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大蒜具有明顯的生理休眠期,休眠期長(zhǎng)達(dá)2~3個(gè)月。大蒜在脫離休眠期后,環(huán)境溫度高于5℃時(shí)易萌芽,高于10℃時(shí)易腐爛。休眠期過后,控制零下低溫及干燥的貯藏條件,也可抑制萌芽及生根。一般適宜的貯藏溫度為0℃左右,相對(duì)濕度為70%左右。大蒜的冰點(diǎn)為—0.83℃。
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