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1．溫度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚內(nèi)的溫度白天控制在20℃～25℃，夜間要盡量保溫。
2．適當(dāng)培土。等苗長(zhǎng)到6～7厘米高時(shí)，要進(jìn)行第一次培土，培土高3～4厘米。苗長(zhǎng)到10～15厘米高時(shí)，再進(jìn)行第二次培土，培土的高度為6～7厘米，這樣進(jìn)行2～3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。
3．肥水管理。割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長(zhǎng)6厘米高時(shí)，結(jié)合澆水每畝追復(fù)合肥20～30公斤，以后在收割前4～5天再澆水。每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長(zhǎng)出后，結(jié)合澆水追肥并培土。
4．及時(shí)收割。當(dāng)韭菜的高度長(zhǎng)到20～25厘米時(shí)，一般在元旦前后，就可以收獲第一茬韭菜了。收獲的時(shí)間最好選擇在晴天的上午，揭開塑料薄膜，用韭菜刀從韭菜基部收割。以后每刀間隔20～25天收割一次，在棚內(nèi)一般收割3～4刀，畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤。
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