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      一、銀耳生產(chǎn)的條件 利用節(jié)能溫室生產(chǎn)銀耳時(shí),其溫室結(jié)構(gòu)稍作改建, 半地下室日光溫室改做坑道栽培。同樣,為使高溫期坑內(nèi)溫度不致過高,最好先在坑室周圍種上爬藤作物,如南瓜、絲瓜、黃瓜、扁豆等，種綠色植物不僅可以降溫，還可以調(diào)節(jié)空氣濕度，使坑室周圍空氣清晰，有利于銀耳生長， 另外還可以將溫室的地上部建成蔭棚，在棚四周用草簾或蘆簾圍住，然后將段木和其它料（培養(yǎng)料）放入室內(nèi)床架上。 如在地下坑道栽培銀耳，子實(shí)體生長的適宜溫度是20℃～25℃，江蘇、安徽、山東等地6月～10月份是銀耳生長的最適季節(jié)，7月～8月份盛夏高溫，對銀耳菌絲及子實(shí)體的生長都有影響，必須及時(shí)采取措施，降低溫度，才能滿足菌絲及子實(shí)體生長需要。在空間、坑壁噴霧，加強(qiáng)通風(fēng)， 加厚棚頂覆蓋物的辦法都能取得降溫的效果。對濕度的掌握，既要注意段木本身的含水量， 又要保持較高的空氣濕度。要根據(jù)天氣情況、地面濕度，培養(yǎng)料干濕和銀耳長相，靈活掌握噴水量和噴水次數(shù)。具體地說，晴天風(fēng)大多噴水，銀耳發(fā)黃干縮多噴水；反之則少噴水或不噴水。每收一次銀耳最好停水半天到一天，炎熱中午11點(diǎn)到下午3點(diǎn)，在坑壁、頂棚上噴水，不要直接噴在段木上，若溫度過高，早晚再噴水。 銀耳是一種好氣性真菌，培養(yǎng)環(huán)境如果郁悶、通風(fēng)差，容易造成爛耳、 病蟲、雜菌危害及蔓延。通風(fēng)要和保濕相結(jié)合，否則環(huán)境干燥，不利于子實(shí)體及菌絲的生長。光照對銀耳生長雖不是重要因素，但要有一定的散射光，倘若光線過強(qiáng)，溫度和濕度不易控制，而過于黑暗會(huì)造成郁悶，雜菌、病害、 蟲害易發(fā)生?？傊ＷC銀耳正常健壯地生長，必須合理地處理好溫度、濕度、通風(fēng)、光線等因素關(guān)系。如果在坑道中栽培，要注意坑道的長短、寬狹、計(jì)算好放段木和培養(yǎng)料用量，及棚頂遮蔭物的厚薄。

　　二、銀耳生產(chǎn)技術(shù) 日光溫室或半地下式日光溫室的地上部室內(nèi)，也可利用鋸木屑或經(jīng)過粉碎的小樹枝條，或甘蔗渣裝入瓶中進(jìn)行瓶栽。 瓶栽料的準(zhǔn)備及裝料和接種同普通溫室栽培相同。

　?。ㄒ唬┭b料接種

　　首先將裝好瓶的培養(yǎng)料接種，包扎瓶口后放在床架上進(jìn)行培養(yǎng)， 銀耳菌絲最適生長的溫度在22℃～24℃,空氣相對濕度為60％左右,若室內(nèi)加溫，空氣干燥，地面應(yīng)經(jīng)常灑水，以免影響菌絲生長。在接種后3天～4天，每天檢查菌絲及污染情況，如發(fā)現(xiàn)雜菌及時(shí)淘汰。接種后10天，當(dāng)菌絲布滿瓶面時(shí)，可去掉繞在瓶口的橡皮筋，再把瓶口的塑料薄膜向上提一厘米左右，增加瓶內(nèi)空氣，使菌絲生長濃壯密白。過3天～4天，菌種塊土開始出現(xiàn)白色短絨狀菌絲，同時(shí)分泌出腐爛物，要將其及時(shí)去掉。再過3天左右，銀耳原基逐漸形成，此時(shí)應(yīng)將瓶口上的薄膜再提高一些，為了防止薄膜下塌，在菌瓶內(nèi)插兩根支撐物頂住，以增加空氣，保持瓶內(nèi)濕度，使原基迅速分化出潔白、晶亮、多皺的小子實(shí)體。

　?。ǘ╅_瓶管理

　　銀耳子實(shí)體開片生長，要求高溫低濕，有光線、較通風(fēng)的環(huán)境條件。

　　1．溫度銀耳子實(shí)體生長過程適宜溫度為20℃～25℃, 如果栽培季節(jié)掌握得當(dāng),保溫工作做得好,室內(nèi)栽培在一般情況下不需要加溫,掌握不當(dāng)不利生長。從春秋兩季看,以春季栽培較為有利，因?yàn)榭諝鉂穸却?氣溫又是逐漸上升的,條件容易控制。秋季則氣候干燥,栽培后期往往溫度不夠,條件難以掌握。

　　2．濕度銀耳子實(shí)體開片時(shí)需要吸收較多的水分，而直接噴水易造成爛耳，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。故保持一定的空氣濕度，即相對濕度宜保持在90％以上。保持濕度的方法是讓地面經(jīng)常潮濕，另增加空氣噴霧。 如果溫度不夠需要加溫時(shí)，就采取燒蒸氣的辦法，既不降低空氣濕度又增加了溫度。

　　3．通風(fēng)與光線銀耳的生長需要良好的通氣及一定的散射光，室內(nèi)空氣新鮮，銀耳子實(shí)體開片好、色白，因此栽培時(shí)瓶子放得不可過多，室內(nèi)每天要適當(dāng)通風(fēng)，使進(jìn)入室內(nèi)無悶氣感覺。天氣晴朗，氣溫較高時(shí)，以清晨通風(fēng)較好； 氣溫較低，則以中午通風(fēng)為好。

　　4．出耳后的管理當(dāng)接穴長出晶亮多皺的小子實(shí)體后，可將薄膜揭掉，改用紙?zhí)咨w，每天早晚各噴水一次，水噴在紙?zhí)咨?，保持紙?zhí)诐駶?，避免直接噴水在子?shí)體上，引起爛耳。在適宜條件下，子實(shí)體開始分化，幼耳陸續(xù)出現(xiàn)， 這時(shí)要檢查出耳情況，將有幼耳的瓶集中管理，濕度略為增加，待子實(shí)體稍長大后，就去掉紙?zhí)祝屍溟_片生長，其生長速度為每天0.5厘米～1.0厘米。一般在開瓶7天～10天后，進(jìn)行第一次采收。在正常情況下，第一批采收后，耳根上還會(huì)繼續(xù)形成多皺的子實(shí)體，并逐漸開片長大，又可采收，這樣每瓶可采收2次～3次。如采收管理不當(dāng)，則會(huì)引起子實(shí)體早衰或霉?fàn)€而影響產(chǎn)量。 根據(jù)實(shí)驗(yàn)，一座105平方米的鋼架半地下式日光溫室，在5月～6月份和9 月～10月份可培育兩季銀耳，每季培育約為一萬袋，成活率80％左右。每袋可產(chǎn)銀耳50克。