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1、優(yōu)選品種：選用高產(chǎn)、抗病的海豐68特大牛角椒品種。
2、精心育苗：10月下旬至11月上旬在大棚內(nèi)播種育苗。育苗期間采取雙膜覆蓋和加蓋雙層草苫保溫。幼苗3葉1心期時分苗，出現(xiàn)花蕾時定植，苗齡100天左右。
3、定植管理：萵苣采收后及時整地施肥、做畦。2月上中旬棚內(nèi)溫度穩(wěn)定在10-12℃時定植，行距60厘米、株距35厘米，每畝栽3000株。定植后澆1次緩苗水，并中耕2-3次，緩苗后蹲苗。門椒坐住后，結(jié)合澆水每畝施尿素7.5公斤、硫酸鉀4-6公斤；盛果期每隔7-10天澆1次小水，每隔1次水施1次肥，每次每畝隨水沖施尿素5-10公斤、硫酸鉀8-10公斤；采收期結(jié)合澆水追施磷酸二銨15-20公斤。緩苗期白天溫度保持在28-32℃，夜間保持在18-20℃；結(jié)果期白天保持在25-30℃，夜間保持在18-20℃。植株生長期間，通過控制澆水及放風(fēng)等措施調(diào)節(jié)相對濕度在50-70%。及時摘除門椒以下的側(cè)枝和老葉，植株生長中后期及時摘除病葉和老葉，以利于通風(fēng)透光。
4、病害防治：辣椒主要病害是疫病和褐斑病。用25%阿米西達(dá)1500倍液或64%殺毒礬500倍液，或金雷600倍液防治疫病，用77%可殺得1000倍液或50%甲基托布津600倍液防治褐斑病。
5、適時采收：門椒和對椒提早采收，以防墜秧。盛果期及時采收，以免影響植株上部坐果。
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