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南瓜泥的農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)
一、原料：南瓜選肉質(zhì)厚、個大、成熟、纖維少的橙黃色品種，含糖量要高。
二、工藝流程。
1、去皮去瓤：取成熟南瓜，用刀去外皮，取盡瓜瓤，切除蒂、臍部分，用水洗凈。
2、磨碎搗泥：用切碎機(jī)將原料切成粒狀，按原料總量加水1/3至1/4，加熱煮熟，再搗爛呈泥狀或糊狀。
3、加糖煮制濃縮：按投入南瓜原料總量，加入白糖，檸檬酸，香草香精。將上述磨碎的南瓜泥放入雙重鍋內(nèi)，加入白糖煮制濃縮，當(dāng)濃縮至可溶性固形物含量達(dá)60%時收鍋。
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