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1、充分干燥：長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏的大豆水分含量須在12%以下，如超過13%，就有霉變的危險(xiǎn)。大豆干燥以帶莢為宜，收割后攤在曬場(chǎng)上曬2-3天，莢殼干透有部分爆裂時(shí)再行脫粒，這樣可防止種皮裂開和皺縮。大豆入庫后，如水分過高，仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中，溫度以不超過44-46℃為宜，若在較低溫度下晾曬則更為安全穩(wěn)妥。曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。
2、低溫密閉：大豆由于導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應(yīng)低溫密閉儲(chǔ)藏。一般可趁寒冬季節(jié)將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進(jìn)倉密閉儲(chǔ)藏，最好表面再加一層壓蓋物。有條件的地方，可將種子存入低溫庫。
3、及時(shí)倒倉過風(fēng)散濕：收獲大豆時(shí)正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆入庫后，還在進(jìn)行后熟作用，會(huì)釋放出大量的濕熱，如不及時(shí)散發(fā)，就會(huì)引起發(fā)熱霉變。大豆入庫3-4周后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行倒倉過風(fēng)散濕，并結(jié)合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異常現(xiàn)象發(fā)生。
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