或供過(guò)于求的時(shí)間。隨著動(dòng)物年齡增長(zhǎng)，日糧氮水平隨之下降。Schuering等報(bào)道，多階段飼養(yǎng)可使尿氮的排泄量下降14.7%，氨下降16.8%。階段飼喂可降低每頭豬的日糧成本，也是降低氮排泄量更經(jīng)濟(jì)的方法。
　　降低磷的排泄　諸多研究表明，日糧中添加植酸酶，可以提高家禽和豬飼料中植酸磷的利用率，從而可以降低日糧中無(wú)機(jī)磷的添加量，可使磷的排泄量減少20%~50%。Simons通過(guò)肉子雞的試驗(yàn)證明，日糧中添加植酸酶可使磷的利用率顯著提高，特別是低磷飼料中能提高60%，磷的排泄量減少近40%。Cromwell等在生長(zhǎng)豬的豆粕和玉米、豆粕日糧中添加植酸酶進(jìn)行試驗(yàn)表明，植酸酶水平為1000FTU/kg時(shí)，豆粕中磷的生物學(xué)效價(jià)從25%提高到57%，玉米、豆粕中從15%提高到43%，這一水平的植酸酶大約可將1/3的不可利用磷轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫眯问健?
　　降低銅、鋅和砷的排放　氨基酸螯合微量元素添加劑，在消化道內(nèi)可以溶解，而且由于它是電中性的，可以防止金屬元素被吸附在有礙元素吸收的不溶膠體上，因此，它具有容易吸收、效價(jià)高的特點(diǎn)。與無(wú)機(jī)鹽相比，添加劑量少但可以達(dá)到相同的效果，且金屬離子的排出量減少，因此是一種理想的微量元素添加形式。結(jié)果表明，較低劑量的賴氨酸銅(100毫克/千克)和蛋氨酸鋅(250毫克/千克)可以起到相當(dāng)或高于高劑量硫酸銅(250毫克/千克)和氧化鋅(2000毫克~3000毫克/千克)的促生長(zhǎng)作用。
　　合理加工日糧　飼料的加工處理不僅可以影響飼料的營(yíng)養(yǎng)成分含量，而且會(huì)影響飼料的利用率。粒徑大小合適的顆粒料，因增加了單位體積養(yǎng)分的含量和適口性，提高了家畜的進(jìn)食量。據(jù)李德發(fā)報(bào)道，豬飼料顆粒度在700μm~800μm時(shí)，飼料的轉(zhuǎn)化率*，且不發(fā)生潰瘍和結(jié)塊問(wèn)題。另外有報(bào)道，飼料的膨化處理和顆?；幚砜墒闺S糞便排出的干物質(zhì)減少1/3。
　　合理使用藥物
　　利用中草藥添加劑取代抗菌素的研究日漸深入，另外一些添加劑如寡聚糖、益生素、糖萜素等都日趨受到重視。
　　對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的排泄物加強(qiáng)處理
　　使用防臭劑　為了減輕規(guī)模化豬場(chǎng)排泄物及其氣味的污染，從預(yù)防的角度出發(fā)，可在豬飼料中添加活菌制劑、微生態(tài)制劑、益生菌、生物制劑等各類除臭劑。如應(yīng)用絲蘭屬植物提取物、天然沸石為主的偏硅酸鹽礦石（海泡石、膨潤(rùn)土、凹凸棒石、蛭石、硅藻石等）、綠礬、微膠囊化微生物和酶制劑等，來(lái)吸附，抑制，分解，轉(zhuǎn)化排泄物中的有毒有害成分，將氨變成硝酸鹽，將硫化氫變成硫酸，從而可達(dá)到減輕或消除臭氣污染的作用。
　　生物和生態(tài)凈化方法　無(wú)害化豬場(chǎng)固體糞污和污水的無(wú)害化處理，通過(guò)生物手段凈化畜糞及其污水，主要是利用厭氧發(fā)酵原理，將污物處理為沼氣和有機(jī)肥。*限度地回收能源，以能源開(kāi)發(fā)為核心，以沼渣和沼液的還田利用為紐帶，以多種園藝種植利用為依托，大幅度提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)廢棄物的綜合利用效益，消除畜禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的污染。如意大利研制的一種厭氧發(fā)酵裝置，獲得的沼氣甲烷含量高達(dá)70%以上，可直接作燃料。
　　糞便的再利用　以土地消納畜禽糞便，制定并實(shí)施科學(xué)規(guī)劃，用畜禽糞便作為種植業(yè)有機(jī)肥料供應(yīng)源，將畜禽糞便密閉存放腐熟后就地還田。建立有機(jī)肥廠，依靠簡(jiǎn)單設(shè)備，將畜禽糞便干濕分離，將其中干物質(zhì)進(jìn)行堆肥發(fā)酵，生產(chǎn)商品有機(jī)肥。再利用天然或人工濕地、厭氧消化系統(tǒng)對(duì)污水進(jìn)行凈化處理。通過(guò)資源化處理畜禽糞便和污水，實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。
　　加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖小環(huán)境建設(shè)
　　建立養(yǎng)殖小區(qū)　發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)，可以減少畜禽養(yǎng)殖污染，節(jié)約養(yǎng)殖用地。充分利用遠(yuǎn)離居民區(qū)的荒山、荒坡、荒地以及荒灘開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖小區(qū)。
　　養(yǎng)殖場(chǎng)綠化　在養(yǎng)殖場(chǎng)周邊設(shè)置隔離林帶，場(chǎng)內(nèi)種植花草，既可改善場(chǎng)區(qū)氣候，凈化空氣，還可起到防疫的良好作用。
　　加強(qiáng)法律法規(guī)的宣傳和貫徹力度
　　我國(guó)已頒布一系列有關(guān)環(huán)境、食品安全的法律法規(guī)。與畜牧業(yè)相關(guān)的有《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》、《畜禽養(yǎng)殖污染排放標(biāo)準(zhǔn)》等，采取各種形式宣傳，提高養(yǎng)殖戶的認(rèn)識(shí)。
　　總之，如何有效地控制和減少畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的污染已經(jīng)成為畜牧生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、遺傳育種和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們共同關(guān)注的問(wèn)題。針對(duì)我國(guó)的具體情況，控制養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，任務(wù)艱巨，需要全國(guó)人們的努力。