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香椿的芽（嫩梢）色鮮味美，是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿，可于春節(jié)前后采收嫩芽上市，效益很好。

    一、培育壯苗

    冬季生產(chǎn)香椿嫩芽，主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

    1．育苗時期 香椿種子發(fā)芽的最低溫度為13℃左右。當最低氣溫達到3℃~5℃，10厘米地溫達13℃以上時即可播種。生產(chǎn)中為培育充實粗壯的香椿苗，一般采用二級育苗，即先在保護地內(nèi)提前播種培育子苗，晚霜過后，再移植到露地培育成苗。

    2．育苗方式 多用日光溫室和陽畦培育子苗，2月上旬~3月下旬播種，苗齡60天~80天，晚霜過后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍苗移栽后的陽畦播種培育子苗，苗齡60天，然后移栽到露地。

    3．準備苗床 播種前盡早準備好苗床，尤其對育過甘藍苗的陽畦，要提前8天~10天，翻耕土地提高地溫。在寬1．2米~1．5米，長8米~10米的苗床施腐熟農(nóng)家肥80千克~100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平。

    4．浸種催芽 香椿種子在一般室內(nèi)存放，過夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼，除凈雜質(zhì)，在盆中用30℃左右的溫水浸種24小時，然后用清水反復淘洗至水澄清。撈出種子，瀝去過多水分，在瓦盆中攤放3厘米~4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。如果種子量大，可攤放在潮濕的麻袋片上，上蓋潮濕的麻袋片或毛巾，置于22℃~25℃的環(huán)境下催芽，每天翻動種子1次~2次，用25℃左右溫水淘洗1次，保證種子受熱均勻，透氣，無霉味。在適宜環(huán)境下，2天~4天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達40％以上，即可播種。

    5．播種 ①條播。苗床提前澆水造墑，適墑翻地耙碎整平，按15厘米~20厘米行距開溝，溝深2厘米，溝內(nèi)播種，每平方米播種量為2克~4克，播后覆細土1厘米~1．5厘米。播種后床面蓋地膜，保濕增溫促出苗。②撒播。播種前澆足底水，水滲后撒一層底土，蓋住原床面即可。將種子均勻地撒在床面上，覆土1．5厘米，再蓋上地膜。

    6．子苗期管理 ①覆土。提前備好過篩細土，選擇晴天，分別在種子頂土要出苗、出齊苗和間苗后各覆土1次，覆土厚度0．2厘米~0．3厘米。覆土可增加壓力，避免種子帶帽出土，也可保墑。②間苗。幼苗長出2片~3片真葉時，要及時間苗，即疏去過密的苗。苗間距8厘米~10厘米，保證幼苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。為節(jié)省種苗，可將間拔出的正常苗移植到另外苗床培育利用。③溫度管理。對于能控制溫度的育苗場所，播種后到出苗前要提高溫度，促進種子盡快出土。苗出齊后開始放風降低溫度，防止幼苗徒長。溫度控制在白天25℃~30℃，夜間12℃~18℃。隨著幼苗不斷生長，草苫要早揭晚蓋，盡量延長日照時間。當外界最低氣溫達8℃以上時晚上不蓋草苫，白天逐漸加大通風量和通風時間；當外界最低氣溫達12℃以上時，留夜風口。定植前8天~10天撤膜煉苗，做好定植準備。④中耕松土。采用條播育苗的，在幼苗生長前期和澆水后，于行間中耕松土3次~4次，以便提高地溫，增強土壤透氣性，為幼苗生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。⑤葉面追肥。在幼苗長出2片~3片真葉后，為了培育壯苗，每隔8天~10天進行1次葉面追肥，噴施0．3％~0．5％的尿素和磷酸二氫鉀混合液。當香椿苗長出5片以上真葉，高10厘米以上時，即可帶坨出苗定植。

    7．定植子苗 ①定植適期。最早在晚箱過后，最晚在5月底以前定植，保證子苗有足夠的生長時間，能長成高1米~1．5米，干粗1．5厘米以上充實健壯的苗木。②整地施肥。選擇地勢高，能灌易排，土質(zhì)肥沃的地塊，結(jié)合耕翻土地，每畝施腐熟農(nóng)家肥5000千克，復合肥30千克~40千克，并耙碎整平，做成寬1米，長8米~10米的平畦。③定植方法。按每畦定植3行開溝，將帶坨的子苗按株距20厘米左右埋在溝內(nèi)，每畝栽苗9000株~11000株。密度過大不利于培育壯苗。定植后及時澆水。

    8．定植后的管理 ①澆水。香椿出新根慢，從定植到幼苗出新根的緩苗期間，要保持土壤濕潤，一般需要澆2次~3次水；6月~8月以見干見濕為宜；雨季要根據(jù)降雨情況靈活澆水，同時注意雨后田間不積水；9月中旬以后，天氣逐漸變涼，植株縱向生長變慢，即進入枝條充實階段，要適當控制澆水，防止以后抽條和枯梢。②追肥。進入6月下旬，香椿生長速度加快，7月中旬~8月中旬是迅速生長期，9月中旬以后枝條上部短縮，不再發(fā)生新葉，養(yǎng)分積累加快，進入枝條和芽苞的充實期。根據(jù)香椿苗的生長特點，在7月上旬重施1次肥，每畝追施磷酸二銨25千克~30千克，或尿素15千克~20千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸銨20千克或尿素15千克；9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施300倍液的磷酸二氫鉀，每7天~10天1次，連噴3次~4次。③中耕除草。定植后到植株封壟前要進行3次~4次中耕松土，促進根系向土壤深層發(fā)展。同時鏟除雜草，避免雜草與苗木爭奪養(yǎng)分。④矮化處理。為控制香椿苗的高度，縮短節(jié)間和葉片長度，確保頂芽和側(cè)芽充實飽滿，適應溫室的空間，以噴施植物生長抑制激素的矮化處理效果良好。方法是：在苗木高度達50厘米以上時，每隔10天在苗木頂端噴1次15％多效唑粉劑2000倍液，連噴3次~5次。