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　　一、整地施肥
　　大棚辣椒一般8月上旬育苗，3葉期分苗，9月下旬至10月上旬定植。定植前每畝施腐熟農(nóng)家肥6000～8000公斤、磷酸二銨10公斤、腐熟餅肥50～100公斤，深耕、耙細(xì)、整平，做馬鞍形高畦，畦寬1.2米左右。定植大行距70厘米、小行距50厘米，株距25～28厘米，栽后澆足定植水。
　　二、壯苗標(biāo)準(zhǔn)
　　苗齡30天左右，莖短粗，節(jié)間短，苗高不超過(guò)25厘米，具有8～12片真葉，已能看到第一花序的花蕾；葉片厚實(shí)舒展，葉色較深綠且具有光澤；根系發(fā)達(dá)，側(cè)根數(shù)量多，呈白色。全株發(fā)育平衡，無(wú)病蟲(chóng)害。
　　三、定植后管理
　　辣椒緩苗后澆一次緩苗水，淺松土，培根。10月中下旬扣棚?？叟锖筮m當(dāng)澆水、松土、培壟，然后覆蓋地膜。白天溫度保持在25℃～30℃、夜間13℃～18℃。坐果后，氣溫開(kāi)始下降，應(yīng)注意保溫。當(dāng)氣溫低、不易坐果時(shí)，可用2，4-D或防落素蘸花。門(mén)椒開(kāi)始膨大時(shí)，結(jié)合灌水每畝追尿素8～10公斤，以后每2～3周追一次稀肥水。元旦前后視市場(chǎng)行情適當(dāng)采椒上市，每株留幼嫩果10個(gè)左右，并澆水追肥促進(jìn)生長(zhǎng)，春節(jié)前后市場(chǎng)行情好時(shí)全部采收上市。
　　四、化學(xué)調(diào)控
　　當(dāng)辣椒初花期生長(zhǎng)過(guò)旺徒長(zhǎng)時(shí)，可用多效唑、矮壯素或縮節(jié)安等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行化控，為提高秋延后大棚辣椒的坐果率，也可用生長(zhǎng)素（2，4-D或防落素）處理，保花保果效果較好，2，4-D濃度為15～20ppm，上午10時(shí)以前抹花效果比較好。
　　五、整枝防倒
　　大棚中生長(zhǎng)的辣椒，生長(zhǎng)旺盛，株形高大，枝條易折，為作業(yè)方便和便于通風(fēng)透光，可用塑料繩吊枝或在畦壟外側(cè)用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。對(duì)過(guò)于細(xì)弱的側(cè)枝以及植株下部的老葉及無(wú)果側(cè)枝可以疏剪，以節(jié)省養(yǎng)分，有利通風(fēng)透光。
　　六、保溫防凍
　　寒冬季節(jié)，外界氣溫急劇下降，辣椒的生長(zhǎng)較緩慢，所以在溫度管理上要以防止發(fā)生凍害為主。但在中午天氣好時(shí)仍應(yīng)進(jìn)行短時(shí)間放風(fēng)，以降低溫、濕度和換氣。1月中旬后，為延長(zhǎng)辣椒的采收供應(yīng)期，可采取大棚內(nèi)再搭小拱棚，并在晚上加蓋覆蓋物的方法進(jìn)行保溫。
　　七、防病治蟲(chóng)
　　采用大棚隔離栽培，四周網(wǎng)紗及天窗網(wǎng)紗應(yīng)完好無(wú)缺，可切除蚜蟲(chóng)等昆蟲(chóng)的傳播途徑，因此，蟲(chóng)害很少，病毒病也可得到有效控制。病毒病輕度危害時(shí)，用病毒A連續(xù)噴2～3次，可控制危害。
　　八、適時(shí)采收
　　辣椒成熟后，如當(dāng)時(shí)價(jià)格合理，可以將門(mén)椒及對(duì)椒摘掉銷售減輕植株的負(fù)擔(dān)，有利于門(mén)椒以上的果實(shí)膨大生長(zhǎng)。價(jià)格較低時(shí)也可不采。