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　   葡萄在我國栽培歷史悠久，近年來在北方各地均有較大發(fā)展。葡萄果實柔軟多汁，不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，除了作為鮮果食用外，主要用于釀酒，還可制成葡萄汁、葡萄干等加工品。在葡萄產(chǎn)區(qū)有許多貯藏葡萄的經(jīng)驗.均可獲得滿意的效果。

　　貯藏特性和貯藏條件 葡萄貯藏效果好壞的關(guān)鍵之一在于品種特性。我國葡萄品種較多，不少品種是比較耐貯藏的。例如龍眼、黑漢、新玫瑰、白蓮子、意大利、玫瑰香等。一般來說晚熟品種比早熟品種耐貯藏。有的品種在貯運過程中容易發(fā)生果粒脫落或果柄斷裂，不適于長期貯藏。有的白葡萄品種容易受擦傷而產(chǎn)生褐色斑紋，需要特別注意在操作過程中輕拿輕放。避免擦傷。

　　作為貯藏用的葡萄，在采收前一周左右應(yīng)停止灌水，使其含糖量增高，以利于貯藏。如果采收前大量灌水或遇陰雨天氣，則葡萄在貯藏中容易發(fā)生腐爛。

　　由于葡萄沒有后熟作用，所以在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，采收期應(yīng)盡可能延遲，越晚采的葡萄，含糖量越高，果皮越厚，有韌性，色澤好，耐貯藏。有的地方將準(zhǔn)備貯藏用的葡萄一直到植株大部分葉片脫落之后仍留在植株上，使其有足夠的時間積累糖分。同時由于采收晚，采后氣溫已很低，有利于貯藏。用于貯藏的葡萄，宜選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病蟲果，裝筐或裝箱。

　　葡萄在貯藏或運輸過程中容易發(fā)生干柄，皺皮，脫粒和腐爛等，這與品種特性有關(guān)，也與貯藏條件和管理有關(guān)。

　　葡萄適宜的貯藏溫度為-1～0℃，相對濕度90％左右。葡萄果實的冰點因含糖量不同而有差異，含糖量越高的，冰點越低，一般在-3℃左右。大部分品種的葡萄在-2℃下不會結(jié)冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒會受凍。高濕條件可以減少果實失水，使其呈新鮮狀態(tài)。葡萄失水會使品質(zhì)下降，外觀變壞。采用二氧化硫熏蒸可減少由病原微生物引起的腐爛。