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　　1.栽培地的選擇 湖北高山辣椒種植以海拔1200～1400米地帶最為適宜,采收期較長(zhǎng),產(chǎn)量高。地塊以坐西朝東、坐北朝南為佳。選擇適宜土壤:土層深厚、土壤肥沃、排水良好、2～3年內(nèi)未種過茄科作物的旱地或水田的沙質(zhì)土壤或壤土,不宜選擇冷水田或低濕地栽培。

　　2.播期確定 高山辣椒適宜播種期應(yīng)根據(jù)辣椒生物學(xué)特性、海拔高度和上市期綜合分析確定:①高山辣椒采收期主要在8～9月平原蔬菜秋淡時(shí)期。②高山地區(qū)9月下旬后氣溫下降快,會(huì)出現(xiàn)15℃以下低溫,影響辣椒開花結(jié)果與果實(shí)發(fā)育。③當(dāng)?shù)厮幍暮０胃叨扰c地形等。湖北省高山辣椒栽培適宜播種期為4月上旬。在此播種期內(nèi),海拔高的地區(qū)要早播,海拔低的地區(qū)可適當(dāng)晚播。海拔800～1200米在4月中旬播種,海拔1200～1400米在4月上旬播種,生產(chǎn)紅椒不得遲于5月下旬播種。

　　3.栽培品種選擇 紅辣椒應(yīng)選擇抗病、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)的品種,主要品種有中椒6號(hào)、中椒106號(hào)、鄂紅椒108號(hào)、楚龍94-2、美人椒;青椒應(yīng)選擇抗病、豐產(chǎn)、果色淺綠、皮薄的泡椒品種,主要品種有楚椒佳美、早雜2號(hào)、福椒4號(hào)等。

　　4.培育壯苗 苗床地要選擇避風(fēng)向陽、土壤肥沃、排水良好、離大田近、管理方便田塊。采用地膜覆蓋加塑料薄膜小拱棚冷床育苗。種植667平方米辣椒需用種子40～50克,苗床6～8平方米,假植苗床35～40平方米。如果播種后至定植不分苗則應(yīng)稀播,每20平方米播種子50克。播種前曬種和消毒處理,1%硫酸銅液浸種5～10分鐘可防治炭疽病、疫病,將預(yù)浸過的種子放人0.1%的農(nóng)用鏈霉素液中30分鐘,可防止瘡痂病、青枯病的發(fā)生。藥劑浸過的種子,要用清水沖洗干凈,才能催芽或播種。

　　5.播種與假植播種應(yīng)選“冷尾暖頭”的晴天上午進(jìn)行。播種前整平苗床、澆足底水,播種不能過密,也可摻些細(xì)沙土與種子混勻后播種。播種后蓋上篩過的營(yíng)養(yǎng)土,厚度以剛好蓋沒種子為宜,鋪蓋地膜和小拱棚以保溫保濕。種子出苗后,及時(shí)揭去地膜,并適當(dāng)通風(fēng)透光,降低苗床溫度,促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)。當(dāng)辣椒苗生長(zhǎng)出2～3片真葉,選晴天進(jìn)行假植到營(yíng)養(yǎng)缽或苗床,成活后采取日揭夜蓋,同時(shí)用腐熟的淡糞水追肥2～3次,以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。5月上旬逐步煉苗,5月中下旬氣溫適宜時(shí)揭去薄膜準(zhǔn)備定植。

　　6.大田栽培技術(shù)

　　(1)施足基肥。667平方米施農(nóng)家肥2500～3000千克、復(fù)合肥100千克、鈣鎂磷肥(或過磷酸鈣)50千克、鉀肥10千克。

　　(2)整地作畦。辣椒栽培宜高畦,畦面寬60厘米,溝寬50厘米,溝深10～15厘米。采用地膜覆蓋栽培,鋪膜前在畦面上噴灑除草劑和防治地老虎的藥劑,畦中間稍高,兩邊稍低。膜要拉緊,膜四周和栽培穴處用土封嚴(yán)、壓牢。地面覆蓋栽培具有保水、防止土壤雨水沖刷和土壤板結(jié)、保持土壤疏松、保肥、減少雜草和減輕病蟲危害等作用。

　　(3)適時(shí)定植。5月中下旬,山區(qū)日平均氣溫一般已穩(wěn)定在15℃以上,適合辣椒生長(zhǎng)。如果是利用冬閑地種植的,應(yīng)適時(shí)早栽。

　　(4)合理密植。一般667平方米栽3800～4200株為宜,但具體密度還要看品種及土壤肥力而異。通常在畦上栽植2行,畦內(nèi)行距40厘米,株距40厘米,定植宜選擇晴暖無風(fēng)天的下午進(jìn)行。在定植前l(fā)～2天,秧苗用65%代森鋅500倍或50%多菌靈1000倍液,加40%樂果1500倍液噴施,使幼苗帶藥帶土到田。

　　(5)合理追肥。辣椒是連續(xù)生長(zhǎng)結(jié)果而分批采收的蔬菜,除施足基肥外,還要及時(shí)追施速效肥。注意氮、磷、鉀三要素的合理搭配施用。原則上苗期以追施氮肥為主,開花、結(jié)果期要保證氮肥,增施磷、鉀肥。追肥可以分次進(jìn)行,第一次追肥為提苗肥,在定植后5～7天用人糞肥250千克或尿素3～5千克加水施用,基肥不足的可過5～7天再施1次。第二次為催果肥,在門椒開始膨大時(shí)施用,每667平方米施氮、磷、鉀含量各15%的復(fù)合肥10～15千克。第三次為盛果期追肥,在第一果即將采收,第二、三果膨大時(shí)施。此時(shí)氣候適宜,生長(zhǎng)最快,需肥量*,為重點(diǎn)追肥時(shí)期,每667平方米施尿素10～15千克,或復(fù)合肥15～20千克。以后每采摘一批青果或隔7～10天施一次肥,每次每667平方米施復(fù)合肥7.5～10千克,或尿素10千克。具體的追肥次數(shù)、用量,還應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)果狀況等來決定。

　　(6)搭架與整枝。辣椒植株因結(jié)果多、果實(shí)大,地上部的負(fù)擔(dān)較重,容易發(fā)生倒伏,應(yīng)設(shè)置支柱或搭簡(jiǎn)易支架等方法幫扶。支柱或簡(jiǎn)易支架,是用小竹木逐株立柱,或在畦面兩側(cè)搭成柵欄形支架,再逐株用塑料繩或稻草綁在支架上。及時(shí)將下部側(cè)枝抹去,生長(zhǎng)一般或差的辣椒一般可以不打側(cè)枝。

　　(7)病蟲害防治。湖北高海拔地區(qū)主要病害有瘡痂病、疫病、炭疽病、黑斑病,主要蟲害有小地老虎、煙青蟲等。病蟲害防治做好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào),做到早防,農(nóng)業(yè)防治措施和藥劑防治措施相結(jié)合。

　　瘡痂病:種子消毒,方法同前,其次實(shí)行輪作,發(fā)病時(shí)可選用72%農(nóng)用鏈霉素或新植霉素可濕性粉劑3000～5000倍液,或77%可殺得可濕性粉劑500～800倍液等噴霧。

　　疫病:種子消毒,其方法同前,發(fā)病時(shí)可選用72%杜邦克露可濕性粉劑600倍液,或70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液,或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液,或60%甲霜錳鋅可濕性粉劑500倍液等噴霧。

　　炭疽病:可選75%百菌清可濕性粉劑600倍液,或70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液,或70%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍液等噴霧。

　　煙青蟲防治可選用5%高效氯氰菊酯或5%卡死克乳油1000～1500倍液,或20%殺滅菊酯乳油2000～3000倍液。小地老虎防治可選用3%米爾顆粒劑撒施,667平方米用量1.5～2千克,或48%樂斯本乳油1000倍液,或掘地虎、地蟲凈、50%辛硫磷乳油800倍液等在鋪膜前噴灑畦面再鋪膜。

　　(8)及時(shí)采收。一般前期宜盡早采收,生長(zhǎng)瘦弱的植株更應(yīng)注意及時(shí)采收。青果采收的基本標(biāo)準(zhǔn)是果皮淺綠并初具光澤,果實(shí)不再膨大。紅果采收的基本標(biāo)準(zhǔn)是果皮大部分轉(zhuǎn)紅并初具光澤。高山辣椒采收宜在早晨或傍晚采收,采后的果實(shí)要放到陰涼處,及時(shí)分級(jí)包裝,可用紙板箱包裝,貯運(yùn)過程要防止果實(shí)損傷,采后迅速裝上冷藏車進(jìn)入冷庫冷卻,再及時(shí)銷售。