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無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品又稱為綠色農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品，、有機(jī)食品。自1996年開始，根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，我們把無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品分為AA級(jí)和A級(jí)兩種檔次。AA級(jí)農(nóng)產(chǎn)品系指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按規(guī)定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測(cè)、檢查符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定。A級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)外，其他條款與AA級(jí)一致。

 專用型鮮食玉米又名菜果型玉米，包括甜質(zhì)型和糯質(zhì)型兩大類。鮮食玉米富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及維生素B1、B2、B5、B6、 C、E和胡蘿卜素等，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有鮮、香、嫩、甜或糯、脆或軟等優(yōu)異的食用品質(zhì)而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，鮮食玉米可直接生食(超甜型)或經(jīng)蒸煮、爆炒后食用，也可加工制成飲料、脆片、罐頭及速凍食品等。在國(guó)際市場(chǎng)上其有較高的商業(yè)利潤(rùn)，被譽(yù)為“增值玉米"。許多國(guó)家將其作為重點(diǎn)開發(fā)研究的“黃金食品"。

 生產(chǎn)中人們已習(xí)慣多施化肥，過(guò)度噴施農(nóng)藥，以損害生態(tài)環(huán)境、污染農(nóng)產(chǎn)品為代價(jià)，換取高產(chǎn)和“ 優(yōu)質(zhì)”，這種做法急需轉(zhuǎn)變。

      1  生產(chǎn)無(wú)公害鮮食玉米的天然優(yōu)勢(shì)

      1.1 植株高大抗性強(qiáng)，生育期短
      鮮食玉米除子粒性狀與普通玉米有較大的差異外，其他性狀及生理功能與普通玉米基本相同。鮮食玉米在乳熟期即可采收，無(wú)需經(jīng)歷蠟熟、完熟階段，比普通玉米田間生育時(shí)間短30～40天。乳熟時(shí)，全株保綠度達(dá)到95%以上，生命機(jī)能旺盛。對(duì)病蟲草害有較強(qiáng)的抵御能力，栽培中可少施甚至不施化學(xué)藥劑和除草劑。

      1.2 苞葉保護(hù)，子粒不外露 
      玉米果穗著生位置距離地面約50～100cm左右，不直接與土壤接觸，子粒外部有7～8片苞葉層層緊裹，也不與大氣直接接觸，其衛(wèi)生程度是葉菜類、根菜類、甚至水果類作物所無(wú)法比擬的。

      2 無(wú)公害鮮食玉米的栽培技術(shù)

      2.1 嚴(yán)格選地 

引起土壤受污染的因素有：①農(nóng)藥殘留中的汞、砷、銅、鋁等重金屬超標(biāo)；②大遁施用化肥后硝酸鹽含量超標(biāo)；③灌溉工業(yè)、生活廢水后土壤中的酚、氦、氯、鎘、鎳、硼等超標(biāo)。選地時(shí)應(yīng)仔細(xì)考查適宜種植區(qū)過(guò)去的噴藥、施肥、澆灌等情況，必要時(shí)取土樣化驗(yàn)。

鮮食玉米無(wú)論是甜質(zhì)型還是糯質(zhì)型均是普通玉米的隱性突變體，當(dāng)普通玉米的花粉落到甜或糯玉米的花絲上后，當(dāng)代所結(jié)種子即會(huì)變成非甜或非糯型；甜玉米與糯玉米及甜玉米中不同遺傳類型間彼此串粉后也會(huì)改變當(dāng)代所結(jié)種子的品質(zhì)而轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀ㄐ汀Ｔ耘鄷r(shí)應(yīng)彼此隔離300m以上，或利用河流、山谷、建筑物、離稈作物等進(jìn)行空間隔離；采取時(shí)間隔離時(shí)應(yīng)錯(cuò)期播種30天左右。

      2.2 精細(xì)整地

整地質(zhì)量應(yīng)力求做到深、松、細(xì)、勻、肥、溫。耕作層深厚而疏松是玉米龐大根系下扎和擴(kuò)展的需要，也有利于支持根的下扎與固定，堵強(qiáng)植株抗倒性。據(jù)調(diào)查，玉米根系下扎最深處可達(dá)到2.5m，寬為方圓lm左右，80%根系分布在O～40cm的耕層內(nèi)。鮮食玉米中的甜質(zhì)類型，其子粒中淀粉積累的較少，種子干癟皺縮，生活力弱，發(fā)芽拱土能力差，耕作層細(xì)碎、平整有利于種子順利發(fā)芽出苗，也有利于土壤微生物的大量繁殖，加速有機(jī)質(zhì)、礦質(zhì)的分解，提高土壤肥力及對(duì)土溫的調(diào)節(jié)能力。

      2.3  精選種子，規(guī)格化播種

播種前。仔細(xì)剔除霉?fàn)€粒、變色粒、破碎粒及雜粒等，置于太陽(yáng)光下爆曬1～2天，提離發(fā)芽率。播種時(shí)用種衣劑或50%辛硫磷乳油0.1%～0.2%種子量進(jìn)行拌種(綠色農(nóng)產(chǎn)品允許使用)以防治地下害蟲。直播可實(shí)行寬窄行、等行距等方式拉線條栽，每穴放2～3粒種子，定苗后留3.25萬(wàn)～5.55萬(wàn)株/hm2(半緊湊型八也可育苗移栽。

      2.4 田間管理                      

      2.4.1 有機(jī)肥為主和無(wú)污染水源
      無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中要求遵循以施有機(jī)肥為主的原則。長(zhǎng)期施用有機(jī)肥能有效改善土壤的理化性能，提離土壤的保肥、保水和通透性，能增強(qiáng)對(duì)土溫的調(diào)節(jié)能力。

 鮮食玉米以采收乳熟期的果穗為生產(chǎn)目的，施肥總量可比普通玉米少一些。①高肥力田地鮮果穗產(chǎn)量以12～15t/hm2為日標(biāo)，純氮、磷、鉀的施用量分別為150～180kg/hm2、60～90kg/hm2、90～120kg/hm2。中低產(chǎn)田地可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。②種基肥純氮的用量占總量的50%左右，磷、鉀肥全部作種基肥施用，種基肥集中溝施或穴施。③拔節(jié)期和大喇叭口期應(yīng)及時(shí)追肥。以速效氮為主，拔節(jié)期純氮的施用量占總量的15%左右，大喇叭口期占35%左右。

以施有機(jī)肥為主的鮮食玉米植株健壯、葉色正常，青穗子粒鮮亮、飽滿，香氣濃，甜昧純正，子粒皮薄，十分上日。少施化肥，減少了投入，不污染農(nóng)田，有明顯的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。灌溉用水避免以天然無(wú)污染水源為主的原則，不使用工業(yè)廢水和生活廢水。

2.4.2 及時(shí)打叉、中耕除草

鮮食玉米中的甜玉米在種性上其有易生分蘸、易出多穗的習(xí)性，分蘗株大多著生于第3、4葉掖內(nèi)，不能成穗，并與主株?duì)帄Z養(yǎng)分，要及時(shí)拔除。生育期間結(jié)合追肥中耕鋤草2～3次，改善土壤通氣狀況，促進(jìn)根系生長(zhǎng)及支持根的下扎與固定，有利于改善田間的通風(fēng)透光狀況，使植株健壯嫩實(shí)，避免蔭蔽時(shí)徒長(zhǎng)，并有效消滅病蟲寄生，保持田間清潔。

2.4.3  綜合防治蟲害

甜玉米易受螟蟲危害，在防治上可采取以下措施：①鮮穗采收后及時(shí)處理莖稈，可青貯成飼料后過(guò)胰還田，也可粉碎后深埋還田或堆漚成肥料后還田等，消滅越冬蟲體。②成蟲發(fā)生期，設(shè)置黑光燈和性誘劑誘殺。③在產(chǎn)卵盛期，釋放赤眼蜂15萬(wàn)頭/hm2，隔5天放一次，放2～3次。④在螟卵孵化期，用Bt乳劑200倍液(每毫升含l00億個(gè)孢子)均勻霧噴。⑤心葉期用敵敵畏和殺蟲雙(A級(jí)綠色食品允許)800-1000倍液噴1～2次。以后無(wú)須再施用任何藥劑。

按規(guī)定，生產(chǎn)AA級(jí)綠色產(chǎn)品禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。對(duì)A級(jí)綠色產(chǎn)晶則有藥品名及使用量的限定。因此在病蟲害的防治上應(yīng)慎重選藥。

2.4.4 適時(shí)采收

鮮食玉米授粉后23～30天進(jìn)人乳熟，此時(shí)可撕開苞葉查看子粒成熟度，過(guò)嫩或過(guò)老采收均對(duì)品質(zhì)不利，稍微嫩一點(diǎn)的適宜生食、蒸煮、速凍等。反之，更適合爆炒等。