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我國的肉牛業(yè)在20世紀末進入高速發(fā)展以來,出現(xiàn)了華北肉牛帶、東北肉牛帶等產區(qū),出現(xiàn)了上檔次的牛肉和可以保證批量供應的肥牛,應順了產供銷、以銷促產的規(guī)定,產業(yè)體系日臻完善。然而中國的肉牛業(yè)剛從役牛業(yè)脫胎出來還深刻地帶著原始的經營意識和落后的因素,還競爭不過進口的高檔牛肉。
中國成為世界貿易組織成員以后,這個競爭會更加激烈。有人說現(xiàn)在中國牛肉比進口的便宜得多,不怕競爭,這果真如此嘛!當進口高檔牛肉實現(xiàn)零關稅以后,其差價縮小而質量優(yōu)異,中國牛肉還是低檔次的話不就會被動嗎?所以只有比進口貨更為價廉物美才會有更好的前景。保證肉牛業(yè)高效益必須是按現(xiàn)代化肉牛業(yè)的要求來操作,搞肉牛的實業(yè)家在飼養(yǎng)上必須掌握以下幾個要點:
(一)緊跟市場要求的改變調整日糧配方
供港肥牛是中國活牛銷售的主渠道。20年來活牛體重標準從400公斤提高到550公斤,頭數(shù)卻從每年20萬頭下降到約6萬頭。雖然牛屠宰率提高了,等級提高了,但是估計的牛肉產量從3.2萬噸下降到1.6萬噸。這是澳美的優(yōu)質牛肉越來越占領香港市場的表現(xiàn)。在我國架子牛市場上收購體重從300公斤上升到400公斤,農村牛源上大量的是比較小的,從200公斤到400公斤不等,這樣育肥戶催肥的牛日增重要從過去的1公斤,上升到1.4公斤。育肥牛飼料配方必須改變。各大城市要求的牛肉數(shù)量和等級也有巨大變化,如北京的肥?;疱伷?、上海的烤牛排用料、廣州的牛肉煲原料,都要求上等牛肉。因為不追求活重,南北方的小型黃牛也能利用,但育肥生產高檔牛肉已成企業(yè)家的共識,牛肉的大理石花紋要好,因此日糧中精料比例從40%提高到75%,甚至更高。育肥期從90天延到140天,成本提高了,更要求高技術的營養(yǎng)。
(二)充分利用農副產品
要低成本高產出,農副產品的利用要充分。這包括棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)、酒糟、糖渣、甘蔗尾、甜菜渣、果皮等等,是肥牛的能量和蛋白飼料,在育肥牛日糧中可以從5%提高到15%,以降低玉米等谷物飼料的比例,是不可忽視的。
(三)秸稈加工的必要性
牛的日糧配方中必須有秸稈,它是牛健康消化的必有成分。作為糧食產區(qū)秸稈資源豐富,也是近10年來農區(qū)生產優(yōu)質牛肉及產量超過牧區(qū)的主要原因之一。在催肥上必須注意以下兩個因素:其一,育肥后期日糧中精料比例增加,如果不保持一定量的秸稈,牛的消化會出現(xiàn)反常,造成瘤胃停滯,甚至胃乳頭磨損,牛停食以致死亡的嚴重現(xiàn)象。在牛肉品質改善期日糧中也應有2%~3%的秸稈。為了使牛多采食秸稈,要清除塵土,柔軟是最可行的,而秸稈打碎成粉是不可取的。秸稈鍘短,在5~7厘米為好,稻草、麥秸、玉米秸用揉碎機過一遍即可達到目的。其二是生產大理石花紋紅白分明的牛肉離不開玉米秸稈等農副產品。這時用青干草或苜蓿干草都不能代替秸稈的作用,否則會影響脂肪顏色,降低肉價。
(四)秸稈加工技術
秸稈加工在平常飼養(yǎng)上也很重要,可提高采食量改善營養(yǎng)。這主要有以下幾種:一是清洗,將秸稈短時浸泡,輕淘除去塵土,并起軟化作用,主要用于麥秸和稻草;二是柔搓,如上節(jié)所說,也是軟化,以玉米秸類粗稈為主;三是鹽水燜潤,用1%的溫鹽水,將要喂的秸稈潑濕、拌和、燜壓,用塑料布覆蓋,1天后喂用;四是氨化,用溶解尿素的水處理秸稈,以提高蛋白質含量,在尿素價格低廉時可以推廣。
(五)推廣糧飼兼用玉米青貯
養(yǎng)牛是調整農業(yè)結構的組成部分。全株玉米每0.067公頃可產8~10噸青飼,帶有果穗,營養(yǎng)豐富,按每頭牛每天喂15公斤計算,每0.067公頃玉米可供短期育肥牛6~7頭的需要。尤其是高蛋白和高油玉米做青貯,全年輪供有保證。以1頭育肥牛凈利400元估計,每0.067公頃飼用玉米利潤在2 400元以上,比種糧利潤大,很有推廣前景。
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