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    我國紅茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫紅茶加工過程中，由于篩切工序，自然產(chǎn)生的芽尖、片末茶，經(jīng)篩分整理為芽茶(Sifiting，如祁芽、寧芽等)， 碎茶(Broken tea)，副茶有花香，茶末及茶梗等。1958 年，中央商業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合湖南采購廳、湖南農(nóng)學(xué) 院等單位，在湖南安化采用傳統(tǒng)制法試制紅碎茶一 舉成功，為我國發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)開創(chuàng)了先例。1964 年對外貿(mào)易部、農(nóng)墾部、農(nóng)業(yè)部等，根據(jù)國際貿(mào)易的 需要，決定并發(fā)文在云南勐海、廣東英德、四川新勝、 湖北芭蕉、湖南甕江、江蘇芙蓉六個(gè)茶場(廠)布點(diǎn)， 開始大規(guī)模試制，同時(shí)紅碎茶專用機(jī)械、制造技術(shù)、 品質(zhì)規(guī)格等也逐步形成體系，為我國發(fā)展紅碎茶生 產(chǎn)奠是了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1967年，外貿(mào)部根據(jù)國際市 場對紅碎茶品質(zhì)規(guī)格的要求，結(jié)合我國廣大茶區(qū)的 具體情況，制定并頒發(fā)了四套紅碎茶加工統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 樣，供各地區(qū)對照標(biāo)準(zhǔn)加工和驗(yàn)收之用。第一套樣適 用于云南省采用云南大葉種生產(chǎn)的紅碎茶，計(jì)17個(gè) 花色，設(shè)17個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第二套樣適用于廣東、廣西、 四川等地除云南大葉種以外的大葉種紅碎茶，共計(jì) 11個(gè)花色，設(shè)11個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第三套樣適用于貴州、 四川、湖北、湖南部分地區(qū)中小葉種制成的紅碎茶， 共計(jì)19個(gè)花色，設(shè)19個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。第四套樣適用于浙江、江蘇、湖南等小葉種生產(chǎn)的紅碎茶，共計(jì)16個(gè)花 色，設(shè)16個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。1980年中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口總公 司根據(jù)出口需要和國內(nèi)轉(zhuǎn)子、C.T.C制法的發(fā)展 所引起品質(zhì)上的變化，在維持原有品質(zhì)水平的基礎(chǔ) 上，對四套樣進(jìn)行了簡化改革，第一套樣由17個(gè)樣 改為8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，第二套樣由11個(gè)改為7個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 樣，第三套樣由19個(gè)改為7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，第四套樣由 16個(gè)改為6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣。

　　(1)傳統(tǒng)制法紅碎茶

　　指按最早制造紅碎茶的方法，即萎凋后茶坯采 用“平揉”、“平切”，后經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的。這種制法 產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產(chǎn)品，各套花色品種 齊全。碎茶顆粒緊實(shí)呈短條狀，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì) 湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。該類產(chǎn)品外形美 觀，但內(nèi)質(zhì)香味刺激性較小，因成本較高，質(zhì)量上風(fēng) 格難于突出，目前我國僅很少地區(qū)生產(chǎn)。

　　(2)轉(zhuǎn)子制法紅碎茶

　　是指在揉切工序中使用轉(zhuǎn)子機(jī)切碎的紅碎茶。 我國轉(zhuǎn)子機(jī)制法系于70年代先后在廣東英德、江蘇 芙蓉等地率先采用的，英德仿照洛托凡機(jī)制成首批 轉(zhuǎn)子切茶機(jī)，制出我國策一批轉(zhuǎn)于型紅碎茶，江蘇芙 蓉參照絞肉機(jī)原理制成的轉(zhuǎn)子切茶機(jī)相繼問世。制 法上均系先平揉后切碎，后來臥式揉捻機(jī)出現(xiàn)，部分 廠(場)聯(lián)裝成自動(dòng)流水線。將萎葉進(jìn)臥式揉捻機(jī)“打 條”，再經(jīng)轉(zhuǎn)子機(jī)切碎，避免平面揉捻機(jī)不利聯(lián)裝的 缺點(diǎn)。該法所制的紅碎茶，亦生產(chǎn)葉茶、碎茶、片茶、 末條四類產(chǎn)品。其中碎茶外形緊卷呈顆粒狀，重實(shí)勻 齊，色澤烏潤或棕黑油潤，內(nèi)質(zhì)湯色濃亮，香味濃較 鮮，具有較強(qiáng)的刺激性，葉底勻齊紅亮。該茶除具有 外形美觀和色澤烏潤的優(yōu)點(diǎn)外，內(nèi)質(zhì)濃強(qiáng)度較傳統(tǒng) 紅碎茶好，而且成本較低。現(xiàn)我國大部分國營茶場茶 廠都按此法生產(chǎn)。洛托凡制法屬此類。

　　(3)C.T.C制法紅碎茶

　　是指揉切工序采用C.T.C切茶機(jī)切碎制成 的紅碎茶。C.T.C切茶機(jī)(Crushing Tearing Curling)系英國W.麥克爾徹(W.Mckercher)于1930年發(fā)明的一種切茶機(jī)，1959年引進(jìn)兩臺(tái)，因缺 少配套機(jī)械，未能制成正式C.T.C產(chǎn)品。1982年 海南島南海茶廠引進(jìn)整套C.T.C制法的機(jī)械，正 式開始我國C.T.C紅碎茶的生產(chǎn)。7D年代末和 80年代初期，我國開始制造C.T.C類機(jī)，但尚未 能大面積地推廣。 C.T.C制法紅碎茶無葉茶花色。碎茶結(jié)實(shí)呈 粒狀，色棕黑油潤，內(nèi)質(zhì)香味濃強(qiáng)鮮爽，湯色紅艷，葉 底紅艷勻齊，是國際賣價(jià)較高的一種紅茶。

　　(4)L.T.P制法紅碎茶

　　是指用勞瑞式(Laurie Tea Processer)的錘擊機(jī)切碎的紅茶。L.T.P茶機(jī)的結(jié)構(gòu)，主要由機(jī)芯、機(jī)座 和傳動(dòng)三部分組成。機(jī)芯上裝有轉(zhuǎn)盤和9組刀片、31 組錘片，每組刀、錘片均為4塊，共160塊，機(jī)芯主軸 以2300轉(zhuǎn)／分的高速旋轉(zhuǎn)進(jìn)行錘切作業(yè)。當(dāng)萎凋葉 進(jìn)入機(jī)腔破碎區(qū)后，受40組刀錘片強(qiáng)烈的錘切而被 擊成粉末狀，并在機(jī)腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)形成膠結(jié)顆粒后噴出 機(jī)腔。L.T.P茶無葉茶。碎茶顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，欠油潤，中低檔茶顯枯滯。香味鮮爽欠濃強(qiáng)，葉 底紅艷細(xì)勻，漂水時(shí)，散成細(xì)小粉末。

　　1980年中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司從國外進(jìn)口兩 套L.T.P機(jī)具，分別在湖南甕江、廣西、百色進(jìn)行試制，甕江茶廠根據(jù)L.T.P茶內(nèi)質(zhì)濃強(qiáng)度上存在 的缺點(diǎn)，采用L.T.P機(jī)下機(jī)后進(jìn)C.T.C，再經(jīng) 撕、壓、擠的作用，增加碎片中細(xì)胞破損程度。成品在 內(nèi)質(zhì)香味的濃強(qiáng)度方面有較明顯的提高，外形顆粒 茶增多，色澤上略有改善。L.T.P加C.T.C制法的紅碎條質(zhì)量佳，“中和性”，較傳統(tǒng)制法的紅碎 茶售價(jià)提高20—30％，出口換匯成本降低10％以 上，但由于國內(nèi)總量不多，難于形成批量，同時(shí)又因 色澤棕褐不清，不利于拼和，因而目前未能得到大面積推廣。