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    辣椒在春分至清明播種育苗,小滿至芒種定植大田,立秋至霜降收獲的栽培方式稱為越夏栽培,又叫夏播栽培、夏秋栽培、抗熱栽培。越夏栽培可與大蒜、油菜、小麥等接茬種植,也可與西瓜、甜瓜、小麥間作套種?？沙浞掷猛恋?增加復(fù)種指數(shù),大幅度提高糧區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。越夏辣椒生產(chǎn),結(jié)果盛期正值9-10月,氣溫較低,不易腐爛,便于鮮果長途運(yùn)輸,經(jīng)過短期貯藏,又可延至元旦、春節(jié)供應(yīng),取得更高效益。 
　  1品種選擇 
　　越夏栽培辣椒主要供應(yīng)夏秋季節(jié),由于氣溫高、濕度大,容易引發(fā)病害,造成減產(chǎn)甚至絕收。因此,要選用耐熱、抗病、大果、商品性狀好、產(chǎn)量高的中晚熟、晚熟辣椒品種,如鄭椒12號(hào),一些抗性好的中熟品種如鄭椒先鋒也可選用。如外運(yùn),所選品種還應(yīng)肉厚耐壓、耐貯運(yùn),如鄭椒16號(hào)、湘椒37號(hào)等。 
　　2播種育苗 
　　辣椒從播種育苗至現(xiàn)蕾開花一般需60~80d,但在氣溫較高的夏季,所需時(shí)間會(huì)相應(yīng)縮短。與大蒜、油菜等接茬種植或與西(甜)瓜、小麥套種的,中原地區(qū)一般于3月中下旬播種育苗;接麥茬定植的,一般于4月上旬播種育苗。苗床設(shè)在露地,不過育苗前期溫度低,需要覆蓋小拱棚,待晚霜過后撤除。為了減少分苗傷根,減少非生長期,防止引發(fā)病害,一般采用1次播種育成苗的方法,因此需要稀播,出苗后再進(jìn)行2~3次間苗,1~2片真葉時(shí)定苗,苗距　12cm　左右。每穴留苗數(shù)依栽培方式而不同。與大蒜、油菜、小麥等接茬種植的,每穴留1株健壯苗,瓜套、麥套的留2株。幼苗有干旱缺水現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)澆小水,澆水時(shí)可施入少量肥料以促苗生長。定植前1~2d澆1次水,以利帶土起苗。 
　　3定植 
　　與大蒜、油菜、小麥等接茬種植的,應(yīng)做到搶收、搶耕、搶早定植。前茬作物收獲后,要立即滅茬、施肥、耕地、做畦、定植。由于辣椒怕淹,因此應(yīng)采用小高畦栽培。但不用覆蓋地膜,苗子栽在小高畦兩側(cè)近地面肩部,以利澆水和排水。可等行距定植,最好是寬窄行定植,便于管理。寬行,辣椒70~　80cm　,甜椒　60cm　;窄行,辣椒　50cm　,甜椒　40cm　。夏季氣溫高,易發(fā)生病毒病,所以越夏辣椒應(yīng)適當(dāng)密植。特別是甜椒,密度大,枝葉茂,封壟早,可較好地防止日灼病,而且可降低地溫1~　2℃　,保持地面濕潤,形成良好的田間小氣候,有利于植株正常生長發(fā)育。穴距:辣椒33~　40cm　,每穴單株;甜椒25~　33cm　,每穴雙株。定植前要施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥75t/hm2、過磷酸鈣　750kg　/hm2、硫酸鉀　375kg　/hm2作基肥。與西(甜)瓜套種的,西(甜)瓜應(yīng)選用早熟品種,并實(shí)行地膜覆蓋栽培。辣椒苗套栽時(shí)間可安排在西(甜)瓜播種后的30d左右。每壟西(甜)瓜套栽2行辣椒,即在2株西(甜)瓜之間的壟兩側(cè)破膜打孔各定植1穴辣椒。與小麥套種的,小麥一般是大田2.0~　2.2m　為1帶,播種2耬麥,留0.8~　1.0m　寬空畦以供定植辣椒。于5月上中旬定植,在所留空畦中平栽2行辣椒,穴距　50cm　,每穴2株,窄行行距為　60cm　,寬行行距為1.5~　1.6m　。定植時(shí)按穴距挖穴栽苗。選陰天或晴天下午3時(shí)后進(jìn)行,盡量減輕秧苗打蔫。起苗前1d給苗床澆水,起苗時(shí)盡量多帶宿根土,運(yùn)苗時(shí)防止散坨,盡量減少傷根。栽后立即覆土澆水。緩苗期需要連澆2~3次水,以降低地溫,加速緩苗。 
　  4田間管理 
　　定植后若遇天氣干旱,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)澆緩苗水。緩苗后追1次提苗肥,施磷酸二銨105~　150kg　/hm2,促苗早發(fā)棵,但追肥量不能大,過多易引起徒長。緩苗后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行1次中耕,以破除土壤板結(jié),增加根系吸氧量,促進(jìn)壯苗,預(yù)防徒長。夏季氣溫較高,不下雨時(shí)砂壤土7d左右澆1次水,宜在傍晚時(shí)澆涼井水,用涼井水澆地能將田間溫度從高溫降至適宜,而且以后幾天仍有降溫效果。不宜在白天溫度高時(shí)澆水,高溫時(shí)澆水田間溫度很快又升上來,辣椒易發(fā)生病毒病等影響生長。盛果期可以結(jié)合澆水追肥3~4次,每次施尿素或磷酸二銨150~　300kg　/hm2。生長的前中期要及時(shí)進(jìn)行中耕鋤草培土,坐果后不宜中耕,以免發(fā)生病害。秋分以后,氣溫逐漸降低,果實(shí)生長速度減慢,注意追施速效肥料,結(jié)合澆水施磷酸二銨　225kg　/hm2或尿素　150kg　/hm2,并注意葉面噴施磷酸二氫鉀和微量元素肥料,保證后期果充分發(fā)育長大。盛夏氣溫較高,空氣濕度低,土壤蒸發(fā)量大,為防止土壤水分過分蒸發(fā),宜在封行之前,高溫干旱未到之時(shí),利用稻草或農(nóng)作物秸稈等,在辣椒畦表覆蓋1層,一是降低土壤溫度,減少地面水分蒸發(fā),起到保水保肥的作用;二是防止雜草叢生;三是減少下大雨水對(duì)畦面表土的沖擊,防止土表板結(jié)。覆蓋厚度以3~　4cm　為宜,太薄起不到應(yīng)有的覆蓋效果,太厚不利辣椒的通風(fēng),易引起落花和爛果。 
　　 5采收 
　　門椒要及時(shí)采收,以免吸收養(yǎng)分、影響植株掛果而減少產(chǎn)量。甜椒一般是青果上市。而辣椒在果實(shí)深綠、質(zhì)硬有光時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。紅果價(jià)錢高時(shí)也可采收部分紅果。冬貯保鮮的,則必須采摘青果,以延長保鮮期,霜降前應(yīng)一次采收。