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現(xiàn)代罐罐茶制作步驟

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罐茶制作方法如下:

第一步是烤棗,棗皮糊了,散發(fā)出清香,然后就可以放在罐罐里了,據(jù)說(shuō)這樣棗味才更入茶香;
第二步是把裝好原料的罐罐放在電爐上,一般茶葉是最后放入的,只要茶一入,水就會(huì)沸騰的;
第三步是把喝茶的小茶杯準(zhǔn)備好,看著罐罐內(nèi)沸騰的水面,等著飄香;慢慢煮,靜靜呷,才能體會(huì)到其中的樂(lè)趣,才能品味到原料的純香。



下面是不同幾處地方的人對(duì)罐罐茶的不同感受:
1、一杯罐罐茶里,其實(shí)容進(jìn)了通渭所有的艱澀滄桑,罐罐茶同樣也消磨掉了太多通渭人的斗志,在這樣苦澀的罐罐茶里,通渭人一代又一代毫無(wú)希望地生存著,曾經(jīng)有一個(gè)聯(lián)合國(guó)的什么組織來(lái)通渭考察時(shí)說(shuō),象這樣一塊地方,人們只要能夠活著就已經(jīng)是奇跡了,還談什么發(fā)展?
后來(lái)工作調(diào)動(dòng)進(jìn)縣城,沒(méi)有多少時(shí)間喝罐罐茶了,但這種喝茶的工具及其習(xí)慣到現(xiàn)在我還保留著,只不過(guò)現(xiàn)在我的喝茶已經(jīng)不是簡(jiǎn)單地喝茶了,倒象是在喝一副中藥。先在杯子里放一些茶葉,找一個(gè)小鐵杯子(演化了的曲曲罐),放到小電爐子上倒上水,還要下料,主要有枸杞、桂園、荔枝、大棗、葡萄、核桃仁、冰糖等等,然后長(zhǎng)時(shí)間地熬煮,以此來(lái)泡茶,在每一個(gè)星期六的早上,一邊聽(tīng)著《高原紅》,一邊品著這難得的悠閑,什么都可以想,什么也可以不想,也挺滋潤(rùn)的,不信你有機(jī)會(huì)來(lái)試試?
2、如果你到定西鄉(xiāng)下去做客,不論走到哪家,你都會(huì)喝上罐罐茶。街頭巷尾,只要能碰上熟人,你就會(huì)受到熱情的招呼:“走,到我家喝罐茶去!”在人們的眼里,喝罐罐茶仿佛是一種身份與地位的象征,只有上了年紀(jì)的男性才可以心安理得地把它當(dāng)做一種享受。小伙子喝茶,也只能是泡著喝,或者背著大人偷偷熬一罐兒,誰(shuí)要是當(dāng)著大人的面喝罐罐茶,那是要遭到別人的腹誹的。
3、六盤(pán)山地處高寒山區(qū),不產(chǎn)茶。但這里有古絲綢之路重鎮(zhèn)——西吉,素有“中國(guó)西部旱碼頭”之稱。自古商貿(mào)活動(dòng)十分紅火,飲茶歷史亦相當(dāng)悠久。據(jù)明代《河州志》記載,早在明初,這里就設(shè)立了茶馬司,以馬易茶。由此可以推斷,至少在明代時(shí)期西吉人就已用罐罐茶了。這大概與當(dāng)?shù)厝藗兊挠文辽詈徒?jīng)商貿(mào)易有著直接關(guān)系。
4、蘭州某些農(nóng)村地區(qū),如榆中北山地區(qū)人們煮茶的一種傳統(tǒng)方式,一般用驢糞為燃料,用易拉罐做的罐子煮茶葉.有詩(shī)曰:
罐罐茶(安子)
漆黑的鐵罐
在驢糞蛋燃燒的火焰中
被煙與氣包圍
茶香 糞臭
其間只有一層薄薄的鐵壁
兩個(gè)截然的世界
演繹一段和諧的生活

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