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　　1.勤施薄施肥水及時(shí)清理田間雜草 當(dāng)韭苗長(zhǎng)至7～10cm 時(shí)，應(yīng)追施1次2成濃度的人糞尿或沼氣水（即2 份腐熟的人糞尿?qū)?份清水），約15～20 天后再追施1 次，以后每隔1個(gè)星期追施1次，濃度與上次相同。待韭苗長(zhǎng)至30～50cm 時(shí)追施3成濃度的人糞尿（即3份人糞尿?qū)?份清水），同時(shí)糞水中加入0.5%的尿素。如遇久旱，須放水溝灌，待畦面吸足水后隨即追施5 成濃度的人糞尿加0.5% 的尿素。如果苗勢(shì)弱，植株葉片薄，莖的粗度、硬度不夠可適當(dāng)追施有機(jī)復(fù)合肥，每667m2 用量20～25kg。田園里的雜草要及時(shí)清理，做到早除勤除，保持畦面無(wú)雜草。

　　2.培土割青 培土是使假莖軟化的主要措施之一，一般分2～3次進(jìn)行。每次培土前施有機(jī)復(fù)合肥2025kg/667m2，肥料要施在韭苗行的兩側(cè)，當(dāng)播種（即分株移栽）或割頭次韭黃以后4～5 個(gè)月，假莖長(zhǎng)到15～20cm，苗高約50cm 時(shí)，進(jìn)行第1 次培土，培至離荷口2cm處。約過(guò)7天后再進(jìn)行第2次培土，此次培至與荷口齊。若第1、2次培土未培好再進(jìn)行第3 次培土，略超過(guò)荷口1cm。荷口即距根部2cm 處。培土?xí)r先用細(xì)竹竿把韭葉挑起固定好，然后培土，注意不要傷根、莖、葉，等到韭葉長(zhǎng)好后齊荷口2cm 以上割除韭葉，即所謂割青。割青后隨即追施1次5成濃度的人糞尿或沼氣水，如遇春季雨水不能追人糞尿水或沼氣水時(shí)可用大力牌有機(jī)復(fù)合肥顆粒劑代替。用量為每667m2用人糞尿水或沼氣水1000～1500kg，或顆粒劑100～150kg。

　　3.覆蓋草簾 割青、追肥后即覆蓋草簾。草簾用長(zhǎng)2m左右的竹尾和稻草做成，先將小把的稻草分放兩邊，草尾對(duì)草尾排列整齊，將塑料線交織在竹尾上，草頭再各用兩根直徑為1～1.5cm的細(xì)竹竿扎緊扎好即成。韭壟兩端用短的細(xì)竹竿扎好支架。按底寬65cm，兩邊寬60～65cm的三角形狀將草簾覆蓋在韭壟上草簾的厚度以不透光為度。其覆蓋高度宜高不宜低，否則會(huì)影響韭黃的產(chǎn)量和質(zhì)量。覆蓋草簾后如遇天旱，氣溫在30℃以上時(shí)每天要用噴霧器噴水1～2次，以將草簾噴濕而不滴水為度，以降低草簾內(nèi)的溫度，保持一定的濕度。

　　4.及時(shí)割取韭黃 當(dāng)韭黃長(zhǎng)到65cm高，葉尖開(kāi)始萎蔫時(shí)即可收割。收割的時(shí)間視季節(jié)而定，夏季氣溫在30℃以上時(shí)，蓋簾后6～7天即可收割；氣溫在25℃時(shí)，蓋簾后10～13天即可收割；氣溫在18～20℃時(shí)，蓋簾后20 天左右收割。冬季12℃以下要30天左右才能收割。收割時(shí)先揭開(kāi)草簾把韭黃葉扶向一側(cè)，用小鋤頭輕輕把韭壟另一側(cè)的土挖開(kāi)，挖到現(xiàn)出韭菜根時(shí)用“7”字型的刀水平方向均勻用割，留茬高度以5～10cm 為宜，割下的韭黃扎成0.5～0.75kg一把，置入水中浸泡1～2h后再用清水整理。割完韭黃晾蔸1～2天后在根的一側(cè)施入6成濃度的人畜糞水(或沼氣水)，每667m2施入2000～2500kg為佳，隨后即可轉(zhuǎn)入下一輪韭黃的田間管理。一般2年之內(nèi)割5次韭黃，每次產(chǎn)量2500kg/667m2以上。為了增加產(chǎn)量，提高質(zhì)量，避免早衰，延長(zhǎng)壽命，以1 年收割2 次為好。