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珠茶加工

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    珠茶是浙江主要外銷(xiāo)綠茶之一,產(chǎn)品絕大部份供應(yīng)出口。歷史上,珠茶多集中在紹興市平水鎮(zhèn)精制拼配出口,有“平水珠茶”美譽(yù)。其產(chǎn)品稱(chēng)為平炒青,又因其外形是圓形的,亦稱(chēng)為圓炒青。年加工量在4萬(wàn)噸左右。珠茶加工分殺青、揉捻、干燥3個(gè)工序。干燥是珠茶加工成園的關(guān)鍵工序,分二青、小鍋、對(duì)鍋和大鍋4個(gè)過(guò)程。1968年底,峨州市試制成功了珠茶炒干機(jī),填補(bǔ)了珠條炒于做圓階段機(jī)械制茶的空白,從而實(shí)現(xiàn)了珠茶全程機(jī)械化。進(jìn)入7O年代,嵊州市石磺供銷(xiāo)社創(chuàng)造了珠茶炒干的“勻火制茶”工藝,并很快得到推廣應(yīng)用,使機(jī)制平炒青質(zhì)量得以提高。 

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