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大蔥對土壤條件的適應性較廣，由沙壤土到黏壤土都可栽培。沙壤土栽培，蔥白粗糙松弛，外干膜層次多，不脆嫩，辛辣味重，不耐儲運。在黏質土壤栽培的大蔥，蔥白細長，產量較低。土質疏松、土層深厚、通透性強、保肥保水能力較高的土壤，才能獲得高產。
大蔥要求中性土壤，pH7.0左右對大蔥生長最為適宜。能適應的pH范圍是5.9-7.4，在酸性土壤中栽蔥，應施生石灰進行土壤改良。
大蔥忌連作，最好進行3-4年間隔期的輪作。
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