客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見(jiàn)與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長(zhǎng)江蔬菜協(xié)會(huì) – 上海溫室協(xié)會(huì) – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權(quán)所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問(wèn)：德恒律師事務(wù)所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 技術(shù)中心> 茶葉技術(shù) > 臺(tái)灣茶葉制作
畜牧家禽網(wǎng) 來(lái)源：中國(guó)茶葉網(wǎng) 閱讀數(shù)：
一般茶葉制作：采菁→收集→萎凋→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
碎茶制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
1.茶葉從茶樹(shù)上剛采下來(lái)的嫩葉稱為茶菁。
2.再進(jìn)入萎凋的步驟，采菁后須讓它脫去一部分的水分，這怖步驟稱為萎凋，又分外室萎凋，及分室內(nèi)萎凋，合計(jì)脫去約55%左右的水分。
3.再進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程。何謂發(fā)酵：即是茶菁和茶菁磨擦與空氣接觸而產(chǎn)生氧化的作用。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的程度，是影響茶葉的香氣與特色的重要因素。
4.再進(jìn)入殺菁的步驟。
殺菁：既用約攝氏300多度左右的高溫的，把茶菁炒熱，急速破壞茶菁酵素的活性，以停止茶菁繼續(xù)發(fā)酵。并可把茶菁的青臭味去掉。
5.當(dāng)茶菁發(fā)酵到我們所需的程度后，再進(jìn)入揉捻的步驟。
揉捻：即是把茶葉的組織、搓揉破壞，使茶葉汁液流出、黏附在茶葉表面上，使茶葉在沖泡時(shí)比較容易被釋放出來(lái)，并可固定出所需的理想形狀。
6.再進(jìn)入干燥的步驟，干燥的主要目的是：即是把茶葉固定成型，并且有利于茶葉的保存，較不易變壞。揉捻與干燥的步驟，必須重復(fù)到茶葉成型為止的。
7.完成初制茶。一般都會(huì)再經(jīng)過(guò)分類篩選（過(guò)風(fēng)鼓）后，既成初制茶（俗稱做毛茶）。
8.完成初制茶后，一般都會(huì)再經(jīng)過(guò)一道精致的烘焙過(guò)程，既成為一般我們購(gòu)買的完成茶。
①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
